Необычная и причудливая капуста брюссельская – это очень вкусный и полезный овощ, выращивание которого под силу каждому дачнику. Если у вас уже был опыт посадки крестоцветных растений, а именно разных видов капусты, тогда сложностей с выращиванием брюссельской точно не возникнет.
Этот необычный вид капусты богат на белок и витамин С, содержит множество минералов и микроэлементов. Единственный недостаток культуры – это длительный процесс выращивания. От посева или посадки растения до сбора урожая может уйти до шести месяцев. Сегодня мы расскажем вам всё об агротехнике этой капусты, уходе за культурой и сборе урожая.
Особенности крестоцветной культуры
Брюссельская капуста – это двухлетнее растение. Оно имеет вид толстого и высокого стебля, которое может достигать одного метра в высоту. По всему стеблю расположены листики с продолговатыми черешками. В пазухах этих листиков в августе формируются миниатюрные и плотные кочаны. Они напоминают миниатюрные розетки обычной белокочанной капусты. Диаметр кочанов – от двух до пяти сантиметров. Они могут быть расположены густо или редко. Они могут быть окрашены в яркий или темный зеленый цвет с насыщенным фиолетовым оттенком. На верхушке растения размещена розетка ил плотных листьев. В пищу употребляют преимущественно миниатюрные кочаны, которые формируются на стебле растения.
На второй год роста капуста начинает цвести и дает плоды, в которых находятся семена культуры. Их можно собрать и в дальнейшем использовать для посева культуры. Семена растения сохраняют всхожесть не менее, чем пять лет.
Несмотря на причудливый вид этой культуры, капуста очень неприхотливая в уходе и наиболее морозостойкая культура из всех видов и сортов капусты. Без какого-либо утепления культура выдерживает температуру в минус десять градусов. Вегетационный период культуры длится от ста двадцати до ста восьмидесяти дней, в зависимости от сорта культуры. Чаще всего выращивают капусту с помощью высадки рассады, но возможен и посев.
Сорта и разновидности капусты брюссельской
Брюссельская капуста славится разнообразием видов и сортов. Это позднеспелая культуры, но среди всех видов этой капусты можно найти и скороспелые и среднеспелые сорта.
Скороспелые сорта
Наиболее популярными ранними сортами данной культуры считаются следующие:
1. “Долмик” – полезный и вкусный голландский гибрид. Кочаны окрашены в зелено-желтый оттенок и достигают массы в двадцать грамм. После обработки они приобретают яркий и нежный вкус. Растение может достигать пятидесяти метров в высоту.
2. “Гранатовый браслет” – морозостойкий и очень урожайный гибрид, который радует урожаем спустя сто двадцать дней после высадки в открытый грунт. Стебли могут достигать высоты в семьдесят сантиметров. Количество кочанов на стебле варьируется от тридцати до сорока штук. Они обладают красно-пурпурным оттенком и округлой формой, средние по размеру и довольно плотные. Отличаются приятным вкусом после кратковременной термической обработки.
3. “Розелла” – немецкий гибрид с высокой урожайностью. Культура отличается быстрым и одновременным созреванием всех кочанов брюссельской капусты. Вес одного кочанчика – около тринадцати грамм.
4. “Касио” – высокоурожайный чешский сорт с высокой зимостойкостью. Высота растения – до одного метра. Округлые, ярко-зеленый и плотные кочаны могут достигать веса в пятнадцать грамм. На одном растении может быть более семидесяти кочанов. Вкус у капусты нежный, пряный, кочаны сочные.
5. “Франклин” – очень урожайный ранний гибрид с зелеными и округлыми кочанами. Вкус у овоща приятный, слегка пряный, кочаны плотные, сочные, могут достигать веса в двадцать грамм.
Среднеспелые сорта
Сорта капусты среднего срока созревания пользуются наибольшей популярностью. Среди них выделяют следующие разновидности:
1. “Боксер” – зимостойкий и очень урожайный гибрид, который достаточно устойчив к поражению вредителями и капустными болезными. Округлые кочаны окрашены в яркий зеленый цвет, обладают отменными вкусовыми качествами.
2. “Гранат” – холодостойкий гибридный сорт с темно-бордовыми округлыми кочанами. На одном стебле может вырастать до сорока плотных кочанов. Как правило, растение достигает высоты в семьдесят сантиметров.
3. “Перфекшн” – российский урожайный сорт брюссельской капусты, который отлично подходит для выращивания в Подмосковье, Сибири и на Урале. Кочаны плотные, сочные и очень вкусные, яркого зеленого цвета.
4. “Бриллиант” – устойчивый к болезням и очень урожайный гибрид. Сорт очень вкусный, характеризуется плотными маленькими кочанами темно-зеленого цвета. Вкус овоща приятный и яркий.
5. “Веселая компания” – вкусный сорт брюссельской капусты с сочными зелеными кочанами. Кочаны плотные, обладают фиолетовым отливом, могут достигать веса в двенадцать грамм.
Сорта поздней зрелости
Наиболее урожайными и вкусными поздними сортами считаются:
1. “Завитка” – очень вкусный чешский сорт, высота стебля которого может достигать девяноста сантиметров. Вес кочанов – около пятнадцати грамм. Средний диаметр розетки – около пяти сантиметров. Это один из самых урожайных и простых в выращивании сортов.
2. “Грюнигер” – характеризуется яркими оранжево-зелеными кочанами и отменной холодостойкостью. Кочаны очень крупные. Вкус плодов улучшается под воздействием холода.
Посев на рассаду
Даты посева семян капусты нужно выбирать в соответствии с климатом вашего региона. Время посева выбирайте так, чтобы созревание культуры приходилось на период, когда температура воздуха достигает восемнадцати градусов, но не выше. Помните о том, что брюссельская капуста предпочитает холодную погоду, а в жару может не формировать розетки вовсе. Оптимальные сроки посева – середина весны.
Семена к посеву нужно подготовить или же приобрести уже обработанный посевной материал, который уже обеззаражен и покрыт стимуляторами роста. Обычные семена брюссельской капусты следует обрабатывать следующим образом:
● погрузить семена в горячую воду температурой в пятьдесят градусов на четверть часа;
● погрузить посевной материал в холодную воду на две минуты;
● замочить в стимулирующем растворе на двенадцать часов;
● промыть семена после замачивания и убрать в холодильник на сутки;
● просушить посевной материал.
Высеивают семена в ящики с почвой и выставляют на лоджию, в теплицу или застекленный балкон. Предпочтительная температура для всходов – до восемнадцати градусов днем и до шести градусов в ночное время. Оптимальная влажность воздуха – около семидесяти процентов. Как только рассада окрепнет, её можно высаживать в открытый грунт.
Рассаду брюссельской капусты выращивают по следующему алгоритму:
- От любой пересадки и пикировки культура отходит достаточно долго и тяжело, поэтому семена высевают сразу же в торфяные горшочки небольшого диаметра. Ёмкости заполняют смесью плодородной дерновой земли или перегноя, торфяной крошки и крупного песка, беря всех ингредиентов примерно поровну. На литр готовой смеси добавляют по 3–5 г фосфорных и калийных удобрений и столовую ложку просеянной древесной золы или толчёного мела. Грунт обязательно стерилизуют. Примерно за полчаса до высадки субстрат хорошо проливают водой.
- В каждую ёмкость высевают по 2–3 семени, заглубляя их максимум на 1–1,5 см. Затем сверху кладут стекло или натягивают плёнку для создания «парникового эффекта» и переносят горшочки в тёмное место, где их нужно держать при температуре 18–20ºС до появления всходов. Обычно это происходит достаточно быстро, через 4–5 дней.
- Сеянцам для правильного развития нужен световой день продолжительностью не менее 12 часов (лучше даже 14–16 часов) и относительно низкая температура. Ночью она должна составлять 8–10ºС, днём — 14–16ºС. Создать такие условия в квартире без ущерба для её обитателей достаточно сложно, поэтому на ночь рассаду желательно выносить на застеклённую лоджию, а днём — держать на подоконнике, почаще проветривая помещение. Обязательно потребуется досветка. Для этого подойдут специальные фитолампы, светодиодные светильники и даже обычные люминесцентные лампы. Располагают их в 25–30 см над горшочками под небольшим углом.
- Субстрат постоянно поддерживают в умеренно влажном состоянии. Очень важно не переборщить с поливом, чтобы избежать развития «чёрной ножки». Первый раз брюссельскую капусту поливают через две недели после высадки семян, затем — каждые 2–3 дня. Когда сеянцы сформируют 2–3 настоящих листа, их подкармливают. Питательный раствор готовят, разводя в литре воды 4–5 г простого суперфосфата, 2–3 г карбамида и 1–2 г сульфата калия. Можно использовать и комплексные удобрения для рассады капусты (Росток, Агрикола, Ортон, ОМУ). Процедуру повторяют ещё через 12–15 дней. Каждый раз примерно через полчаса после подкормки сеянцы нужно полить.
- Закаливать рассаду брюссельской капусты начинают примерно за две недели до высадки. Продолжительность пребывания на открытом воздухе постепенно продлевают с 2–3 часов до 12–14 часов. В последние 2–3 дня ёмкости вообще оставляют «ночевать» на улице.
Видео: посев семян брюссельской капусты на рассаду
В грунт высаживают двухмесячную рассаду. К этому времени у сеянцев уже должно быть 5–6 настоящих листьев. Средняя высота их составляет 18–20 см, толщина стебля — около 5 мм. В зависимости от климата и погоды в регионе конкретный срок высадки приходится на период с середины мая до конца первой декады июня. За неделю до этого сеянцы перестают поливать, субстрат в горшочках хорошо увлажняют только примерно за час до процедуры.
Для высадки рассады выбирают пасмурный нежаркий день. Или нужно дождаться вечера, когда зайдёт солнце. Между растениями выдерживают интервал 55–60 см, такой же промежуток оставляют между рядами посадок.
Глубина лунки для посадки брюссельской капусты — 12–15 см. На дно насыпают немного перегноя, столовую ложку древесной золы. Для отпугивания вредителей — луковую шелуху. Лунки хорошо проливают тёплой водой. Брюссельскую капусту высаживают «в грязь». Рассаду в грунт заглубляют до самых нижних листьев. Почву у стебля хорошо уплотняют, чтобы сеянец не «вывернуло» из земли по мере роста. Затем растения снова обильно поливают, расходуя около литра воды на каждое, и мульчируют почву, когда влага впитается. На первые 7–10 дней над рассадой брюссельской капусты устанавливают дуги и натягивают на них любой укрывной материал белого цвета, защищая её от попадания прямых солнечных лучей, пока растения не приживутся на новом месте.
Площадь брюссельская капуста занимает довольно большую, а созревает медленно. Чтобы сэкономить место на участке, в междурядьях высаживают пряные травы. Ещё один вариант — бархатцы, календула, лаванда, ромашка аптечная. Они отпугивают от культуры многих вредителей.
Высадка в грядку семян брюссельской капусты и подготовка к ней
Непосредственно в грядку семена брюссельской капусты с расчётом на получение урожая в России можно высевать только в Причерноморье. Иногда ранние сорта удаётся вырастить и в Подмосковье, но только в том случае, если весной и летом очень повезёт с погодой. А садоводы стараются не рисковать будущим урожаем.
Даже на небольшое затенение культура реагирует негативно, кочаны или не формируются вообще, или получаются очень рыхлыми. Поэтому под грядку с брюссельской капустой отводят открытое место, хорошо освещаемое и прогреваемое солнцем.
Эта культура предпочитает плодородный, но при этом достаточно рыхлый субстрат с нейтральной кислотно-щелочной реакцией. Идеальный вариант для неё — суглинок. Как показывает практика, такая почва весной быстрее освобождается от снега и прогревается до нужной температуры.
Брюссельская капуста менее требовательна к качеству грунта, чем белокочанная, но в «тяжёлом» субстрате она не будет расти и развиваться из-за недостаточной аэрации корней, а из лёгкой песчаной почвы достаточно высокие и массивные растения просто вывернет, несмотря на неплохо развитую корневую систему.
Хорошие предшественники для брюссельской капусты — растения из семейства Бобовых, любые корнеплоды (кроме свёклы), лук и чеснок, пряные травы. Подойдут и сидераты, разрыхляющие почву и насыщающие её азотом. А вот после иных представителей семейства Крестоцветные (капуста, редька, редис, дайкон) и Паслёновых (томаты, перец, баклажаны, картофель) её можно высаживать не раньше чем через 4–5 лет.
Грядку под брюссельскую капусту готовят ещё с осени. Её перекапывают на глубину в один штык лопаты, одновременно внося по 8–10 л перегноя на 1 м². Из удобрений нужны только калийные и фосфорные (соответственно 15–20 г/м² и 30–40 г/м²). Вместо минеральных подкормок (суперфосфат, сульфат калия) можно использовать древесную золу (0,5 л/м²). Излишнюю кислотность нейтрализуют с помощью доломитовой муки или измельчённой до состояния порошка яичной скорлупы. Они же насыщают почву кальцием, потребность в котором у брюссельской капусты очень высока.
Весной, примерно за 7–10 дней до высадки семян почву на грядке нужно хорошо разрыхлить и пролить раствором перманганата калия ярко-малинового цвета или любым фунгицидом для дезинфекции. После этого её затягивают чёрной плёнкой, которую снимают только перед посадкой. Категорически запрещается весной вносить свежий навоз. Это сильно тормозит процесс формирования кочанов.
Семена высевают в грунт во второй декаде апреля. Температура ночью к этому времени не должна опускаться ниже 5ºС. Дневной показатель — минимум 18ºС. Для них проводят точно такую же предпосадочную подготовку, как описано выше. Их высевают почву, заглубляя максимум на 1–2 см, с тем же интервалом, что и рассаду. В каждую лунку кладут по 2–3 штуки. Сверху семена присыпают торфяной крошкой или перегноем, до появления всходов грядку закрывают плёнкой. На это обычно уходит 7–10 дней.
Уход за сеянцами в открытом грунте мало отличается от того, что требуется рассаде брюссельской капусты. Но есть и некоторые отличия. Почву на грядке нужно регулярно пропалывать. Для защиты от прямых солнечных лучей капусту около месяца-полутора держат под навесом или закрывают еловыми ветками, старыми вёдрами. Поливают её более умеренно, раз в 5–7 дней. Через две недели после появления всходов грядку посыпают табачной пылью или молотым красным перцем, чтобы защитить их от крестоцветной блошки. Или можно обработать растения и почву любым препаратом, рекомендованным для борьбы с ней.
В фазе второго-третьего настоящего листа сеянцы прореживают, оставляя в каждой лунке только по одному растению, самому мощному и развитому. Ненужные срезают ножницами или прищипывают у самой почвы. Вырывать их нельзя, чтобы не повредить корни отобранного экземпляра.
Рекомендации по уходу за культурой
Агротехника выращивания брюссельской капусты мало чем отличается от мероприятий по уходу за капустой белокочанной. Но есть и некоторые важные нюансы, о которых стоит узнать заранее. Самое главное отличие — у брюссельской капусты за 3–4 недели до ожидаемого сбора урожая нужно прищипнуть стебель и срезать все листья в розетке, чтобы питательные вещества и влага от корней шли в основном к кочанам, которые к тому моменту должны достигнуть размеров горошины. В результате такой процедуры увеличивается их количество и размеры. Особенно важна она для позднеспелых сортов.
Естественно, нужно регулярно пропалывать и рыхлить грядку. Окучивать брюссельскую капусту не рекомендуется — кочаны (причём самые крупные) у неё завязываются даже у основания стебля. Рыхление проводят аккуратно, на глубину максимум 8–10 см. В идеале это нужно делать после каждого полива. Слой мульчи подновляют по мере необходимости. Мульчирование помогает садоводу сэкономить время на прополке, кроме того торф, перегной, свежескошенная трава задерживают влагу в почве. Растения придётся поливать реже. Это особенно актуально для тех садоводов, которые не проживают на участке постоянно.
Как и все разновидности капусты, брюссельская влаголюбива. В зависимости от того, насколько тёплым и дождливым выдаётся лето, её поливают раз в 2–3 дня (при нормальной для культуры погоде) или дважды в день (если стоит сильная жара и долго нет осадков). Влажность воздуха тоже желательна высокая (70% и более), поэтому дополнительно растения можно опрыскивать по вечерам.
Норма расхода воды — около 35–40 л/м² до момента формирования кочанов и 45–50 л/м² после этого. Лучше всего поливать брюссельскую капусту дождеванием, чтобы равномерно промочить почву. Хорошо подойдёт для неё и капельный полив, а вот лить воду прямо под корни нежелательно. Корневая система у растения поверхностная, они быстро оголяются и сохнут.
Из удобрений культура отдаёт предпочтение натуральной органике. Первый раз брюссельскую капусту подкармливают через 15–20 дней после высадки в грунт рассады или через месяц-полтора после появления всходов из семян.
Молодые растения для стимуляции наращивания зелёной массы нуждаются в азоте. Их поливают раствором Азофоски, Нитроаммофоски, Диаммофоски (25–30 г на 10 л воды). В дальнейшем с азотсодержащими удобрениями нужно быть осторожнее — их избыток негативно сказывается на иммунитете растения, способствует накоплению нитратов в кочанах и тормозит процесс их формирования.
Начиная с конца июля с периодичностью раз в 1,5–2 недели брюссельскую капусту поливают настоем свежего навоза, птичьего помёта, зелени крапивы или листьев одуванчика. Готовят его в течение 3–4 дней, помещая сырье в ёмкость и заливая водой. Затем тару нужно закрыть крышкой и оставить на солнце. Перед употреблением удобрение процеживают и разбавляют в пропорции 1:10 или 1:15, если это помёт. Можно чередовать такие подкормки с магазинным комплексным удобрением для капусты.
Формирующиеся кочаны нуждаются в фосфоре и калии. В середине сентября 25–30 г сульфата калия и 50–60 г простого суперфосфата распределяют по грядке в сухом виде или поливают растения раствором, разведя указанное количество в 10 л воды. Из натуральных удобрений в это время можно использовать настой древесной золы (0,5 л на 3 л кипятка). Также подойдут препараты АВА, Осень.
Видео: выращивание брюссельской капусты и уход за ней
Болезни, вредители и борьба с ними
Болезни и вредители – «ахиллесова пята» большинства разновидностей капусты. Брюссельская в этом плане не является исключением. Поэтому обязательно проводят предпосадочную подготовку семян, соблюдают схему высадки и не забывают о севообороте.
Из вредителей наибольшую опасность для культуры представляют:
- Крестоцветная блошка. Взрослые особи и их личинки питаются тканями растения, за считаные дни превращая капустные листья в решето. После этого они быстро сохнут, растение погибает. При первых признаках появления вредителя капусту опрыскивают разведённой водой уксусной эссенцией (15 мл на 10 л). Если эффекта нет, применяют препараты Актеллик, Актара, Фоксим. Практика показывает, что любая разновидность листового салата, высаженная в междурядьях, отпугивает вредителя.
- Капустная муха. Личинки вредителя селятся на корнях растения, выедая их изнутри. Затем переходят в стебли, в которых тоже проделывают длинные «туннели». Для профилактики почву через неделю-полторы после высадки рассады в грунт опудривают смесью табачной пыли, просеянной древесной золы и молотого перца, взятых примерно в равной пропорции. Чтобы отпугнуть от посадок взрослых особей, их опрыскивают настоем пижмы или чистотела. В случае массового нашествия применяют Амбуш, Ровикурт, Корсар.
- Гусеница капустной совки. Крупные серовато-бежевые гусеницы объедают листья, начиная с краёв. Буквально за 2–3 дня от них остаются одни прожилки. Растение засыхает и гибнет. Для профилактики почву на грядке регулярно рыхлят, капусту опрыскивают пеной зелёного калийного или хозяйственного мыла, настоем древесной золы. Взрослых особей уничтожают, приманивая с помощью феромонных или самодельных ловушек (глубокие ёмкости с разведённым водой мёдом, вареньем, сахарным сиропом). Отпугивают их препараты Лепидоцид, Битоксибациллин. Для борьбы с личинками растения и почву на грядке опрыскивают раствором Фуфанона, Актеллика, Белофоса, Талкорда.
- Тля. От этого вредителя в той или иной степени страдают практически все садовые культуры. Тля атакует растения целыми колониями, буквально облепляя изнанку листьев, верхушку стебля, завязи кочанов. Она питается соками растения. Поражённые ткани покрываются мелкими точками, хорошо заметными на просвет, листья деформируются и засыхают. Вредителя отпугивают от брюссельской капусты, опрыскивая её настоями зелени любых растений с выраженным резким запахом. Аналогичный эффект имеет кожура апельсина, сухие табачные листья, молотый красный перец, горчичный порошок. Обработку проводят раз в 5–7 дней, если тля уже появилась на растении — 3–4 раза в сутки. В случае массового нашествия вредителя применяют любые инсектициды общего действия — Инта-Вир, Калипсо, Фьюри, Искра-Био, Командор.
- Улитки и слизни. Питаются тканями растения, выедая в листьях и кочанах большие дыры. На поверхности остаётся слой липкого серебристого налёта. Молодую рассаду могут уничтожить полностью. Лёжкость повреждённой брюссельской капусты резко снижается, да и есть её не очень-то хочется. Массовое нашествие слизней — явление достаточно редкое. Только в этом случае необходимо применять химикаты (Мета, Гроза, Слизнеед), во всех остальных вполне можно обойтись народными средствами. Слизней приманивают с помощью ловушек, вкапывая в землю обрезанные пластиковые бутылки или иные глубокие ёмкости, заполняя их пивом, перебродившим квасом, кусочками капусты или грейпфрута. Отдельных вредителей можно собрать вручную — способности к маскировке у них отсутствуют в принципе, скоростью передвижения они тоже не отличаются. Стебли растений окружают «барьерами» из крупного песка, еловых иголок, молотой яичной или ореховой скорлупы.
Все об уходе за брюссельской капустой
Выращивание и уход за этой капустой данного сорта ничем не отличается по агротехнике от белокочанной. Периодически растения после высадки нужно пропалывать от лишних сорняков, аккуратно и осторожно окучивать, чтобы не повредить корни и не допустить загнивания нижних кочанов.
Если какие-то листики желтеют, следует их срезать со стеблей. А чтобы повысить урожайность культуры, нужно снимать первые шесть нижних листьев со стебля растения.
Наиболее важным для брюссельской капусты является полив. Он должен быть регулярным на протяжении всего вегетационного периода. Застоя воды быть не должно, но влажная почва предпочтительна. В июне капусту мульчируют древесными опилками для сохранения влажности и снижения температуры грунта.
Капусту нужно периодически подкармливать сульфатом калий и мочевиной. Внекорневые подкормки молибденом, борной кислотой или марганцем также приветствуются. А в период формирования кочанов для культуры полезен раствор из золы или отстоявшегося птичьего помета. Вносят подкормки во влажный грунт, чтобы не допустить ожога корней и нижних листиков. После подкормки растение поливают, чтобы снизить риски ожога.
Чтобы увеличить вес кочанов и ускорить их созревание, следует прищипывать верхние части побегов в конце вегетационного периода. Это обеспечит отток полезных веществ к завязям кочанов. Прищипывание проводится только на позднеспелых гибридах. За месяц до уборки урожая брюссельской капусты следует срезать листья с розетки.
Уборка урожая брюссельской капусты и его хранение
Как только на кочанах появился характерный блеск, они готовы к сбору. Головки в этой время становятся твердыми. Наиболее вкусные кочаны можно получить при легких ночных заморозках и солнечной погоде в дневное время. Ранние сорта капусты готовят к уборке сразу, а вот поздние и среднеспелые собирают за три или четыре раза.
Если все кочаны на стебле созрели, следует вырвать растение с корнем и отправить в погреб, посадив брюссельскую капусту во влажные древесные опилки или речной песок. Это продлит сроки хранения капусты и улучшит вкус кочанов. Сами кочанчики при необходимости срывают прокручивающими движениями. Сорванные кочаны хранятся замороженными до пяти месяцев, свежими – несколько недель.
