Уборку ранних сортов капусты проводят выборочно в 2‑3 срока, а среднепоздних и поздних – 1 раз до наступления заморозков с температурой ‑3‑5 °С.
Предназначенные для зимнего хранения кочаны убирают с 3‑4 зелеными здоровыми листьями и кочерыгой длиной 2– 3 см.
Перевозят кочаны к местам хранения в день уборки, иначе они повянут.
После осторожной срезки кочанов на кочерыжке с оставшимися нижними листьями можно вырастить второй урожай небольших (массой до 200 г) кочанов.
Для этого междурядья повторно рыхлят, удобряют, а кочерыжки окучивают.
