---
title: "Домашняя куриная тушёнка в духовке и казане. Секреты вкусной заготовки, которая согреет душу и накормит семью"
url: "https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/samodelnaya-tushjonka-iz-kuritsy-v-dukhovke-i-kazane"
date: 2013-09-01
description: "Домашняя тушёнка — это не только вкусно, но и удобно. Она выручит, когда нет времени готовить, и станет отличной заготовкой на зиму."
author: "Сергей Селищев — садовод-практик, автор проекта Handmade-Garden.ru"
categories:
  - name: Рецепты
    url: "https://handmade-garden.ru/retsepty.md"
---

# Домашняя куриная тушёнка в духовке и казане. Секреты вкусной заготовки, которая согреет душу и накормит семью

![Самодельная тушёнка …](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Самодельная тушёнка из курицы")Домашняя тушёнка — это не только вкусно, но и удобно. Она выручит, когда нет времени готовить, и станет отличной заготовкой на зиму.

---

## ߛ⠐落гредиенты:

- **Курица** — 2 кг (лучше домашняя, но подойдёт и магазинная)
- **Соль** — 1 ч.л. на 1 кг мяса
- **Чёрный перец горошком** — 10 шт.
- **Лавровый лист** — 3 шт.
- **Репчатый лук** — 1 шт. (по желанию)
- **Чеснок** — 2 зубчика (по желанию)
- **Куриный жир** — 100 г (если курица нежирная)

---

## ߔꠐдготовка мяса:

1. **Разделка**: Курицу промываем и разделываем на порционные куски. Кожу можно оставить — она придаст жирность и вкус.
2. **Солим и перчим**: В миске смешиваем мясо с солью и перцем. Добавляем измельчённый лук и чеснок, если используем.
3. **Подготовка банок**: На дно стерилизованных банок кладём по лавровому листу и нескольким горошинам перца.

---

## ߔ堐иготовление в духовке:

1. **Укладка мяса**: Плотно укладываем мясо в банки, оставляя 2-3 см до края.
2. **Добавление жира**: Если курица нежирная, сверху добавляем по 1 ст.л. растопленного куриного жира.
3. **Закрытие банок**: Накрываем банки крышками без резинок или фольгой.
4. **Запекание**: Ставим банки на противень с солью (для равномерного нагрева) в холодную духовку. Устанавливаем температуру 180°C и готовим 3 часа.
5. **Остывание**: Выключаем духовку и оставляем банки внутри на 30 минут.
6. **Закатка**: Достаём банки, закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

---

## ߍ⠐иготовление в казане:

1. **Обжарка**: В казане растапливаем куриный жир и обжариваем мясо до лёгкой золотистой корочки.
2. **Тушение**: Добавляем специи, немного воды (чтобы покрывала мясо), накрываем крышкой и тушим на медленном огне 2 часа.
3. **Упаковка**: Горячее мясо раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем бульоном, закатываем и укутываем до остывания.

![тушёнка из курицы](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4=)

---

## ߧꠐ呀анение:

- **Срок хранения**: До 6 месяцев в прохладном месте.
- **Совет**: Подпишите банки датой приготовления, чтобы использовать в порядке очереди.

---

## ߍ�дача и использование:

- **С гарнирами**: Отлично сочетается с картофелем, макаронами, кашами.
- **В супах**: Добавьте в борщ или щи для насыщенности.
- **На бутерброды**: Намажьте на хлеб — и готов сытный перекус.

---

## ߒ᠐ᐾветы и хитрости:

- **Аромат**: Добавьте веточку розмарина или тимьяна для особого аромата.
- **Овощи**: Можно добавить морковь или болгарский перец для разнообразия.
- **Остатки**: Используйте остатки курицы для приготовления бульона или супа.

---

Домашняя куриная тушёнка — это не только вкусная заготовка, но и частичка тепла, которую вы вкладываете в каждую банку. Готовьте с любовью, и ваш труд обязательно оценят близкие!

Обновлено: 04 мая 2025   Просмотров: 58

### Можно прочитать

[/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut) #### [Почему мои солёные грибы не плесневеют: старинная техника, которую я повторяю каждый год](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut)

[/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki) #### [Осенние вкусняшки из деревенской корзины: простые домашние рецепты с тыквой, яблоками и картошкой](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki)

[/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod) #### [Народные рецепты из бабушкиного блокнота: кабачок в маринаде и «кабачковый мёд»](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod)