Смородина... Это вообще семейная сага. Смородиновое семейство на даче - чёрная, красная и белая со своими характерами

Тут тебе и чёрная (таинственная, с пьяным ароматом), и красная (кислая, бодрая, как утро понедельника), и белая (нежная принцесса, которую все любят, но никто не сажает). И все они - с характером.

Держите. Ягодно, кустарниково, с лёгкой завистью к тем, у кого нет тли. ❤️

(Коллективное интервью. Чёрная в дымке тайны, красная в фартуке, перепачканном соком, белая смотрит на всех свысока)

Глава 1. Кто мы такие, чтобы нас не замораживали?

Здравствуйте. Мы - Смородина. Не «сморчка» (это гриб), а кустарниковая империя. Мы живём на одном месте по 15–20 лет. Мы не бегаем по участку, как малина. Мы - солидные, основательные, с усами из веток и огромным сердцем (и урожаем).

Нас три сестры:

• Чёрная - самая ароматная. Она - варенье, она - чай, она - бабушкин рецепт с пятиминуткой. В ней столько витамина С, что она может заменить цитрусовые. И она немного... странная. С запахом. Её любят или ненавидят. (Но все втайне любят).
• Красная - кислая, бодрая, прозрачная. Из неё желе - как стекло. Она - утро после бурной ночи, она - освежение, она - витаминный удар. Не такая душистая, как сестра, зато с характером.
• Белая - самая нежная, самая сладкая, самая... незаметная. Её редко сажают. А зря. Она - это деликатес. Прозрачная, золотистая, без кислоты. Дети её обожают, потому что она похожа на виноград.

Наши общие цифры:

• Живём на одном месте: чёрная - 10–12 лет, красная и белая - 15–20 лет. Мы - ягодные долгожители.
• Урожай: с одного взрослого куста - от 3 до 7 кг (рекордсмены дают до 10–12 кг, но это уже атлеты).
• Всё, что нужно: солнце (без него киснем), вода (в засуху ягода мельчает), обрезка (без нас - дикие заросли и мелочь), защита от тли (наша личная тьма).

Глава 2. Чёрная смородина (Алиса из страны чудес, в чёрном платье)

🎤 ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА (голос таинственный, с нотками варенья)

«Я - Чёрная. Самая-самая. У меня самый сильный аромат. Знаете этот запах? Когда открываешь банку с вареньем - и всё, детство вернулось. Это Я.

Мои причуды:

• Мне нужна влага. Я пью как лошадь. Без полива ягода будет мелкой и сухой.
• Я не люблю кислую почву. На кислой земле я болею махровостью (страшная болезнь, цветы становятся уродливыми, и ягод нет).
• Я очень сильно расту. Вширь, ввысь. Если меня не обрезать - через 3 года это будут джунгли, а ягода - с горошину.
• Мои ветки живут 4–5 лет, потом стареют и их надо вырезать под корень.

Что я люблю:

• Солнце (в тени я мельчаю и бледнею).
• Влагу (мульчируй меня - и будешь с урожаем).
• Калий (зола - моё топливо).
• Когда меня поливают не ледяной водой (я не закалённая).

Чего я боюсь:

• Тли (она меня жрёт, листья скручиваются, галловая тля вообще создаёт красные пупыри - ужас).
• Махровости (вирус, лечению не подлежит, только выкорчёвка).
• Смородинного почкового клеща (живёт в почках, почки вздуваются, не распускаются - выщипывай такие почки весной).
• Засухи (ягода - изюм).

Лайфхак от меня: Посади меня с черемухой? Нет. Черемуха привлекает стеклянницу (вредителя). Лучший сосед - лук и чеснок, они отпугивают тлю. И бархатцы - всегда рядом.

Куда меня: Варенье "пятиминутка" (засыпал сахаром, проварил 5 минут - всё, витамины сохранены), заморозка, перетёртая с сахаром, компот, чай из листьев (ферментированные листья пахнут божественно), морс, соки, вино, настойка на самогоне, пироги, соус к мясу (да, кисло-сладкий из чёрной смородины - это божество).»

Глава 3. Красная смородина (женщина с острым языком и кислым соком)

🎤 КРАСНАЯ СМОРОДИНА (голос звонкий, бодрый, как утренняя зарядка)

«Я - Красная. Я - кислинка, которая бодрит. Меня не сьешь ложкой, как чёрную. Мне надо сахара. Но моё желе - это искусство. Оно стоит, как стекло, и на свету горит рубином.

Мои причуды:

• Я более неприхотлива, чем чёрная. Могу расти в полутени, терплю засуху, расту на бедных почвах. Я - рабоче-крестьянская ягода.
• Я не болею махровостью. Это удел чёрной.
• Мои кусты более долговечны (живу 15–20 лет).
• Я размножаюсь черенками (просто воткнул веточку в землю - укоренится).
• Мои ягоды висят кистями, как виноград. Их удобно собирать. Не то что чёрную - по одной ягодке.

Что я люблю:

• Солнце (на солнце я слаще, в тени кислее).
• Древесную золу (калий - для сладости).
• Рыхлую почву.
• Когда куст проветривается (не загущай, иначе почка мучнистая роса).

Чего я боюсь:

• Тли (да, и меня ест, особенно красногалловая - на листьях красные пупыри, гадость).
• Огнёвки (гусеницы едят ягоды изнутри - вы смотрите, ягоды красные, а внутри червивые).
• Загущения (болеет, мельчает).

Лайфхак от меня: Посади меня рядом с чёрной - они хорошо переопыляются. Но не сажай рядом с крыжовником (у нас общие вредители: огнёвка и пилильщик).

Куда меня: Желе (классика: сварил с сахаром до капли, которая застывает), компоты, морсы, соусы к мясу (божественный соус из красной смородины с мятой и имбирем), заморозка, мармелад, пастила, кисель. И варенье - оно получается жидким, но красивым, рубиновым.»

Глава 4. Белая смородина (принцесса на горошине, которую никто не замечает)

🎤 БЕЛАЯ СМОРОДИНА (голос тихий, с лёгкой обидой)

«Я - Белая. Я - самая сладкая. Во мне почти нет кислоты. Я похожа на виноград, только мельче. Дети меня обожают.

Почему меня никто не сажает?

• Потому что все сажают чёрную (для варенья) и красную (для желе). А белая - это для еды свежей. Но её можно и в компот, и в желе, и заморозить.

Мои причуды:

• Я такая же выносливая, как красная. Неприхотлива, долговечна.
• Я чуть менее урожайна, чем красная (но тоже не обидно - килограммов 4–5 с куста).
• Я почти не болею.
• Мои ягоды прозрачные, на солнце светятся янтарем.

Что я люблю: То же, что и красная. Солнце, полив (но умеренный), калий, проветривание.

Чего я боюсь: Тли (да, и её ест), и того, что её не замечают. А зря.

Лайфхак от меня: Посади меня рядом с детской площадкой. Дети будут есть меня прямо с куста, мыть не надо, сладкая, полезная.

Куда меня: Свежая, в компот (даёт нежный цвет), в желе (бледно-розовое, красивое), заморозка, в салаты (с мятой и сыром - ресторанное что-то). И варенье - оно не рубиновое, а янтарное.»

Глава 5. Три сестры: сравнение (кому что надо)

Глава 6. Как нас сажать и ухаживать (общая инструкция)

Посадка (осень или весна)

• Место: Солнечное или полутень (на солнце слаще). Не в низине (где холодный воздух застаивается и заморозки бьют по цветам).
• Яма: 50х50 см, глубина 40–50 см. В яму: ведро перегноя, стакан золы, горсть суперфосфата.
• Схема: 1.5–2 м между кустами. Мы - кусты, а не травка. Нам нужно пространство.
• Посадка так: Саженец наклонить под углом 45°, заглубить корневую шейку на 5–7 см - так отрастают новые побеги из почек, куст становится пышнее.

Полив

• Чёрная: Особенно в период налива ягод (июнь). Без полива ягода мелкая и сухая. В засуху - 2–3 ведра под куст раз в неделю.
• Красная и белая: Полив меньше, но тоже нужен. В засуху - по ведру раз в неделю.

Обрезка (самое важное!)

Мы, смородины, любим, когда нас стригут. Без обрезки мы дичаем.

Когда обрезать: Ранняя весна (до распускания почек) или осень после листопада.

Как обрезать чёрную:

• Вырезать под корень все ветки старше 4–5 лет (они тёмные, толстые, с лишайниками, мало ягод).
• Оставить 3–4 молодых сильных ветки (светлая кора, сильные почки).
• Удалить ветки, которые растут внутрь куста, перекрещиваются, лежат на земле.
• Укоротить волчки (жирующие вертикальные побеги) на треть.
• В итоге на взрослом кусте должно быть 12–15 разновозрастных веток (от 1 года до 4 лет), иначе он старый и неурожайный.

Как обрезать красную и белую:

• Они отличаются: плодовые почки закладываются на концах веток и на многолетней древесине.
• Вырезать только старые ветки (старше 7–8 лет), больные, поломанные.
• Не укорачивать верхушки - там ягоды!
• Куст формировать в 12–15 веток разного возраста.

Без обрезки - будете собирать ягоды по горошине с зарослей. С обрезкой - будете сгибаться под ведром.

Подкормки

• Весна: Азот (мочевина, настой коровяка, зелёное удобрение из крапивы) - для роста листьев и побегов.
• Лето: Калий + фосфор (зола, суперфосфат) в период завязывания и налива ягод.
• Осень: Зола, перегной, компост - под перекопку.

Мульчирование

Торф, перегной, скошенная трава, солома. Мульча сохраняет влагу, меньше сорняков, земля не коркой.

Глава 7. Враги смородинные (целый зоопарк)

Враг №1. Тля (галловая и побеговая).

Галловая делает красные пупыри на листьях. Побеговая скручивает листья на верхушках веток.

Борьба:

• До распускания почек - облить кусты кипятком из лейки (разбудить, убить яйца тли). Да, кипятком! Не бойтесь, я выдержу, проснусь, здоровее буду.
• Настой чеснока, луковой шелухи, табака, золы с мылом.
• Божьи коровки (купить личинок в садовом центре или приманить, посадив укроп, календулу).
• При сильном поражении - "Фитоверм" (биопрепарат, безопасный).

Враг №2. Смородинный почковый клещ (для чёрной).

Весной почки вздуваются, становятся круглыми, как капустные, и не распускаются. Внутри - живет клещ.

Борьба:

• Ранней весной выщипать все круглые почки рукой и сжечь.
• Если поражено много - вырезать ветку целиком.
• Если весь куст - выкорчевать и сжечь. Не жалей. Иначе зараза на весь сад.
• Химия: коллоидная сера (до цветения и после).

Враг №3. Огнёвка.

Маленькая бабочка. Гусеницы вбуравливаются в ягоды и едят их изнутри. Ягоды созревают раньше времени, краснеют, на них висит паутина.

Борьба:

• Под куст стелить плёнку или кусок линолеума в начале цветения - бабочка выходит из земли, а под плёнку не вылезет.
• Опрыскивание "Фитовермом".
• Сбор и уничтожение паутинных гнёзд с красными ягодами.

Враг №4. Пилильщик и стеклянница.

Их гусеницы живут внутри веток. Ветка увядает, сохнет, внутри - труха.

Борьба: Вырезать и сжигать поражённые ветки до земли. Профилактика - вовремя обрезать, не создавать загущенных дебрей.

Глава 8. Болезни смородинные (плачем вместе)

Болезнь №1. Махровость (реверсия). Только для чёрной!

Цветы становятся уродливыми, махровыми, фиолетовыми. Ягод нет. Лечению не подлежит.

Что делать: Выкорчевать и сжечь куст целиком, не размножать от него. Посадить новое в другом месте.

Болезнь №2. Мучнистая роса.

Белый налёт на листьях и ягодах. Чаще на чёрной, особенно в сырое лето.

Борьба: Сыворотка + йод (1 л сыворотки + 10 капель йода на ведро воды). Или "Фитоспорин". Или настой золы (3 кг золы на ведро воды, настоять 2 дня, опрыскивать).

Болезнь №3. Антракноз и септориоз (красные и бурые пятна на листьях).

Листья покрываются пятнами, засыхают, опадают рано. Куст голым уходит в зиму.

Борьба: До распускания почек - медный купорос (но это химия). Летом - "Фитоспорин". Профилактика: не загущать, убирать опавшие листья осенью.

Глава 9. Лайфхаки смородинные (ценный опыт предков)

Лайфхак №1. Кипяток для чёрной.

Ранней весной, пока ещё снег не весь сошёл, нагрейте воду до кипения, влейте в лейку (воды должно быть достаточно, чтобы она остыла до 70–80°C, пока дойдёте до куста). И облейте кусты сверху. Это убивает клеща и яйца тли. Не бойтесь: веткам кипяток не страшен, почки ещё не проснулись. Мощнейшая профилактика.

Лайфхак №2. Крахмал для сладости.

Чёрная любит крахмал. Осенью внеси под куст картофельные очистки (закопать) или крахмал (стакан под куст, смешать с землёй). Ягода будет крупнее и слаще.

Лайфхак №3. Шпалера для куста.

Красная и чёрная со временем разваливаются. Вбей три кола по кругу и обвяжи куст верёвкой - получится как ваза. Так и солнце лучше внутрь попадает, и собирать удобнее, и ветки не лежат на земле.

Лайфхак №4. Соседи-защитники.

Посади рядом с кустами лук, чеснок, календулу, бархатцы, настурцию. Они отпугивают тлю и огнёвку. Тмин, укроп - привлекают наездников, которые едят тлю.

Лайфхак №5. Укоренение черенков.

Обрезанные здоровые веточки не выбрасывай. Нарежь черенки длиной 15–20 см, воткни в рыхлую землю в полутень, поливай. К осени они укоренятся. Халявные саженцы.

Лайфхак №6. Подкормка дрожжами для гигантизма.

Перед цветением и после сбора урожая разведи пачку сырых дрожжей в ведре воды, дай перебродить сутки, разведи 1:10 и полей под корень. Я буду расти как бешеная, ягода будет крупная. Но не переусердствуй (1–2 раза за сезон достаточно).

Глава 10. Что из нас готовят (от варенья до настойки)

Чёрная смородина:

• Варенье "пятиминутка" (на кг ягод - кг сахара, проварить 5 минут - витамины внутри).
• Перетёртая с сахаром (бабушкин метод: 1 кг ягод + 1.5 кг сахара, перемолоть в мясорубке, хранить в холодильнике - кладезь витаминов).
• Заморозка (рассыпчатая на подносе, потом в пакет).
• Компот (горсть ягод на кастрюлю).
• Морс (растолочь, залить водой, прокипятить с сахаром).
• Чай из листьев (ферментировать - тема отдельная, но можно и просто заварить свежие или сушёные).
• Настойка на водке (чёрная + сахар + водка + месяц терпения).

Красная смородина:

• Желе (классика: сок, сахар, уварить до пробы на нитку - на холодной тарелке капля застывает).
• Соус к мясу (красная+мята+чеснок+имбирь+немного сахара - удиви гостей).
• Компот (красная даёт красивый цвет).
• Сорбет (заморозить, перемолоть с сахаром и яичным белком - французский ресторан).

Белая смородина:

• Свежая (с ветки, пока никто не видит).
• Компот (нежный цвет, не кислый, дети любят).
• Заморозка.
• Желе (бледно-розовое, необычное).

Итог. Что мы хотим от вас (общее)

1. Солнце (хотя бы полдня).
2. Простор (не сажайте нас друг к другу, как морковку).
3. Обрезку (без неё мы дикие и мелкие).
4. Полив (в засуху - обязательно, особенно чёрную).
5. Подкормки (зола, перегной, азот весной, калий летом).
6. Защиту от вредителей (кипяток, настои, божьи коровки, лук-чеснок рядом).
7. Любовь и терпение (мы живём долго, но требуем заботы).

Чек-лист "Смородиновый рай" 🫐

• Куплены саженцы (чёрная, красная, белая - по желанию) в питомнике.
• Место солнечное, не низина, с залеганием грунтовых вод не выше 1.5 м.
• Почва нейтральная или слабокислая (для чёрной особенно).
• Посадка: яма 50х50, перегной+зола+суперфосфат, заглубить корневую шейку на 5–7 см, наклонно.
• Полив посадку обильно, замульчировать.
• Ранняя весна: обрезка на 2–4 почки для стимуляции, удаление сломанных.
• Обязательно! Облить кипятком до распускания почек (только для чёрной и коллегам за компанию).
• В течение сезона: полив в засуху, рыхление, удаление сорняков.
• Профилактика от тли: настой золы+мыла, чеснока, бархатцы рядом.
• Обрезка ежегодно: вырезать старые (4–5 лет у чёрной, 7–8 у красной), больные, внутрь куста.
• Подкормки: весна - азот, лето - калий+фосфор, осень - перегной+зола.
• Сбор урожая вовремя: чёрная - поспевает постепенно, красная и белая - кистями целиком.
• На зиму: удалить опавшие листья (в них болезни), замульчировать.

Финальный ягодный аккорд (поём, как будто варенье убежало)

Чёрная: Я - душа компании. Я - банка варенья в декабре.

Красная: Я - бодрость и кислинка. Я - желе на праздничном столе.

Белая: Я - нежная принцесса. Меня редко сажают, но кто посадил - не жалеет.

Вместе: Мы - смородина. Мы просто, полезно, вкусно, и нас много. Посадите нас. Поливайте. Обрезайте. И мы одарим вас вёдрами витаминов. А ваши дети с наших кустов будут пальцы облизывать.

Ваша чёрно-красно-белая, кустовая, кисло-сладкая, замороженно-варёная Смородина. ❤️

P.S. Шпаргалка "Быстро и по делу"

• Чёрная - для варенья и чая. Любит воду и обрезку. Бойся махровости и клеща.
• Красная - для желе и соусов. Неприхотлива, долговечна. Бойся огнёвки.
• Белая - для свежего поедания. Как красная, но слаще и нежнее.
• Суперлайфхак: Кипяток весной - твоё всё. Обрезка - твоё всё. Корми картофельными очистками (крахмал) - будешь с крупной ягодой.

P.P.S. А про крыжовник? Это вообще колючий брат смородины. Он такой же семейный, но с шипами и характером фугасного снаряда. И мучнистой росой он болеет так, что плачешь. Пилить? Или оставим на закуску? 😏🌿