Тыква переехала на дачу ещё в сентябре — с грядки на веранду.
Потом перебралась в дом: сначала на полку в кладовке, следом заняла угол стола, а когда места совсем не осталось, устроилась на подоконнике, как хозяйка. К декабрю она уже полноправный член семьи, только есть её никто особо не спешит.
Знакомая история для тех, кто вырастил один куст «для интереса», а получил тыкву размером с приличный табурет.
Почему тыква залёживается, а не съедается
Дело не в том, что тыква невкусная. Просто с ней непонятно, что делать: суп из неё варят редко, каша ассоциируется с детским садом, а на пирог рецепта под рукой обычно не находится. В итоге тыква просто стоит и напоминает о себе каждый раз, когда нужно что-то поставить на стол.
А между тем именно до Нового года — самое время её распробовать: тыква прекрасно хранится, но к весне часть мякоти всё равно начинает подсыхать и терять сладость. Так что несколько недель праздничной подготовки — хороший повод пустить её в дело.
Начать проще всего с духовки
Самый быстрый способ приручить большую тыкву — запечь. Кусками, без затей: очистить от семян, нарезать дольками или кубиками, сбрызнуть маслом и в духовку. Через 30–40 минут получается гарнир, который подходит и к мясу, и как самостоятельное блюдо с сыром сверху.
Если хочется чуть больше вариативности — в фольге, в горшочках или в рукаве — с подробностями, при какой температуре и с чем сочетать тыкву в каждом случае, поможет материал про запекание овощей в духовке. Там же есть рецепт овощного рагу в горшочках, где тыква — один из главных участников.
Куда девать оставшуюся мякоть
После пары запеканий тыква обычно ещё далеко не заканчивается — плод действительно крупный. Здесь выручают домашние заготовки на каждый день: тёплая тыквенная каша с яблоком, простое пюре с картошкой в качестве гарнира, или мягкое рагу, где тыква соседствует с другими осенними овощами.
Несколько таких простых и не приторных рецептов, рассчитанных именно на будничный стол, а не на праздник, собраны в материале про осенние вкусняшки из деревенской корзины — там тыква идёт в паре с яблоками и картошкой, ровно теми продуктами, что и так найдутся на кухне.
Сладкая часть: варенье, пастила и цукаты
Если тыква сладкая и ярко-оранжевая, грех не пустить часть на десерт. Из неё получается пастила, которая по консистенции напоминает мармелад, но без лишнего сахара и красителей — удобная замена магазинным конфетам к чаю. Или простое варенье с апельсином и лимоном, которое варится буквально за один вечер.
Подробные пропорции для нескольких вариантов — с яблоком, апельсином, орехами или даже без термической обработки вовсе — собраны в материале про пастилу, джем, варенье и цукаты из тыквы. Такая баночка сладкой заготовки, кстати, неплохо смотрится и как небольшой новогодний подарок соседям — тем более что тыквы обычно хватает не на одну банку.
Если тыква слишком красивая, чтобы её резать
Бывает и так: тыква настолько удачной формы, что рука не поднимается пустить её на суп. В этом случае часть урожая можно оставить не для стола, а для творчества — из просушенной тыквы получается неплохая шкатулка или ваза, а к Новому году такая штука на полке смотрится куда уместнее, чем просто лежащий овощ.
Как правильно просушить тыкву для поделки и что для этого понадобится, подробно расписано в материале про декоративную шкатулку из тыквы. Мякоть при этом никуда не пропадает — её как раз можно пустить на мёд или варенье, пока кожура сохнет отдельно.
Если совсем нет времени разбираться с урожаем
- Запеките половину тыквы кусками — этого хватит на гарнир на несколько дней вперёд.
- Пюрируйте оставшуюся мякоть и заморозьте порциями — зимой пригодится для супа или оладий.
- Если тыква сладкая — сварите быстрое варенье без долгой возни с сахаром.
Короче: большая тыква — это не одна проблема, а несколько маленьких блюд, которые просто нужно вовремя приготовить. Запечённая мякоть, тёплая каша, баночка сладкой заготовки — и к Новому году от «диванной» тыквы на подоконнике не останется и следа.
