Купила на рынке пучок укропа. Красивый, зелёный, ароматный.
Принесла домой, поставила в банку с водой. Через день - веник. Через два - компост.
Муж смотрит и говорит: "Ты что, зелень выращиваешь для мусорного ведра?". А я и правда выращивала. Пока не научилась пяти способам сохранять укроп и петрушку свежими до глубокой осени.
Теперь моя зелень лежит в холодильнике месяц, как свежая. А часть я заморозила - хватает до весны. Рассказываю, как я перестала выбрасывать деньги на ветер.
Как сохранить зелень укропа и петрушки свежей до глубокой осени: 5 рабочих способов
Способ первый - в банке с водой
Это как цветы в вазе. Только зелень.
Подрезаете стебли. Ставите в банку с водой. Накрываете пакетом сверху. Меняете воду каждый день.
✅ Так зелень стоит 5-7 дней. Как свежая.
❌ Не ставьте на солнце. И не менять воду.
Я ставлю банку в холодильник. Там прохладно. Зелень стоит дольше.
Способ второй - во влажном полотенце
Это мой любимый способ. Простой и надёжный.
Моете зелень. Обсушиваете. Заворачиваете во влажное полотенце. Кладёте в пакет. В холодильник.
✅ Зелень лежит 2-3 недели. Как только что сорванная.
❌ Не заворачивайте в сухое полотенце. Зелень засохнет.
Я меняю полотенце раз в неделю. Сбрызгиваю водой. И зелень стоит как новенькая.
Способ третий - в масле
Это для тех, кто любит готовить. Зелень в масле - это готовая заправка.
Моете зелень. Мелко режете. Кладёте в банку. Заливаете растительным маслом. В холодильник.
✅ Зелень в масле стоит 2-3 месяца. И масло становится ароматным.
❌ Не используйте оливковое масло. Оно застывает в холодильнике.
Я делаю укропное масло. Добавляю в супы, салаты, картошку. Вкус - как летом.
Способ четвёртый - в соли
Это бабушкин способ. Проверенный временем.
Моете зелень. Обсушиваете. Мелко режете. Смешиваете с солью - на 1 кг зелени 200 грамм соли. Кладёте в банку. В холодильник.
✅ Зелень в соли стоит до весны. Не портится.
❌ Не кладите слишком много соли. Иначе будет пересолено.
Я делаю петрушку в соли. Добавляю в супы. Соль уже есть, так что не досаливаю.
Способ пятый - заморозка
Это для тех, кто хочет зелень до весны.
Моете зелень. Обсушиваете. Мелко режете. Кладёте в формочки для льда. Заливаете водой. Замораживаете.
✅ Зелень в кубиках лежит до весны. Бросаете кубик в суп - и готово.
❌ Не замораживайте целыми пучками. Потом не разморозишь.
Я делаю кубики с укропом и петрушкой. Хватает на всю зиму. Как летом.
Способ шестой - сушка
Это для тех, кто любит сушёную зелень. Она ароматнее свежей.
Моете зелень. Обсушиваете. Раскладываете на бумаге тонким слоем. Сушите в тени, не на солнце.
✅ Сушёная зелень хранится год. Аромат сохраняется.
❌ Не сушите на солнце. Зелень потеряет цвет и аромат.
Я сушу укроп и петрушку на чердаке. Там сухо и прохладно. Через неделю зелень готова.
Способ седьмой - пересадка в горшок
Это для тех, кто хочет живую зелень зимой.
Выкапываете кусты укропа или петрушки с грядки. Сажаете в горшок. Ставите на подоконник. Поливаете.
✅ Зелень растёт всю зиму. Свежая, как с грядки.
❌ Не ставьте горшок на холодный подоконник. Корни замёрзнут.
Я сажаю петрушку в горшок. Она стоит на кухне. Срываю веточку - и в суп. Как летом.
Как правильно мыть зелень
Мытьё - это половина успеха. Ошибётесь - и зелень завянет.
✅ Мойте в холодной воде. Не в тёплой.
✅ Обсушивайте на полотенце. Или в центрифуге для салата.
❌ Не оставляйте зелень мокрой. Она сгниёт.
Я мою зелень в миске с холодной водой. Потом выкладываю на полотенце. Через час она сухая.
Как правильно хранить зелень в холодильнике
Холодильник - это не панацея. Надо знать, как хранить.
✅ Храните в отсеке для овощей. Там не так холодно.
✅ Не кладите зелень рядом с фруктами. Они выделяют газ, от которого зелень вянет.
❌ Не храните в морозилке, если не замораживаете.
Я кладу зелень в ящик для овощей. Рядом с морковью. Им там хорошо.
Что делать, если зелень завяла
Бывает, что зелень завяла. Не спешите выбрасывать.
✅ Опустите в ледяную воду на 30 минут. Она оживёт.
✅ Если не помогло - используйте для супа или заморозки.
❌ Не ешьте вялую зелень сырой. Вкус не тот.
Я опускаю вялую зелень в ледяную воду. Через полчаса она как новая. Муж не верит.
Шпаргалка: как сохранить зелень свежей
- В банке с водой - 5-7 дней, менять воду каждый день
- Во влажном полотенце - 2-3 недели, менять полотенце раз в неделю
- В масле - 2-3 месяца, использовать подсолнечное масло
- В соли - до весны, на 1 кг зелени 200 г соли
- Заморозка в кубиках - до весны, заливать водой
- Сушка в тени - год хранения, не на солнце
- Пересадка в горшок - живая зелень всю зиму
- Мыть в холодной воде, обсушивать на полотенце
- Хранить в отсеке для овощей, не рядом с фруктами
- Вялую зелень опустить в ледяную воду на 30 минут
Теперь моя зелень не вянет. Лежит в холодильнике, как свежая. А в морозилке - кубики до весны.
Муж заходит, открывает холодильник и говорит: "У нас что, свой огород?".
А я отвечаю: "Почти. Только без прополки".
P.S. В следующей статье расскажу, как я мульчировала грядки и спасла урожай от июльской жары.
Ваша зелёная фея и чуть-чуть укропная дипломатка Наталья
- С пучком петрушки и чувством меры
- Кстати, если вы только начали разбираться с огурцами и почему они горчат - загляните в статью "Почему огурцы горчат и как это исправить за один день", там как раз про воду и температуру.
- А если томаты в теплице начали капризничать - читайте "Как правильно поливать томаты в теплице: секреты опытных дачников", там про полив и мульчу.
- Ну и если колорадский жук одолел картошку - у нас есть "Чем обработать картофель от колорадского жука: проверенные народные средства", четыре рабочих рецепта без химии.
