--- title: Три варианта меню для пикника url: "https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/tri-varianta-menyu-dlya-piknika" date: 2013-07-07 description: "Предлагаю вам рецепты для пикника и три варианта меню для пикника, чтобы отдых на природе был незабываемо вкусным." author: "Сергей Селищев — садовод-практик, автор проекта Handmade-Garden.ru" categories: - name: Рецепты url: "https://handmade-garden.ru/retsepty.md" --- # Три варианта меню для пикника ![пикник на природе](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4=)Активный отдых на свежем воздухе всегда вызывает хороший аппетит. Предлагаю вам **рецепты для п икника** и **три варианта меню для пикника**, чтобы отдых на природе был незабываемо вкусным.   ## **МЕНЮ ДЛЯ ПИКНИКА. ВАРИАНТ 1** ### **Уха с фрикадельками из икры** *Ингредиенты для фрикаделек:* Икра свежей речной рыбы — 50 г Лук репчатый – 10 г Масло сливочное – 5 г Сухари – 30 г Яйцо – ½ шт Сливки – 10 г Орех мускатный молотый Соль *Ингредиенты для ухи:* Рыба – 300 г Вода – 350 г Лук репчатый – 30 г Морковь – 15 г Корень петрушки – 15 г Корень пастернака – 15 г Картофель – 40 г Лавровый лист Перец черный горошком Зелень (петрушка, экстрагон, укроп) Соль Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Рыбу очищаем, хвосты и головы разрезаем на четыре части и вместе с картофелем кладем в подсоленный кипяток. Морковь, лук и коренья ополаскиваем и очищаем. Морковку и коренья нарезаем соломкой, а лук мелко крошим. Потом добавляем их к рыбе и картофелю и варим на слабом огне 20 минут. Затем снимаем пену, процеживаем, кладем лавровый лист, перец горошком и кипятим еще 5 минут. Потом огонь усиливаем и опускаем в бульон крупные кусочки рыбы, варим уху еще 15-17 минут, не давая ей сильно кипеть. Готовим фрикадельки. Лук очищаем, сливочное масло растапливаем, икру освобождаем от пленок, и все пропускаем через мясорубку. Добавляем сливки, соль, мускатный орех, яйца, сухари и хорошо перемешиваем. Из фарша формируем небольшие фрикадельки и отвариваем их в ухе. Готовую уху снимаем с огня и даем настояться 10 минут, предварительно добавив в нее зелень. ![разные меню для пикника](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4=) ### **Лаваш с начинкой из лосося и икры** Лаваш тонкий – 1 шт Лосось копченый – 200 г Масло сливочное – 100 г Икра красная – 50 г Зелень петрушки Зелень промываем и мелко нарезаем, потом смешиваем со сливочным маслом. Наносим получившуюся массу на лаваш, выкладываем сверху ломтики лосося, сворачиваем лаваш в виде рулета и кладем на 30 минут в холодильник. Перед подачей разрезаем рулет на 12 частей и накалываем их по 2 штуки на шпажки. Выкладываем на салатные листья и оформляем икрой и зеленью. ### **Овощи на гриле** Кабачок – 4 шт Лук репчатый – 8 шт Перец сладкий красный – 2 шт Перец сладкий зеленый – 2 шт Помидоры «черри» — 8 шт Сельдерей черешковый – 100 г Баклажаны – 2 шт Лимонный сок – 6 ст.ложек Масло оливковое – 200 г Зелень петрушки (резанная) – 2 ст.ложки Зелень душицы (резанная) – 2 ст. ложки Перец черный молотый Соль Все овощи ополаскиваем, баклажаны и кабачки нарезаем ломтиками, а лук – кольцами. Овощи нанизываем на шампура, смазываем маслом и жарим на гриле 25-30 минут. Смешиваем масло, лимонный сок, соль, перец и зелень. Подаем получившийся соус к готовым овощам. ### **Шашлык из фруктов** Ананас – 100 г Бананы – 1 шт Папайя – 100 г Киви – 3 шт Апельсины –1 шт Лимон – 1 шт Плоды очищаем, крупные – нарезаем. Потом нанизываем фрукты на шпажки, сочетая цвета. Сверху сбрызгиваем лимонным соком – он не даст фруктам потемнеть. ![Рецепты для пикника, рецепты шашлыка, барбекю](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Рецепты для пикника")***Меню для пикника***   ## **МЕНЮ ДЛЯ ПИКНИКА. ВАРИАНТ 2** ### **Самса** *Ингредиенты для фарша*: Баранина – 200 г Лук репчатый – 125 г Перец молотый красный Соль *Ингредиенты для теста:* Мука – 320 г Маргарин – 40 г Яйцо – ½ шт Сода – 5 г Соль Сначала занимаемся тестом. Для этого маргарин разминаем до консистенции густой сметаны, добавляем яйцо, соль и соду (можно погасить ее уксусом). Взбиваем и всыпаем муку, быстро замешивая тесто. Придаем ему форму бруска и охлаждаем. Теперь делаем фарш. Мякоть баранины пропускаем через мясорубку. Лук ополаскиваем и мелко нарезаем, а потом добавляем его в фарш вместе с перцем. Хорошо перемешиваем. Тесто разделяем на кусочки по 70 г, раскатываем лепешки, кладем на них фарш и формируем треугольные пирожки. Выпекаем в духовом шкафу. ### **Шашлык степной** Баранина – 280 г Лук репчатый – 20 г Зелень – 25 г Чеснок – 2 г Перец черный молотый Соль Сначала делаем фарш. Репчатый лук, чеснок и зелень ополаскиваем и мелко нарезаем. Потом заправляем их солью, перцем и тщательно перемешиваем. Баранину нарезаем полосками длиной 10-15 см, выкладываем на них фарш, скручиваем и нанизываем на шпажки. Жарим шашлык над углями. Готовое блюдо подаем вместе с зеленью. ### **Картофель с салом** Картофель крупный молодой – 0,5 кг Шпик – 40 г Масло растительное – 0,5 ст.л Чеснок – 1 зубок Перец красный молотый Соль Зелень Картофель хорошо промываем и, не очищая от кожицы, делаем 3-5 глубоких надрезов. Фольгу смазываем маслом и выкладываем на нее картофель. Шпик и чеснок тонко нарезаем и помещаем в каждый надрез. Картофель солим и перчим, потом соединяем края фольги и запекаем над углями костра. Готовое блюдо сбрызгиваем маслом и посыпаем зеленью. Подаем горячим. ### **Десерт из грейпфрутов**   Грейпфруты – 2 шт Сметана – 400 г Сахар – 6 ст.ложек Отделяем мякоть грейпфрута от кожуры, стараясь ее не повредить. Мякоть нарезаем в виде кубиков и накладываем ее в вазочки из кожуры. Сметану взбиваем с сахаром и добавляем к грейпфруту. ### **Маринованные овощи****барб екю** Кабачки – 3 шт. Грибы – 6 шт Перец сладкий – 2 шт Масло оливковое – 3 ст.ложки Лимонный сок – 3 ст. ложки Чеснок – 2 зубца Зелень базилика (резанная) Соль Кабачки ополаскиваем и нарезаем кружочками. У перца удаляем семенную часть и крупно нарезаем. У грибов отрезаем ножки. Смешиваем масло, лимонный сок, базилик, мелко рубленый чеснок и заливаем этим маринадом овощи. Оставляем их в холоде на час. По истечении этого времени выкладываем овощи на горячую решетку бар бекю и обжариваем с разных сторон до готовности. Подаем с зеленью. ![Рецепты для пикника, рецепты шашлыка, барбекю](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Рецепты для пикника")   ## **МЕНЮ ДЛЯ ПИКНИКА. ВАРИАНТ 3** ### **Грибы барбекю** Грибы шампиньоны (крупные) – 6 шт Масло сливочное – 25 г Чеснок – 1 зубок Зеленый лук (нарезанный) – 1 ст.л. Сметана – 60 г У грибов отрезаем ножки. Шляпки очищаем от пленок. Чеснок очищаем и растираем вместе с маслом, смазываем им шляпки и обжариваем с разных сторон на крышке барбекю по 2 минуты каждую сторону. Лук смешиваем со сметаной , опять смазываем шляпки и жарим грибы еще 3 минуты. ### **Картофель печеный с сыром** Картофель – 4 шт Сливки – 150г Сыр твердый – 65 г Масло сливочное – 25 г Зелень петрушки – 2 ст.ложки Зеленый лук – 1 ст.ложки Перец черный молотый Соль Из двух листов фольги делаем импровизированный противень и смазываем его маслом. Картофель очищаем, нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на фольгу, солим, перчим, поливаем сливками и посыпаем зеленью. Накрываем листом фольги и запекаем на гриле 30 минут. Затем фольгу раскрываем, посыпаем картофель тертым сыром и запекаем до тех пор, пока не расплавится сыр. Готовое блюдо украшаем зеленым луком. ### **Легкий салат** Кукуруза консервированная – 200 г Помидоры – 2 шт Перец сладкий красный – 1 шт Майонез – 4 ст.ложки Зелень укропа – 1 ст.ложка Соль У перца удаляем семенную часть, промываем и нарезаем соломкой. Помидоры ополаскиваем, нарезаем на небольшие дольки и Смешиваем с кукурузой и перцем. Заправляем салат майонезом, добавляем соль и посыпаем зеленью ### **Яблоки с начинкой из творога, орехов и кураги** Яблоки – 6 шт Орехи (рубленые) – 3 ч. ложки Красное вино – 0, 5 стакана Творог – 3 ст. ложки Масло сливочное – 1 ст. ложка Курага (резанная) – 3 ч. ложки Сахар – 6 ч. ложек Мед – 3 ч. ложки Яблоки ополаскиваем и удаляем сердцевину. Творог смешиваем с сахаром, орехами и курагой. Фольгу смазываем маслом и выкладываем на нее яблоки. Потом края фольги приподнимаем и вливаем туда вино. Фольгу соединяем и запекаем яблоки на гриле 5-8 минут. Готовые яблоки поливаем медом. Обновлено: 07 июля 2013 Просмотров: 62 ### Можно прочитать [/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut) #### [Почему мои солёные грибы не плесневеют: старинная техника, которую я повторяю каждый год](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut) [/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki) #### [Осенние вкусняшки из деревенской корзины: простые домашние рецепты с тыквой, яблоками и картошкой](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki) [/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod) #### [Народные рецепты из бабушкиного блокнота: кабачок в маринаде и «кабачковый мёд»](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod)