--- title: 2 способа ускорить созревание перцев на 2 недели url: "https://handmade-garden.ru/ogorod/uskorit-sozrevanie-pertsev" date: 2026-07-21 description: "Перцы в августе всё ещё зелёные? Узнайте 2 способа ускорить созревание перцев и собрать красные плоды до заморозков. Практические советы." author: "Сергей Селищев — садовод-практик, автор проекта Handmade-Garden.ru" categories: - name: Огород url: "https://handmade-garden.ru/ogorod.md" --- # 2 способа ускорить созревание перцев на 2 недели  ![Cпособ ускорить созревание перцев](https://handmade-garden.ru/media/plg_jspeed/cache/images/57145c95a04fe5729bbeee0c086df3d74e9fb5b3.webp) Август, ночи холодные, а перцы на кустах зелёные, как солдатики. Соседка Валя уже закатала десяток банок лечо, а я стою и думаю: дозреют или замёрзнут? Муж утешает: «Зелёные тоже вкусные». А я хочу красные. Сладкие. Чтобы как с рынка. И я нашла два способа, которые ускоряют созревание перцев на две недели. Проверено на собственном опыте - в прошлом году собрала ведро красных перцев до первых заморозков. Рассказываю, как я перестала ждать милости от природы и начала управлять созреванием. ![Почему перцы не успевают покраснеть](https://handmade-garden.ru/media/plg_jspeed/cache/images/25d4ee09f8ab38d551fec571c6cdf9175c1357d9.webp) ### Почему перцы не успевают покраснеть Перец - растение теплолюбивое. Ему нужно плюс 20-25 днём и плюс 15 ночью, чтобы плоды зрели. А у нас в августе ночи уже плюс 10, а то и ниже. Растение впадает в ступор. Плоды висят зелёные и не думают краснеть. ✅ Можно помочь перцу. Направить все силы на дозревание. ❌ Можно ничего не делать. Тогда перцы замёрзнут зелёными. Я в первый год ничего не делала. Собирала зелёные перцы и раскладывала на подоконнике. Они краснели, но медленно. И вкус был не тот. ![Как ускорить созревание перцев](https://handmade-garden.ru/media/plg_jspeed/cache/images/53638e4539ac26487ce11247d4e0b2856525c180.webp) ### Способ первый - прищипывание и удаление лишних цветков Это как сказать растению: «Хватит расти, пора рожать». В середине августа прищипните все верхушки побегов. Удалите все новые цветы и мелкие завязи, которые точно не успеют вырасти. ✅ Растение перестанет тратить силы на рост и новые плоды. Все силы пойдут на дозревание того, что уже есть. ❌ Не жалейте мелкие завязи. Они всё равно не дозреют, только отнимут силы у крупных плодов. Я прищипываю все верхушки 15-20 августа. И удаляю все цветы. Куст стоит как обстриженный, но через неделю перцы начинают краснеть. ### Способ второй - калийная подкормка и_stop азот Азот заставляет растение растить листья. Калий - плоды. В августе прекратите все азотные подкормки. Никакого навоза, мочевины, настоев травы. Только калий и фосфор. ✅ Подкормите сульфатом калия - 20 грамм на 10 литров воды. Полив под корень. ✅ Можно добавить суперфосфат - 30 грамм на 10 литров. Фосфор помогает плодам зреть. ❌ Не вносите азот. Иначе куст снова пустится в рост, а перцы так и останутся зелёными. Я подкармливаю перцы калием раз в две недели с середины августа. Перцы краснеют на глазах. Муж не верит, что это те же кусты. ## Бонус - укрытие при похолодании Если ночи стали холодными, перцы перестают зреть. Им нужно тепло. ✅ Накрывайте перцы на ночь спанбондом или плёнкой. Днём снимайте. ✅ Если перцы в теплице, закрывайте теплицу на ночь. Днём открывайте для проветривания. ❌ Не оставляйте перцы открытыми при плюс 10 и ниже. Они остановятся в росте. Я накрываю перцы старыми простынями. Утром снимаю, вечером снова накрываю. Перцы чувствуют себя как под одеялом. ## Ещё одна хитрость - ограничение полива Обильный полив в августе - это зелёные перцы. Растение думает, что лето продолжается. ✅ Сократите полив. Поливайте раз в 5-7 дней, не чаще. Земля должна подсыхать. ✅ Лёгкая засуха - сигнал растению: пора созревать, скоро зима. ❌ Не пересушивайте до увядания. Иначе плоды станут мягкими. Я поливаю перцы в августе раз в неделю. Земля сухая, но не потрескавшаяся. Перцы начинают краснеть. ## Что делать с листьями Листья - это фабрика питания. Но лишние листья затеняют плоды. ✅ Удалите все листья ниже первой развилки. Они не работают, только мешают. ✅ Обрежьте листья, которые затеняют плоды. Перцы должны быть на солнце. ❌ Не обрывайте все листья. Растению нужно чем-то фотосинтезировать. Я обрываю нижние листья и те, что затеняют перцы. Кусты стоят как лысые, но плоды на виду. ![Сбор зелёных перцев](https://handmade-garden.ru/media/plg_jspeed/cache/images/0e8533b9bdfbfde92b762a9fc0a39d7a55782dda.webp) ## Сбор зелёных перцев Иногда проще собрать зелёные перцы и дать им дозреть дома. ✅ Собирайте зелёные перцы, которые достигли нормального размера. Они дозреют на подоконнике. ✅ Разложите перцы в один слой в тёплом месте. Не на солнце - на свету. ❌ Не кладите зелёные перцы в холодильник. Они не дозреют. Я собираю все мелкие и зелёные перцы в начале сентября. Раскладываю на подоконнике. Через неделю они красные. ![Шпаргалка: как ускорить созревание перцев](https://handmade-garden.ru/media/plg_jspeed/cache/images/c9cfe0ebfb6760a275f8d190308c20365548c882.webp) ## Шпаргалка: как ускорить созревание перцев - Прищипнуть верхушки и удалить цветы в середине августа - Прекратить азотные подкормки, перейти на калий и фосфор - Подкормить сульфатом калия - 20 г на 10 л воды - Накрывать перцы на ночь при похолодании - Сократить полив - раз в 5-7 дней - Удалить нижние и затеняющие листья - Собирать зелёные перцы нормального размера для дозаривания дома Теперь мои перцы краснеют в августе. Соседка Валя заходит и спрашивает: «Какой сорт?». А я отвечаю: «Сорт обычный. Просто я им помогаю». P.S. В следующей статье расскажу, как я выкапывала чеснок и чуть не погубила весь урожай. Ваша перечная фея и чуть-чуть калийная дипломатка Наталья - С ножницами и чувством меры Кстати, если вы только начали разбираться с огурцами и почему они горчат, загляните в статью «Почему огурцы горчат и как это исправить за один день», там как раз про воду и температуру. А если томаты в теплице начали капризничать, читайте «Как правильно поливать томаты в теплице: секреты опытных дачников», там про полив и мульчу. Ну и если колорадский жук одолел картошку, у нас есть «Чем обработать картофель от колорадского жука: проверенные народные средства», четыре рабочих рецепта без химии. Обновлено: 21 июля 2026 Просмотров: 11 ### Можно прочитать [/ogorod/kartoshka-kak-na-rynke](https://handmade-garden.ru/ogorod/kartoshka-kak-na-rynke) #### [Картошка как на рынке - только крупнее. Мой способ посадки в Подмосковье](https://handmade-garden.ru/ogorod/kartoshka-kak-na-rynke) [/ogorod/ogorod-po-umnomu](https://handmade-garden.ru/ogorod/ogorod-po-umnomu) #### [Огород по-умному: 7 приёмов, чтобы меньше работать, больше собирать](https://handmade-garden.ru/ogorod/ogorod-po-umnomu) [/ogorod/ogorod-ukhozhen](https://handmade-garden.ru/ogorod/ogorod-ukhozhen) #### [15 минут в день - и огород ухожен: мой чек-лист для занятых дачниц из Подмосковья](https://handmade-garden.ru/ogorod/ogorod-ukhozhen)