Когда собирать шиповник в 2025 году для сушки на зиму, как сушить

К концу лета 2025 года надо думать о том, когда собирать шиповник для сушки на зиму. Срок уборки во многом зависит от региона.

Время сбора шиповника имеет ключевое значение. Созревшие ягоды содержат минимум витамина C. То же самое и с перезревшими. В случае с переспелыми ягодами содержание сахара в них увеличивается, за счет чего они становятся слаще, но их полезные свойства минимальны.

Шиповник собирают долгое время, а именно – с августа по декабрь. Лучше всего приступать к заготовке плодов в конце лета. В этот период ягоды имеют ярко-красный либо оранжевый оттенок. Плоды отличаются плотной кожицей и несут максимальную пользу. Желательно закончить сбор ягод в октябре или, максимум, в ноябре. Но многое зависит от погодных условий и региона, в котором заготавливают шиповник. 

Сегодня поговорим о том, как правильно собирать ягоду и когда нужно приступать к сбору.

Когда собирают шиповник в разных регионах

В шиповнике содержатся биологически активные вещества. Зрелые плоды собирают и готовят настои. Народное средство повышает иммунитет, оказывает общеукрепляющее и противовоспалительное действие, способствует регенерации тканей, активизирует синтез гормонов.

Сроки созревания по регионам имеют отличия, но не очень большие. Знать их полезно, потому что перезревшие ягоды собирать тяжело, и они не такие полезные. Заканчивают заготовки до первых серьезных холодов. Замороженная ягода теряет значительную часть своей ценности.

В Ростовской области

Область южная, поэтому шиповник созревает рано. Ягоды начинают собирать в последнюю августовскую декаду. Период заготовок завершается после 15 сентября.

На Урале

Плоды доходят до нужной кондиции в октябре, поэтому на Урале заготовками занимаются с 10 октября по 1 ноября.

В Подмосковье

Погода каждый год разная, поэтому сроки уборки смещаются, но не существенно. Заготовками шиповника начинают заниматься с конца августа и продолжают до 10 ноября. Ориентируются на внешний вид плодов.

В Средней полосе

Начинают сбор в последней декаде августа, а заканчивают в конце октября. Легкие осенние заморозки случаются в начале октября, но они не успевают навредить плодам.

В Поволжье

В Поволжье подмораживать начинает в конце октября, поэтому шиповник заготавливают с конца августа и до 10−15 октября.

В Ленинградской области

В Ленинградской области сырье для полезных настоев и чаев собирают во время бабьего лета. Обычно оно длится 1−2 недели и начинается во второй половине сентября.

В Сибири

Подмороженный шиповник теряет большую часть полезных свойств и плохо сушится. Заморозки в Западной и Восточной Сибири случаются рано, поэтому заготовками занимаются в третьей декаде сентября. Если осень теплая, то прихватывают первую неделю октября.

Как понять, что шиповник созрел?

Степень зрелости определяют по чашелистикам. Когда они оттопыриваются, в ягодах содержится максимальное количество аскорбиновой кислоты и других биологически активных веществ. Зрелый шиповник не проминается при сжимании пальцами. Он окрашен в оранжевый или красный цвет.

Слабоокрашенные и зеленоватые ягоды не берут для заготовок. В них низкая концентрация полезных микроэлементов. Переспевшие ягоды мягкие, сохнут плохо и долго не хранятся. Пользы в них меньше, но они сладкие. Их отправляют для готовки морсов или варенья.

Когда собирать шиповник в 2025 году по лунному календарю?

В старину шиповник начинали заготавливать после дня Арины-шиповницы (1 октября). По поверьям шиповник, собранный после этого христианского праздника, обладает целебными свойствами. Сейчас эта примета не актуальна, потому что климат изменился и сроки созревания зависят от многих факторов.

ЗАМЕЧАНИЕ. На фазы Луны нужно ориентироваться. Шиповник, собранный в благоприятные дни, лучше сохнет, дольше хранится и содержит больше витаминов.

Когда собирать шиповник в августе 2025 года

• Самые благоприятные дни - 10
• Благоприятные дни - 01, 02, 03, 04, 06, 07, 08, 09, 11, 14, 18, 23, 24, 30, 31
• Нейтральные дни - 05, 12, 13, 16, 17, 19, 20, 21, 22, 25, 28, 29
• Нежелательные дни - 15
• Самые неблагоприятные дни - 26, 27
   

Благоприятные дни для сборки шиповника в сентябре 2025 года

• Самые благоприятные дни - 01, 06, 07, 28, 29
• Благоприятные дни - 02, 03, 05, 10, 11, 14, 15, 19, 20, 30
• Нейтральные дни - 04, 08, 09, 13, 16, 17, 18, 21, 22, 23, 26, 27
• Нежелательные дни - 24
• Самые неблагоприятные дни - 12, 25
   

Лучшие дни для сборки шиповника в октябре 2025 года

• Самые благоприятные дни - 04, 27
• Благоприятные дни - 01, 02, 05, 06, 07, 08, 11, 12, 13, 16, 18, 26, 28, 29, 30, 31
• Нейтральные дни - 03, 09, 10, 14, 15, 17, 19, 20, 21, 22, 23, 25
• Самые неблагоприятные дни - 24

Выбор лучшего времени для сборки шиповника в ноябре 2025 года

• Самые благоприятные дни - 03, 08, 09
• Благоприятные дни - 01, 04, 13, 22, 26, 27, 29, 30
• Нейтральные дни - 02, 05, 06, 07, 10, 11, 12, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 23, 24, 25, 28

Как правильно собирать шиповник?

Шиповник — растение колючее, чтобы не повредить кожу, одевают одежду с длинными рукавами и перчатки. В больших количествах шиповник собирают с помощью приспособлений, используют самодельные или магазинные:

• совки;
• грабли;
• ручные комбайны.

Вблизи оживленных автомобильных магистралей и промышленных предприятий заготовками не занимаются. Токсичные вещества накапливаются в растительных тканях и плоды вместо пользы могут принести вред. Обрывают вместе с плодоножками, подгнившие и изъеденные насекомыми не берут.

Техника сбора пошагово:

1. Определяют, с какой ветки начать, подводят ее в свою сторону.
2. Подрезают или отрывают плоды, чтобы у них остались на кустах чашечки и плодоножки.
3. Складывают собранный урожай в емкость.

По возвращении домой перебирают плоды и закладывают их на сушку. Если целью был сбор шиповника на зиму, можно плоды и не мыть.

Более быстрые способы предполагают использование следующих средств:

• пластиковой бутылки;
• граблей;
• небольшого ковшика;
• садовых ножниц.

Пошаговые действия:

1. Берут пластмассовую бутылку емкостью 1,5 л. Делают 2 среза в ней на дне, а также чуть отступив от горловины. Второе отверстие должно быть узким, таким, чтобы в него могли только пройти пальцы.
2. Пластмассовую емкость надевают на руку, просунув кисть со стороны дна. Держат ветку, а той, что в бутылке, собирают плоды. Как только удается оборвать горсть, ее засыпают в емкость. Бутылка выполняет роль защитного элемента от шипов. Кроме того, благодаря ей удается собрать максимум ягод, не уронив вниз ни одной.
3. Тяпка – удобный инструмент для сбора. Проводят ею по ветвям, заранее подставив тару под кусты, после чего плоды падают прямо в нее.
4. Грабли со встроенным ковшом – другой интересный способ. Поворачивают зубья в направлении кустов, проводят по ветвям. Шиповник падает в емкость, роль которой выполняет ковш. Затем перекладывают плоды в основную тару для сбора.
5. Берут определенную ветвь, подставляют ведро, после чего садовыми ножницами срезают ягоды. Важно сохранить плодоножку и не отрезать плоды вместе с ветвями, которые потом придется самостоятельно удалять руками.

Совет!

Оптимальный период для заготовки шиповника – утро. Такой сбор удобен с точки зрения сохранения времени – появляются дополнительные часы для переработки урожая.

Как правильно сушить шиповник

Правильная сушка обеспечивает сохранение большего числа витаминов и полезных веществ. Перед ее началом ягоды моют, выбрасывают все экземпляры со следами значительных повреждений и срезают плодоножку. Не стоит затягивать со сроками переработки шиповника, потому что он быстро портится. Лучше заняться этим в тот же день, когда он собран, максимум — на следующий, но не позже.

Удобно сушить шиповник в духовке:

1. Ягоды раскладывают на противень, проложенный пергаментом.
2. Сушат плоды при открытой дверце при +50°C.
3. Время сушки – 18 ч. Иногда можно выключать духовой шкаф на пару часов. Затем его включают снова. Плоды должны дойти до оптимальной кондиции, иначе они испортятся.

Внимание!

Пересушенные ягоды шиповника не несут пользу, к тому же они невкусные.

Как сушить шиповник на зиму

Шиповник сушат, чтобы потом использовать его в приготовлении настоев для укрепления иммунитета. Плоды, высушенные не по правилам, теряют полезные свойства. Приготовленные на их основе лечебные чаи, настойки, компоты не оказывают нужного эффекта. Технология сушки не сложная, но ее нужно знать.

В духовке

Процесс будет длиться почти 10 часов. Духовку нужно нагреть до 50℃. Противень застелить пергаментной бумагой. Ягоды насыпать в один слой и отправить в духовой шкаф:

• через 2−3 часа температуру увеличить до 70℃;
• через 5−6 часов духовку выключить.

Во время сушки дверцу периодически приоткрывать и ворошить шиповник. За 5−10 секунд из духового шкафа будет выходит влага, которая образуется при нагревании плодов.

В дегидраторе

Дегидратор – электрическая сушилка. Подходит любая модель, у которой рабочий диапазон температур 40−70℃. При 40℃ сушка длится 9−12 часов, при 70℃ − 6−8 часов. Первый вариант отнимает больше времени, но максимально сохраняет полезные вещества.

На свежем воздухе

Таким образом собранное сырье сушится в разы дольше, но сохраняет полезные свойства. Ультрафиолетовые лучи действуют на полезные вещества губительно, поэтому плоды доводить до нужной кондиции лучше в темном, хорошо проветриваемом помещении.

Шиповник насыпать тонким слоем на листы фанеры или противни, застеленные бумагой. Через 2−4 недели ягоды пересыпать в картонные коробки. Там они избавятся от остатков влаги. Через 5 дней полезная заготовка дойдет до нужного состояния.

Советы и хитрости

У шиповника целебными свойствами обладают листья и корни. В мае-июне заготавливают листья, в октябре – корни. Собранное сырье сушат и хранят в бумажных пакетах, мешках из хлопчатобумажной ткани.

Из сушеных листьев заваривают чай:

• стакан кипятка;
• 1 ч. л. измельченных листьев.

Настаивают 15 минут и пьют с медом. Норма в день − 1−2 стакана. Из корней готовят отвар и принимают при атеросклерозе, желчекаменной болезни 3 раза в день по 250 мл. Рецепт:

• 400 мл воды;
• 2 ст. л. сушеного корня;
• кипятить 15 минут.

Из сушеных плодов готовят отвары, настои. Народные средства используют как средство от старения, для похудения, для лечения и профилактики болезней.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Что у настоя тоже есть свои противопоказания. Рекомендуем предварительно проконсультироваться с врачом.

Ответы на частые вопросы

Как хранить сушеный шиповник?

В герметично закрытой таре сушеные плоды плохо хранятся, поэтому стеклянные банки не закрывают крышками, а завязывают горлышко куском ткани, пергаментной бумаги. А вот в тканевых мешках и картонных коробках шиповник не теряет целебные свойства в течение 2 лет.

Удалять плодоножки до сушки или нет?

Не нужно. Шиповник сушат неочищенным. Веточки и остатки плодоножек удаляют после сушки.

Сколько хранится сушеный шиповник?

Полезные вещества сохраняются в течение 2 лет, потом шиповник утрачивает целебные свойства.

Заключение

У культурных разновидностей плоды крупнее, чем у дикорастущих. Но у растущего в природе шиповника целебные свойства выражены ярче. Из собранного и высушенного своими руками сырья можно заваривать чай, готовить настои. Они особенно полезны в период сезонных инфекций.