Кабачков в этом году родилось столько, что соседи перестали здороваться - видят меня с очередным ведром и прячутся за заборами.
Икру мы закатали двадцать банок. Жарили каждый день. Тушили. Запекали. А они всё растут и растут, толстые и наглые.
Но я нашла выход. Четыре рецепта, которые спасли мою семью от кабачкового бунта. Оладьи, рулетики, чипсы и маринованные "как грибы" - теперь кабачки улетают быстрее, чем растут.
Рассказываю, что приготовить из кабачков, когда икра уже снится по ночам.
Что приготовить из кабачков, если надоела обычная икра: 4 рецепта, которые спасают урожай
Рецепт первый - кабачковые оладьи
Это база. Как борщ для украинской бабушки. Кабачковые оладьи - это просто, быстро и сытно.
Берёте один средний кабачок. Трёте на тёрке. Отжимаете сок - это важно, иначе оладьи поплывут. Добавляете одно яйцо, три ложки муки, соль, перец. Можно чеснок. Можно укроп.
Жарите на сковороде как обычные оладьи. По три минуты с каждой стороны.
✅ Получается штук 10-12. На завтрак или ужин - самое то.
❌ Не забывайте отжимать сок. Иначе будет кабачковое болото, а не оладьи.
Я делаю сразу двойную порцию. Половину съедаем сразу. Вторую половину замораживаю. Потом просто разогреваю в микроволновке.
Рецепт второй - кабачковые рулетики с начинкой
Это когда хочется чего-то красивого. Как будто вы не дачница, а шеф-повар.
Режете кабачок вдоль на пластинки. Толщиной полсантиметра. Солите. Оставляете на 10 минут, чтобы стал мягким.
Начинка - на ваш вкус. Сыр с чесноком. Творог с зеленью. Фарш с луком. Что в холодильнике есть.
Кладёте начинку на пластинку. Сворачиваете рулетиком. Закрепляете зубочисткой. Запекаете в духовке 20 минут при 180 градусах.
✅ Получается красиво. Можно даже гостей угостить. Не стыдно.
❌ Не режьте слишком толсто. Иначе не свернётся.
Я делаю рулетики с сыром и чесноком. Муж говорит, это как роллы, только наши, деревенские.
Рецепт третий - кабачковые чипсы
Это для тех, кто любит похрустеть вечером перед телевизором. Вместо магазинных чипсов.
Режете кабачок тонкими кружочками. Буквально миллиметра два. Солите. Перчите. Можно паприку добавить.
Раскладываете на противень в один слой. Запекаете при 120 градусах час-полтора. До хруста.
✅ Получаются хрустящие, как настоящие чипсы. Только полезные.
❌ Не режьте толсто. Иначе будут мягкие, как варёные.
Я делаю сразу два противня. Одни солью, другие паприкой. Муж съедает за вечер. Говорит, лучше, чем в магазине.
Рецепт четвёртый - маринованные кабачки "как грибы"
Это мой любимый рецепт. Кабачки получаются на вкус как маринованные грибы. Соседи не верят, что это не грибы.
Режете кабачки кубиками. Варите 10 минут в подсоленной воде. Откидываете на дуршлаг.
Делаете маринад: на литр воды - 2 ложки соли, 1 ложка сахара, 1 ложка уксуса. Добавляете чеснок, укроп, перец горошком, лавровый лист.
Заливаете кабачки маринадом. Оставляете на сутки в холодильнике. Потом раскладываете по банкам.
✅ Вкус - как у маринованных груздей. Только быстрее и проще.
❌ Не варите слишком долго. Иначе развалятся.
Я делаю сразу пять литровых банок. Хватает на всю зиму. Открываешь банку - и на стол. Как будто грибы собирал.
Бонус - кабачковый торт
Это для тех, кто не боится экспериментов. Кабачковый торт - это не десерт. Это закуска.
Делаете кабачковые оладьи (как в первом рецепте). Только тоньше. штук 8-10.
Между каждым слоем кладёте начинку. Сыр с майонезом и чесноком. Помидоры кружочками. Зелень.
Сверху украшаете. Можно помидорами. Можно зеленью. Можно сыром.
✅ Выглядит как торт. Режется как торт. Естся как торт. Только из кабачков.
❌ Не делайте слишком высокий. Иначе развалится.
Я делаю такой торт на день рождения. Гости не верят, что это кабачки. Думают, что я заказала.
Как хранить кабачки, чтобы не портились
Пока вы готовите, кабачки продолжают расти. И портиться.
✅ Молодые кабачки хранятся в холодильнике неделю. Зрелые - две-три.
✅ Если кабачок порезан - используйте в течение двух дней.
❌ Не храните кабачки в пакете. Они запотеют и сгниют.
Я храню кабачки в ящике для овощей. Без пакета. Так они лежат дольше.
Шпаргалка: что приготовить из кабачков
- Оладьи - кабачок, яйцо, мука, соль, перец
- Рулетики - пластинки кабачка с начинкой из сыра или фарша
- Чипсы - тонкие кружочки, запечённые при 120 градусах
- Маринованные "как грибы" - варёные кубики в маринаде с уксусом
- Кабачковый торт - оладьи с начинкой между слоями
- Хранить без пакета, в ящике для овощей
- Порезанный кабачок использовать за два дня
Теперь мои кабачки улетают быстрее, чем растут. Соседи снова здороваются.
Муж спрашивает: "А что будем делать, если их снова будет много?"
А я отвечаю: "Будем радоваться. И готовить оладьи".
P.S. В следующей статье расскажу, как я пасынковала перец и чуть не лишилась урожая.
Ваша кабачковая волшебница и чуть-чуть кулинарная дипломатка Наталья
- С сковородкой и чувством меры
Кстати, если вы только начали разбираться с огурцами и почему они горчат - загляните в статью "Почему огурцы горчат: 5 причин и 3 способа убрать горькость за день", там как раз про воду и температуру.
А если томаты в теплице начали капризничать - читайте "Как правильно поливать томаты в теплице: секреты опытных дачников", там про полив и мульчу.
Ну и если колорадский жук одолел картошку - у нас есть "Чем обработать картофель от колорадского жука: проверенные народные средства", четыре рабочих рецепта без химии.
