Редис — легкая и быстрорастущая культура. Обычно его выращивают из-за его вкусного, острого корня. Листья редиса едят так же, как и корнеплоды, они полезны для вас, но имеют более мягкий вкус.
Редис созревает через 21–30 дней после посева, после чего корень готов к сбору урожая, но задумывались ли вы когда-нибудь, можно ли есть зелень редиса? Если да, что что можно сделать с листьями редиса и как заготовить зелень редиса?
Листья редиса обладают большим кулинарным потенциалом, но большинство хозяек обходят их стороной.
Листья редиса идеально подходят для весенних витаминных салатов, овощных соков и приготовления первых блюд. Листья редиса также можно использовать в лечебных и косметических целях.
Можно ли есть зелень редиса?
Да, действительно, зелень редиса можно есть. На самом деле они очень питательны и вкусны, по вкусу очень похожи на своих родственников — зелень репы или горчицу . Так почему же многие из нас никогда не пробовали это кулинарное изумление? У многих сортов редиса листва покрыта небольшими волосками. При употреблении в пищу эти волоски вызывают неприятное покалывание на языке. Это, без сомнения, защита растения, которое, в конце концов, не хочет, чтобы его ели; он хочет продолжать созревать в семенные коробочки.
Семенные коробочки , которые, кстати, тоже съедобны! Однако существует ряд сортов редиса, которые утверждают, что они «безволосые», что, по-видимому, делает их отличным выбором для салатной зелени.
Мне нравится идея использовать все растение целиком, ради вкусной зелени. В некоторых каталогах семян, специализирующихся на азиатских овощах, даже есть категория, называемая листовой редис.
Кажется очевидным, что вариантов заготовки листьев редиса масса. Вопрос в следующем: «Когда собирать листья редиса?»
Когда собирать листья редиса
Начинайте собирать листья редиса, когда они молодые и нежные, а корни только формируются.
Если вы отложите сбор урожая слишком поздно, стебли вырастут, корни станут содержательными, сформируются семенные коробочки, а листья станут горькими и желтыми.
Поскольку они растут очень быстро, если вы хотите иметь постоянный запас зелени, повторно посейте примерно в середине созревания первого посева. Таким образом, вскоре после первого вы получите еще один урожай, и так далее.
Как собрать листья редиса
Секрета заготовки листьев редиса нет. Вы можете отрезать их на уровне земли или выдернуть все растение. Отделите корень от зелени, разрезав его. Очистите зелень от грязи, и она готова к употреблению. Их можно добавлять в салаты, заворачивать в рулеты или тушить; только ваше воображение ограничивает их использование.
Нарезайте и храните зеленую ботву редиса сразу после сбора. Свежие травы быстро теряют воду и могут храниться в холодильнике не более 3-4 дней.
Регулярный увлажнение не продлит срок их хранения. Для длительного хранения зелень измельчают и сушат в духовке.
Некоторые хозяйки перетирают ботву редиса с солью и хранят в стеклянных банках.
Самый простой и распространенный способ сохранения листьев редиса - замораживание. Вымойте листья редиса, мелко нарежьте их, положите в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры и поместите в морозильную камеру. В морозилке они могут храниться около 6 месяцев, не теряя своих полезных свойств.
