Домашняя куриная тушёнка в духовке и казане. Секреты вкусной заготовки, которая согреет душу и накормит семью

Домашняя тушёнка — это не только вкусно, но и удобно. Она выручит, когда нет времени готовить, и станет отличной заготовкой на зиму.

🛒 Ингредиенты:

• Курица — 2 кг (лучше домашняя, но подойдёт и магазинная)

• Соль — 1 ч.л. на 1 кг мяса

• Чёрный перец горошком — 10 шт.

• Лавровый лист — 3 шт.

• Репчатый лук — 1 шт. (по желанию)

• Чеснок — 2 зубчика (по желанию)

• Куриный жир — 100 г (если курица нежирная)

🔪 Подготовка мяса:

1. Разделка: Курицу промываем и разделываем на порционные куски. Кожу можно оставить — она придаст жирность и вкус.

2. Солим и перчим: В миске смешиваем мясо с солью и перцем. Добавляем измельчённый лук и чеснок, если используем.

3. Подготовка банок: На дно стерилизованных банок кладём по лавровому листу и нескольким горошинам перца.

🔥 Приготовление в духовке:

1. Укладка мяса: Плотно укладываем мясо в банки, оставляя 2-3 см до края.

2. Добавление жира: Если курица нежирная, сверху добавляем по 1 ст.л. растопленного куриного жира.

3. Закрытие банок: Накрываем банки крышками без резинок или фольгой.

4. Запекание: Ставим банки на противень с солью (для равномерного нагрева) в холодную духовку. Устанавливаем температуру 180°C и готовим 3 часа.

5. Остывание: Выключаем духовку и оставляем банки внутри на 30 минут.

6. Закатка: Достаём банки, закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

🍲 Приготовление в казане:

1. Обжарка: В казане растапливаем куриный жир и обжариваем мясо до лёгкой золотистой корочки.

2. Тушение: Добавляем специи, немного воды (чтобы покрывала мясо), накрываем крышкой и тушим на медленном огне 2 часа.

3. Упаковка: Горячее мясо раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем бульоном, закатываем и укутываем до остывания.

🧊 Хранение:

• Срок хранения: До 6 месяцев в прохладном месте.

• Совет: Подпишите банки датой приготовления, чтобы использовать в порядке очереди.

🍽 Подача и использование:

• С гарнирами: Отлично сочетается с картофелем, макаронами, кашами.

• В супах: Добавьте в борщ или щи для насыщенности.

• На бутерброды: Намажьте на хлеб — и готов сытный перекус.

💡 Советы и хитрости:

• Аромат: Добавьте веточку розмарина или тимьяна для особого аромата.

• Овощи: Можно добавить морковь или болгарский перец для разнообразия.

• Остатки: Используйте остатки курицы для приготовления бульона или супа.

Домашняя куриная тушёнка — это не только вкусная заготовка, но и частичка тепла, которую вы вкладываете в каждую банку. Готовьте с любовью, и ваш труд обязательно оценят близкие!