--- title: "Рецепты из кабачков на каждый день: 4 варианта" url: "https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/retsepty-iz-kabachkov" date: 2026-07-21 description: "Рецепты из кабачков на каждый день: 4 варианта вместо обычной икры. Кабачковые оладьи, рулетики, чипсы и маринованные \"как грибы\". Советы дачницы." author: "Сергей Селищев — садовод-практик, автор проекта Handmade-Garden.ru" categories: - name: Рецепты url: "https://handmade-garden.ru/retsepty.md" --- # Рецепты из кабачков на каждый день: 4 варианта  ![Рецепты из кабачков на каждый день](https://handmade-garden.ru/media/plg_jspeed/cache/images/1b131c54aab903c2814a25ef6ba26edf3c4aaabd.webp) Кабачков в этом году родилось столько, что соседи перестали здороваться - видят меня с очередным ведром и прячутся за заборами. Икру мы закатали двадцать банок. Жарили каждый день. Тушили. Запекали. А они всё растут и растут, толстые и наглые. Но я нашла выход. Четыре рецепта, которые спасли мою семью от кабачкового бунта. Оладьи, рулетики, чипсы и маринованные "как грибы" - теперь кабачки улетают быстрее, чем растут. Рассказываю, что приготовить из кабачков, когда икра уже снится по ночам. ## Что приготовить из кабачков, если надоела обычная икра: 4 рецепта, которые спасают урожай ### Рецепт первый - кабачковые оладьи Это база. Как борщ для украинской бабушки. Кабачковые оладьи - это просто, быстро и сытно. Берёте один средний кабачок. Трёте на тёрке. Отжимаете сок - это важно, иначе оладьи поплывут. Добавляете одно яйцо, три ложки муки, соль, перец. Можно чеснок. Можно укроп. Жарите на сковороде как обычные оладьи. По три минуты с каждой стороны. ✅ Получается штук 10-12. На завтрак или ужин - самое то. ❌ Не забывайте отжимать сок. Иначе будет кабачковое болото, а не оладьи. Я делаю сразу двойную порцию. Половину съедаем сразу. Вторую половину замораживаю. Потом просто разогреваю в микроволновке. ![Что приготовить из кабачков](https://handmade-garden.ru/media/plg_jspeed/cache/images/9fdffa63ce56fd021be091c9b6bd9ac5ccdc2fbc.webp) ### Рецепт второй - кабачковые рулетики с начинкой Это когда хочется чего-то красивого. Как будто вы не дачница, а шеф-повар. Режете кабачок вдоль на пластинки. Толщиной полсантиметра. Солите. Оставляете на 10 минут, чтобы стал мягким. Начинка - на ваш вкус. Сыр с чесноком. Творог с зеленью. Фарш с луком. Что в холодильнике есть. Кладёте начинку на пластинку. Сворачиваете рулетиком. Закрепляете зубочисткой. Запекаете в духовке 20 минут при 180 градусах. ✅ Получается красиво. Можно даже гостей угостить. Не стыдно. ❌ Не режьте слишком толсто. Иначе не свернётся. Я делаю рулетики с сыром и чесноком. Муж говорит, это как роллы, только наши, деревенские. ![Что приготовить из кабачков](https://handmade-garden.ru/media/plg_jspeed/cache/images/fa1ba85679ad8856b757eceee8d1f1d525c6c43e.webp) ### Рецепт третий - кабачковые чипсы Это для тех, кто любит похрустеть вечером перед телевизором. Вместо магазинных чипсов. Режете кабачок тонкими кружочками. Буквально миллиметра два. Солите. Перчите. Можно паприку добавить. Раскладываете на противень в один слой. Запекаете при 120 градусах час-полтора. До хруста. ✅ Получаются хрустящие, как настоящие чипсы. Только полезные. ❌ Не режьте толсто. Иначе будут мягкие, как варёные. Я делаю сразу два противня. Одни солью, другие паприкой. Муж съедает за вечер. Говорит, лучше, чем в магазине. ### Рецепт четвёртый - маринованные кабачки "как грибы" Это мой любимый рецепт. Кабачки получаются на вкус как маринованные грибы. Соседи не верят, что это не грибы. Режете кабачки кубиками. Варите 10 минут в подсоленной воде. Откидываете на дуршлаг. Делаете маринад: на литр воды - 2 ложки соли, 1 ложка сахара, 1 ложка уксуса. Добавляете чеснок, укроп, перец горошком, лавровый лист. Заливаете кабачки маринадом. Оставляете на сутки в холодильнике. Потом раскладываете по банкам. ✅ Вкус - как у маринованных груздей. Только быстрее и проще. ❌ Не варите слишком долго. Иначе развалятся. Я делаю сразу пять литровых банок. Хватает на всю зиму. Открываешь банку - и на стол. Как будто грибы собирал. ### Бонус - кабачковый торт Это для тех, кто не боится экспериментов. Кабачковый торт - это не десерт. Это закуска. Делаете кабачковые оладьи (как в первом рецепте). Только тоньше. штук 8-10. Между каждым слоем кладёте начинку. Сыр с майонезом и чесноком. Помидоры кружочками. Зелень. Сверху украшаете. Можно помидорами. Можно зеленью. Можно сыром. ✅ Выглядит как торт. Режется как торт. Естся как торт. Только из кабачков. ❌ Не делайте слишком высокий. Иначе развалится. Я делаю такой торт на день рождения. Гости не верят, что это кабачки. Думают, что я заказала. ![Как хранить кабачки, чтобы не портились](https://handmade-garden.ru/media/plg_jspeed/cache/images/8b285822c569c70c885d35de511852dcf42ff214.webp) ## Как хранить кабачки, чтобы не портились Пока вы готовите, кабачки продолжают расти. И портиться. ✅ Молодые кабачки хранятся в холодильнике неделю. Зрелые - две-три. ✅ Если кабачок порезан - используйте в течение двух дней. ❌ Не храните кабачки в пакете. Они запотеют и сгниют. Я храню кабачки в ящике для овощей. Без пакета. Так они лежат дольше. ### Шпаргалка: что приготовить из кабачков - Оладьи - кабачок, яйцо, мука, соль, перец - Рулетики - пластинки кабачка с начинкой из сыра или фарша - Чипсы - тонкие кружочки, запечённые при 120 градусах - Маринованные "как грибы" - варёные кубики в маринаде с уксусом - Кабачковый торт - оладьи с начинкой между слоями - Хранить без пакета, в ящике для овощей - Порезанный кабачок использовать за два дня Теперь мои кабачки улетают быстрее, чем растут. Соседи снова здороваются. Муж спрашивает: "А что будем делать, если их снова будет много?" А я отвечаю: "Будем радоваться. И готовить оладьи". P.S. В следующей статье расскажу, как я пасынковала перец и чуть не лишилась урожая. Ваша кабачковая волшебница и чуть-чуть кулинарная дипломатка Наталья - С сковородкой и чувством меры > Кстати, если вы только начали разбираться с огурцами и почему они горчат - загляните в статью "**[Почему огурцы горчат: 5 причин и 3 способа убрать горькость за день](https://handmade-garden.ru/ogorod/ogurtssy-gorchat)**", там как раз про воду и температуру. > > А если томаты в теплице начали капризничать - читайте "**[Как правильно поливать томаты в теплице: секреты опытных дачников](https://handmade-garden.ru/ogorod/tomaty-v-teplitse)**", там про полив и мульчу. > > Ну и если колорадский жук одолел картошку - у нас есть "**[Чем обработать картофель от колорадского жука: проверенные народные средства](https://handmade-garden.ru/agrotekhnika/obrabotat-kartofel-ot-koloradskogo-zhuka)**", четыре рабочих рецепта без химии. Обновлено: 21 июля 2026 Просмотров: 11 ### Можно прочитать [/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut) #### [Почему мои солёные грибы не плесневеют: старинная техника, которую я повторяю каждый год](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut) [/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki) #### [Осенние вкусняшки из деревенской корзины: простые домашние рецепты с тыквой, яблоками и картошкой](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki) [/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod) #### [Народные рецепты из бабушкиного блокнота: кабачок в маринаде и «кабачковый мёд»](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod)