Как использовать свекольную ботвуКогда кто-то упоминает свеклу, вы, вероятно, думаете о корнях, но популярность этой вкусной зелени растет. Этот питательный овощ легко выращивать и его недорого купить. 

Свекла является одной из первых овощей, поступивших на фермерские рынки, поскольку она хорошо растет при прохладных весенних температурах и готова к сбору урожая менее чем через два месяца после посадки. 

Читайте дальше, чтобы узнать больше о пользе зелени свеклы и о том, как использовать ее в саду.

Что такое свекольная зелень?

Зелень свеклы — это листовая листва, которая растет прямо над корнем свеклы. Некоторые сорта свеклы, такие как свекла Green Top Bunching, были выведены специально для выращивания зелени. Вы также можете собирать листовую ботву свеклы.

При выращивании свеклы только ради зелени сейте семена на расстоянии 1 см друг от друга и не прореживайте их.

Съедобна ли свекольная зелень?

Свекольная зелень не просто съедобна, она полезна. Польза свекольной зелени включает большое количество витаминов С, А и Е. Полстакана (118,5 мл) вареной свекольной зелени содержит 30 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С.

Она обладает неплохими питательными свойствами. Содержит витамины, минералы и клетчатку. Богата витаминами А, С и К, а также кальцием, железом и магнием.

Кроме того, эта ботва является источником антиоксидантов, которые помогают защищать организм от вредного воздействия свободных радикалов.

Сбор ботвы листовой свеклы

Вы можете собрать немного зелени сейчас, а корни свеклы сохранить на потом. Просто отрежьте один или два листа от каждой свеклы, оставив 2,5–4 см стебля прикрепленным к корню.

Когда вы собираете свеклу и корнеплоды одновременно, как можно скорее удалите зелень с корня, оставляя около дюйма (2,5 см) стебля на каждом корне. Если зелень оставить на корне, корень становится мягким и непривлекательным.

Зелень свеклы лучше всего собирать непосредственно перед ее употреблением. Если вам необходимо их сохранить, промойте и высушите листья и поместите их в полиэтиленовый пакет в ящик для овощей в холодильнике.

Как использовать свекольную ботву

Зелень свеклы станет пикантным дополнением к салатам и имеет прекрасный вкус в сочетании с сыром фета и орехами. Чтобы приготовить свекольную зелень, поставьте ее в микроволновую печь на семь-десять минут или отварите до готовности.

Для особого удовольствия обжарьте их в небольшом количестве оливкового масла с измельченным чесноком. Попробуйте заменить свекольную зелень в своих любимых рецептах, в которых требуется зелень.

Что можно делать с ботвой свеклы?

Существует множество вариантов:

  • если вы садовод-огородник, то применять как удобрение на даче;
  • использовать в кулинарии в качестве ингредиента для приготовления песто или других соусов;
  • добавлять в омлеты, закуски, овощные оладьи, рагу, другие вторые блюда;
  • использовать для приготовления овощных соков и смузи;
  • готовить с ней первые блюда - борщи, супы или пюре;
  • консервировать как заправку или морозить; 
  • добавлять в салаты или использовать как основной ингредиент.

Смешайте измельченные листья с тертым сыром и чесноком, заправьте растительным маслом и капелькой уксуса - и витаминный салат готов.

Как сохранить ботву свеклы на зиму?

Один из способов - это заморозить ее. Для этого необходимо ботву свеклы вымыть, несколько часов обсушить на кухонном полотенце и нарезать/нарвать руками на кусочки. Затем уложить в пакеты или контейнеры и поместить в морозильник.

Таким образом вы сможете сохранить свежесть и пользу ботвы свеклы на протяжении зимних месяцев. Чтобы избежать кристаллизации влаги на зелени, рекомендуем использовать вакууматор - вакуумный упаковщик для кухни. Кроме того, при такой упаковке зелень лучше сохраняет питательные свойства.

Также измельченные листья и стебли можно закатывать под крышки и использовать зимой как готовую заправку в борщи или другие блюда.

Можно ли есть свекольную ботву в сыром виде - и даже нужно

Да, можно. Молодые листья и стебли ботвы свеклы можно добавлять в салаты или употреблять в качестве свежей закуски. Они имеют нежный вкус и хрустящую текстуру. Однако перед употреблением в сыром виде следует хорошо вымыть ботву свеклы и обработать ее тщательно, чтобы исключить наличие грязи или песка. 

Также, если у вас есть проблемы со здоровьем, следует обратиться к врачу или диетологу для получения рекомендаций относительно употребления свекольной ботвы в сыром виде, особенно если у вас есть проблемы с пищеварением или аллергия на свекольные продукты. В целом, употребление свекольной ботвы в сыром виде может разнообразить ваш рацион и обеспечить дополнительные питательные вещества.

Можно ли закапывать ботву в землю или мульчировать

Да, такая практика существует. Ботву свеклы, как и других культур, можно использовать в качестве органического удобрения для почвы. Ее засыпают землей или используют в качестве мульчи вокруг растений. Ботва будет постепенно разлагаться и обогащать почву питательными веществами.

Также используется как зеленое удобрение в травяных настоях для полива или опрыскивания.

Важно: стебли и листья должны быть здоровыми, не пораженными болезнями.

Таким образом, свекольная ботва представляет собой полезную и многофункциональную часть свеклы. Ее можно использовать в различных блюдах, замораживать на зиму, употреблять в сыром виде и даже применять как удобрение для почвы. Это отличный способ получить дополнительные питательные вещества как вам, так и растениям на вашем огороде.

Свекольная ботва или мангольд - в чем разница

Это два разных растения, но они относятся к одному семейству - свекольным. Несмотря на то, что свекольная ботва и мангольд имеют схожий внешний вид, у них есть несколько различий:

  • Свекольная ботва является стеблями и листьями самой свеклы. Она имеет толстые и сочные красноватые стебли с зелеными листьями. Свекольная ботва используется как отдельный продукт и обладает нежным вкусом с легкой сладостью.
  • Мангольд - это растение семейства свекольных, листовая свекла, не имеющая развитого корнеплода. Другое название - швейцарский мангольд, швейцарский чард (swiss chard). Имеет листья со стеблями различных оттенков, включая бордовый, красный, желтый, розовый и белый. Мангольд обладает нежным вкусом, напоминающим шпинат или молодую свекольную ботву.

Кроме того, мангольд более питателен и содержит больше витаминов и минералов, таких как витамин А, витамин К, железо и магний. Свекольная ботва также является питательной, но ее состав может немного отличаться от мангольда.

Таким образом, хотя свекольная ботва и мангольд имеют схожий внешний вид, они представляют собой разные растения и имеют некоторые отличия во вкусе и пищевой ценности.

Сергей Селищев

Меня зовут Сергей Селищев. С 2013 года являюсь экспертом данного портала.

Добро пожаловать на наш уютный уголок огородного вдохновения! Мы создали этот сайт "В саду своими руками", чтобы поделиться с вами страстью к садоводству и воплотить в жизнь идеи, призванные сделать ваш сад прекрасным и ухоженным местом.

У нас вы найдете экспертные советы по уходу за растениями, интересные идеи декора для сада, а также вдохновляющие проекты, которые легко воплотить своими руками.

Наша цель- создать среду, где садоводство становится не только увлекательным хобби, но и возможностью для самовыражения и творчества.

Давайте вместе превратим ваш сад в оазис красоты и покоя. Исследуйте наши статьи и делитесь садоводческими историями с друзьями!

 Контакты    Карта сайта   Правообладателям

© 2013-2024 - handmade-garden.ru. Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки на источник.

Материалы для сайта Своими руками на Даче взяты из открытых источников, иллюстрации для статей используется по стандартной лицензии.

Информация на сайте предоставлена для ознакомления, администрация сайта не несет ответственности за использование размещенных на сайте материалов.

Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie. Продолжая работу с сайтом, Вы разрешаете использование cookie-файлов. Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках Вашего браузера.