Информация о сычуаньском перце – узнайте, как выращивать сычуаньский перец

Растения сычуаньского перца ( Zanthoxylum simulans ), иногда называемые китайскими перцами, представляют собой изящные, раскидистые деревья, достигающие в зрелом возрасте высоты 4-5 м. 

Растения сычуаньского перца обеспечивают декоративную ценность круглый год, начиная с пышного цветения в конце весны и начале лета. За цветками следуют ягоды, которые ранней осенью становятся ярко-красными. Корявые ветви, искривленная форма и деревянистые колючки добавляют интереса всю зиму. Вы заинтересованы в выращивании собственного сычуаньского перца? 

Информация о сычуаньском перце

Откуда родом сычуаньский перец? Это очаровательное дерево родом из региона Сычуань в Китае. Растения сычуаньского перца на самом деле более тесно связаны с цитрусовыми деревьями , чем с привычным перцем чили или перцем горошком . 

На самом деле сычуаньский перец – это коробочки из-под плода колючего ясеня. Созревшие плоды раскрываются наподобие звездочного аниса, поэтому сычуаньский перец еще иногда называют «анисовым» перцем. Снаружи коробочки коричневато-красноватые, внутренняя сторона желтая. Внутри коробочки содержаться черные круглые плоды.

Сычуаньский перец (хуадзяо) – это острая, очень ароматная специя с терпким, слегка цитрусовым вкусом. Представляет собой оранжево-красные «перцеподобные» сухие оболочки зрелых ягод колючего дерева.

Перец сычуаньский используется в приготовлении супов, основных блюд, в заправках, маринадах, соусах, кондитерке. Используется в китайских мясных блюдах и блюдах с птицей, особенно с уткой и свининой. Также сычуаньский перец отлично подходит к субпродуктам, фаршам и начинкам, рыбе, морепродуктам, овощам, лапше, рису.

Для раскрытия аромата и вкусовых нот специю сычуаньский перец перед использованием нагревают несколько минут на сухой сковороде; в блюда добавляют в самом конце или при подаче.

Сычуаньский перец применяют целиком или в измельчённом виде.

Согласно «Энциклопедии трав и специй» П. Н. Равиндрана, крошечные семенные стручки обладают уникальным вкусом и ароматом, который не такой острый, как привычный красный или черный перец горошком. Большинство поваров предпочитают поджаривать и измельчать стручки перед добавлением их в пищу.

Как вырастить сычуаньский перец

Растения сычуаньского перца, обычно высаживаемые весной или осенью, хорошо растут на клумбах или в больших контейнерах. 

Сажайте сычуаньский перец практически в любую хорошо дренированную почву. Горсть универсального удобрения, добавленного в почву во время посадки, обеспечит дополнительное питание, которое даст растению хороший старт. Растения сычуаньского перца переносят полное солнце или полутень, однако дневная тень полезна в более жарком климате. 

Поливайте по мере необходимости, чтобы почва оставалась влажной, но не сырой. Вода важна в длительные засушливые периоды, особенно для растений, выращиваемых в горшках. Растения сычуаньского перца обычно не требуют большой обрезки. Обрежьте их, чтобы улучшить форму, и удалите мертвые или поврежденные побеги, но будьте осторожны, не обрезайте новые побеги, так как именно здесь развиваются новые перцы. Растения сычуаньского перца обычно не поражаются вредителями и болезнями. Собирают урожай сычуаньского перца осенью. Положите под дерево брезент, чтобы поймать стручки, а затем встряхните ветки. Надевайте перчатки, чтобы защитить кожу от шипов при работе с сычуаньским перцем.