Арбуз в жаркий день уходит быстро — а на столе остаётся гора зелёно-белых корок.
Обычно они летят в мусорное ведро, и это, честно говоря, немного жалко: с ними ещё можно кое-что сделать, причём без особых усилий.
Вопрос «а что с этим делать» встаёт каждый август, когда арбузов на даче или на рынке — вёдрами. Разберём несколько рабочих вариантов: и на стол, и в огород.
Варенье и цукаты из корок — это вообще реально?
Да, и вкус получается неожиданно приятный — не арбузный, а скорее нейтрально-фруктовый, похожий на цукаты из дыни или айвы. В корках почти нет собственного яркого вкуса, зато они хорошо впитывают сахарный сироп и пряности: лимон, имбирь, корицу.
Принцип тот же, что у любых цукатов из плотных овощей и фруктов: белую часть корки без зелёной кожуры нарезают кусочками и несколько раз проваривают в сахарном сиропе с перерывами на отстаивание, пока кусочки не станут прозрачными. После этого их подсушивают — в духовке на низкой температуре или просто на воздухе несколько дней.
Кстати, о том, что из арбузной корки получается неплохое варенье, упоминают и в рецептах солёных арбузов — там кожуру советуют не выбрасывать именно по этой причине.
Солёные и маринованные корки — неожиданная закуска
Если сладкое не ваше, есть менее очевидный путь — засолка. Корки в этом случае используют вместе с мякотью или отдельно, добавляя чеснок, укроп, острый перец.
Получается что-то среднее между солёным огурцом и квашеной капустой — плотная, хрустящая закуска с лёгкой кислинкой. Несколько проверенных способов засолки арбузов как раз показывают, как правильно подготовить кожуру, чтобы банки потом не взорвались и заготовка простояла всю зиму.
Варить и мариновать не хочется — тогда в огород
Если готовить корки совсем не входит в планы, у них есть вторая жизнь — на грядке. Как и любые растительные остатки, они прекрасно перегнивают и отдают почве питательные вещества.
Самый простой способ — измельчить корки и прикопать на свободном участке или добавить в компостную кучу. Принцип тот же, что и с падалицей яблок: органику измельчают, присыпают землёй слоем 10–15 см, чтобы не завелись мошки, и оставляют перегнивать.
Если компостной кучи на участке ещё нет, самое время её завести — тем более что построить компостную яму своими руками можно буквально из подручных досок и старой плёнки за пару выходных.
Мульча из корок под кустами
Ещё один вариант — не закапывать корки, а просто разложить их измельчёнными кусочками поверх почвы под кустами и деревьями, как обычную мульчу. Она удерживает влагу, не даёт почве перегреваться на солнце и постепенно перерабатывается прямо на месте.
Про то, как мульчирование вообще экономит время на уходе за грядками, есть отдельный разбор — почему мульча стала главным союзником на даче и как её правильно использовать.
Корки испортились быстрее, чем дошли руки — что делать?
Такое случается часто: арбуз съели в выходные, а руки до корок дошли только через несколько дней, и они уже подвяли или начали портиться. В этом случае варенье или засолка уже не получатся — подгнившую мякоть безопаснее сразу отправить в компост, а не на стол.
Если хочется подстраховаться заранее, свежие корки можно нарезать и заморозить — тогда цукаты или варенье получится сделать в любой удобный день, а не в спешке сразу после праздничного стола.
Не только арбуз: что ещё из «отходов» превращается в пользу
Если идея понравилась, логично приглядеться и к другим кухонным остаткам. Например, из яблочных обрезков и сердцевинок получается вполне рабочий домашний уксус без всяких магазинных заквасок — пригодится и на кухне, и в саду для подкисления почвы под гортензиями.
А яичная скорлупа, которую большинство просто выбрасывает, — неплохой источник кальция для грядок, если её правильно подготовить перед внесением в почву.
Если совсем нет времени
- Не готовить ничего сложного — просто измельчить корки и прикопать на свободном месте участка.
- Или разложить кусочками поверх грядки как обычную мульчу.
- Испортившиеся корки — сразу в компост, не на стол.
Короче: арбузные корки не обязательно отправлять в мусор. Из них получается и варенье, и солёная закуска, а если готовить не хочется — они прекрасно пригодятся в компосте или в качестве мульчи под кустами. Выбор зависит только от того, чем вам сейчас удобнее заняться — плитой или лопатой.
