---
title: "Что испечь на Левито Мадре: рецепты фокаччи, пиццы, пирога и блинчиков – душевная подборка, где всё просто, вкусно и с историей"
url: "https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/chto-ispech-na-levito-madre-retsepty-fokachchi-pitstsy-piroga-i-blinchikov-dushevnaya-podborka-gde-vsjo-prosto-vkusno-i-s-istoriej"
date: 2025-04-25
description: "Что можно испечь с Левито Мадре — 4 проверенных рецепта на Левито Мадре: фокачча, пицца, пирог, блины."
author: "Сергей Селищев — садовод-практик, автор проекта Handmade-Garden.ru"
categories:
  - name: Рецепты
    url: "https://handmade-garden.ru/retsepty.md"
---

# Что испечь на Левито Мадре: рецепты фокаччи, пиццы, пирога и блинчиков – душевная подборка, где всё просто, вкусно и с историей

![Левито Мадре в деле: 4 вкусных рецепта для дома](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Левито Мадре в деле: 4 вкусных рецепта для дома")Левито Мадре в деле раскрывается на все сто. С ней пицца пузырится как надо, блинчики — как кружево, пироги — как у бабушки.

А главное — всё это **без дрожжей, без лишней кислоты и с настоящим вкусом хлеба**.

Давайте готовить вместе — легко, сытно и с итальянским акцентом.

## Основные правила выпечки на Левито Мадре

Левито Мадре — это не та закваска, которая даёт "кислый" вкус. Она более плотная, чуть сладковатая, отлично подходит для сдобы, пирогов, пиццы, булочек.

Главные принципы:

- Время брожения — дольше, но результат лучше.
- Мука — пшеничная высшего или первого сорта.
- Тесто надо вымешивать как следует — чтобы тянулось.
- Перед выпечкой желательно дать ему хорошо подойти — 4–8 часов.

Теперь — по рецептам. Все проверены на себе и семье Сергея Михайловича.

## Бокачча с розмарином и оливковым маслом

Когда закваска ожила, ожил и Сергей Михайлович.  
— Всё, пора начинать печь! — сказал он, глядя на пузырчатый шар в банке. — Аж слюнки потекли…  
Жена Рамиля уже надела фартук и выложила на стол муку, розмарин, маслины. Решила начать с фокаччи — пышной, ароматной, как в Провансе.

**Нужно:**

- Закваска Левито Мадре — 100 г
- Вода — 200 мл
- Мука пшеничная — 300 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Свежий розмарин, маслины, морская соль — по вкусу

**Как делаем:**

1. Разводим закваску в воде, добавляем муку, соль, сахар.
2. Вымешиваем мягкое тесто. Добавляем 1 ложку масла.
3. Оставляем на 4–6 часов в тепле.
4. В форму — смазываем маслом, расплющиваем тесто руками.
5. Пальцами делаем углубления, вливаем масло, сверху — розмарин и маслины.
6. Выпекаем при 220°C 25 минут.

**Подаём тёплой — с супом или просто так. Аромат — волшебный!**

 

![Левито Мадре в деле: рецепты выпечки, которые получаются всегда](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Левито Мадре в деле: рецепты выпечки, которые получаются всегда")

 

## Домашняя пицца, как в Неаполе

**Нужно:**

- Левито Мадре — 100 г
- Вода — 200 мл
- Мука — 300 г
- Соль — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.

Для начинки:

- Томатный соус
- Сыр моцарелла
- Любимая начинка — грибы, ветчина, перец

**Как готовим:**

1. Тесто делаем как на фокаччу, даём подойти 5–6 часов.
2. Раскатываем, кладём на бумагу.
3. Смазываем томатным соусом, сверху — сыр и начинку.
4. Выпекаем на максимуме (250°C) 7–10 минут.

**Совет:** если духовка слабая — пеките на камне или с перевёрнутым противнем, разогретым заранее.

## Пирог с яблоками и корицей

**Нужно:**

- Левито Мадре — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Мука — 300 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яблоки — 2 шт.
- Корица — по вкусу

**Как делаем:**

1. Закваску размешиваем с яйцами и сахаром.
2. Добавляем растопленное масло и муку.
3. Тесто — мягкое, липкое. Даём отдохнуть 4–6 часов.
4. В форму — половина теста, сверху дольки яблок, корица.
5. Остальное тесто сверху.
6. Выпекаем при 180°C 35–40 минут.

**Получается ароматно, нежно и душевно — как в детстве.**

## Блинчики на Левито Мадре

**Нужно:**

- Закваска — 150 г
- Молоко — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Сахар — по вкусу
- Мука — 100–150 г
- Масло растительное — 2 ст. л.

**Как готовим:**

1. Всё смешиваем — должно получиться как жидкая сметана.
2. Даём постоять 1–2 часа при комнатной температуре.
3. Жарим на раскалённой сковородке, как обычно.

**Блинчики получаются с кружевом, мягкие, чуть хрустящие.**

## Таблица рецептов (для сохранения)

| Название | Закваска | Время подъёма | Выпечка |
| --- | --- | --- | --- |
| Фокачча | 100 г | 4–6 часов | 220°C, 25 мин |
| Пицца | 100 г | 5–6 часов | 250°C, 10 мин |
| Пирог яблочный | 150 г | 4–6 часов | 180°C, 40 мин |
| Блинчики | 150 г | 1–2 часа | на сковороде |

«Левито Мадре» — закваска не капризная, зато даёт мягкий мякиш и корочку, что хрустит, как тонкий лёд весной...

Так появился аромат, который не отпускает. И пошло-поехало: сначала булочки, потом фокачча, а там и до пиццы с блинчиками дело дошло.

Делимся с вами **тремя любимыми рецептами на одной закваске Левито Мадре**, чтобы ваша кухня заполнилась ароматами уюта, как у нас — на весь подъезд.

## Рецепт: Пышные молочные булочки с сахарной корочкой

Эти булочки — как из детства. Мягкие, душистые, идеальны с вареньем или просто к чаю.

**Что понадобится:**

- Левито Мадре — 150 г (освежённая)
- Молоко тёплое — 180 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Яйцо — 1
- Масло сливочное — 50 г
- Мука — около 400–450 г
- Соль — щепотка
- Для корочки: яйцо + немного сахара

**Как делаем:**

1. Закваску разводим в молоке, добавляем сахар, яйцо, соль, всё перемешиваем.
2. Понемногу всыпаем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
3. Добавляем масло и вымешиваем до гладкости (минут 10–15).
4. Убираем в тёплое место на 4–5 часов. Потом формируем булочки и оставляем под полотенцем ещё на 1–2 часа.
5. Смазываем взбитым яйцом, присыпаем сахаром и отправляем в духовку при 180°C на 20–25 минут.

***Совет от Светланы Петровны:*** положите рядом в духовку пиалку с водой — булочки будут ещё мягче.

 

![Пышные молочные булочки с сахарной корочкой](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Пышные молочные булочки с сахарной корочкой")

 

## Рецепт: Домашняя пицца с хрустящей корочкой

На выходных муж зовёт друзей? А вы такие — *вот вам пицца как в Италии!*

**Ингредиенты:**

- Левито Мадре — 120 г
- Вода — 180 мл
- Мука — 300–320 г
- Соль — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Любая начинка: соус, сыр, ветчина, грибы, овощи

**Готовим тесто:**

1. Закваску разводим в воде. Добавляем соль, масло, муку — и вымешиваем.
2. Оставляем на 4 часа в тёплом месте.
3. Делим на 2 части, формируем коржи и даём отдохнуть минут 30.
4. Смазываем соусом, добавляем начинку — в духовку на 220°C на 12–15 минут.

***Фишка:*** если хотите хрустящую корочку, раскатайте тесто потоньше и пеките на камне или перевёрнутом противне.

 

![Домашняя пицца с хрустящей корочкой](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Домашняя пицца с хрустящей корочкой")

 

## Рецепт: Блинчики на закваске (вечерний перекус или завтрак выходного)

Нежные, с лёгкой кислинкой — такие хороши и со сгущёнкой, и с солёной начинкой.

**Ингредиенты:**

- Левито Мадре — 150 г
- Молоко — 250 мл
- Яйцо — 1
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Немного муки — для густоты (по желанию)

**Готовим:**

1. Все ингредиенты смешать, тесто оставить на 1 час «погулять» в тепле.
2. Если густовато — разбавьте молоком, если жидко — подсыпьте муки.
3. Выпекаем, как обычные блинчики, на хорошо разогретой сковородке.

***Подсказка:*** можно добавить щепотку ванили или капельку мёда — и аромат будет просто сказочный.

 

![Блинчики на закваске (вечерний перекус или завтрак выходного)](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Блинчики на закваске (вечерний перекус или завтрак выходного)")

 

## ✨ Заключение: одна закваска — сто поводов порадовать родных

Не бойтесь пробовать! Левито Мадре — надёжная, ароматная, как добрая тётушка из Тосканы. Уход за ней простой, а вкус — всегда праздник.  
Выберите один рецепт на выходные, испеките всей семьёй — и пусть пахнет уютом, не магазином.

А как только начнёте — не остановитесь. Ведь это любовь с первого укуса ❤️

## Итоги

Когда в доме есть Левито Мадре, это не просто банка с тестом.  
Это начало традиций.  
Печь можно и фокаччу, и пиццу, и пирог — и каждый раз будет вкусно, как в праздник.

Если вы ещё не пробовали — начните с фокаччи. Простая, понятная, очень ароматная.  
А потом уже можно и на пирог замахнуться, и блинчиков нажарить с вишнёвым вареньем.

## ✂️ КОРОЧЕ

**Короче: Левито Мадре — не только хлеб. Это фокачча, пицца, пироги и блинчики.**  
Попробуйте — и забудете про дрожжи!

Обновлено: 25 февраля 2026   Просмотров: 210

### Можно прочитать

[/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut) #### [Почему мои солёные грибы не плесневеют: старинная техника, которую я повторяю каждый год](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut)

[/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki) #### [Осенние вкусняшки из деревенской корзины: простые домашние рецепты с тыквой, яблоками и картошкой](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki)

[/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod) #### [Народные рецепты из бабушкиного блокнота: кабачок в маринаде и «кабачковый мёд»](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod)