Если вы когда-либо готовили свеклу, вы знакомы со склонностью корня к образованию пятен. Ярко-красный сок является очевидным выбором в качестве натурального свекольного красителя.
На протяжении сотен лет люди использовали красители растительного происхождения.
О красителе из свекольного сока
Ярко-красный цвет свеклы является результатом беталаинов, богатых антиоксидантами, высоким содержанием клетчатки, низкой калорийностью и изобилием витаминов и минералов. Те, кто готовил свеклу, знают, что свекольный сок может испачкать все, с чем соприкасается, что заставляет задуматься о окрашивании свекольным соком. Краситель из свекольного сока не является чем-то новым.
Люди использовали свеклу (и другие овощи) для окраски тканей на протяжении веков. Продолжайте читать, чтобы узнать, как сделать краситель из свеклы для ткани, еды и многого другого.
Как сделать краситель из свеклы
Приготовить свекольный краситель для использования в пищевых продуктах довольно просто. Ситуация становится немного сложнее при использовании свеклы для окрашивания ткани просто потому, что необходимо добавить протраву или фиксатор цвета. Ни то, ни другое не является особенно сложным, но помните, что окрашивание свекольным соком и изготовление свекольного красителя по своей сути являются грязным занятием. Обязательно надевайте перчатки и одежду, которую не боитесь испачкать, а также используйте металлические кастрюли для приготовления свекольного красителя.
«Озорная Дача» - будем вместе
Живые истории, советы и юмор для дачников.
Дзен Статьи и истории каждый день ВКонтакте Общение, советы и публикации Pinterest Идеи для сада и дачиСвекольный краситель можно использовать для окраски пищевых продуктов, например глазури, или для окраски яиц.
Чтобы приготовить пищевой краситель из свеклы, просто вымойте свеклу, а затем натрите ее на терке. Защитите поверхность стола полотенцами, натрите на тарелке или воспользуйтесь кухонным комбайном. Из одной свеклы должно получиться около 3 столовых ложек (45 мл) красителя из свекольного сока.
После того, как свекла натерта, выжмите сок в ту смесь, которую вы красите, используя марлю или старое кухонное полотенце, чтобы выжать сок. Чем больше добавлено сока, тем глубже оттенок.
Использование свеклы для окраски ткани
Краситель из свекольного сока можно использовать для окраски хлопка или шерсти. Вы можете просто использовать описанный выше метод, чтобы приготовить свекольный краситель, но полученная ткань будет иметь тенденцию растекаться, и ее всегда следует стирать вручную отдельно, чтобы в итоге у вас не осталось розового белья.
Традиционно для фиксации красителя использовался неорганический оксид, такой как медь, олово или алюминий, но, поскольку у большинства из нас его нет, другими вариантами протравы являются уксус или соль.
Приготовьте краситель для свеклы, как указано выше, или варите свеклу в воде до достижения желаемого оттенка, а затем процедите твердые вещества, оставив жидкий краситель для свеклы.
В большую металлическую кастрюлю добавьте воду, краситель для свеклы и протраву (2–3 столовые ложки (30–44 мл) белого уксуса или соли). Количество используемого красителя зависит от оттенка красного, которого вы хотите добиться. Все это дело варить около получаса.
По прошествии 30 минут вы можете опустить ткань прямо в горячую воду, чтобы покрасить ее, или охладить смесь и покрасить позже. Сначала намочите ткань, а затем перемешайте одежду в смеси, чтобы обеспечить равномерный цвет, или используйте резинки, прищепки или даже ленту, чтобы создать узоры на материале.
Когда цвет вас устроит, снимите ткань и дайте ей полностью высохнуть. Гладьте при высокой температуре, чтобы закрепить цвет.
Краситель из свеклы разлагается от высокой температуры, в щелочной среде и при варке в воде, что я и наблюдал, при варке лапши и свеклы для винегретов и салатов.
Для стабилизации цвета красителя действительно добавляют пищевые кислоты – лимонную, молочную или L-аскорбиновую).
