Квасить и солить капусту в январе 2022 годаКвасить и солить капусту в январе 2022 года лучше всего в специально отведенные даты. 

Согласно лунному календарю на январь 2022 года, благоприятные дни для засолки капусты придутся на начало, середину и частично вторую половину месяца.

Подходящие дни по лунному календарю для тех, кто привык ориентироваться на фазы Луны, могут помочь организовать процесс заготовок.

В последнее время стало модным следовать лунному календарю с посадками, заготовками, сбором урожая. Хочу поделиться своим опытом использования его в заготовке капусты.

В соответствии с лунным календарем рекомендуют квасить капусту на растущей луне, через пять дней после новолуния, в «мужские» дни: понедельник, вторник, четверг. В полнолуние и на убывающей луне лучше вообще не заниматься серьезными делами и тем более заготовками на зиму. 

🌛 Активное влияние Луны

Наши предки подметили для себя четыре особенных показателя качества квашеной капусты. Например, идеальная капуста получалась, если сделать ее на растущую Луну. Если в полнолуние квасить овощ, то надо будет съесть его очень быстро, а если в новолуние — продукт получится скользким и вязким. Убывающая Луна тоже не помощница — капуста быстро скиснет.

Этому процессу можно найти вполне логичное объяснение. Например, растущая Луна способствует активизации всех живых организмов на нашей планете. Сюда можно отнести и микроорганизмы, которые отвечают за процесс квашения. Убывающая Луна и новолуние замедляют все процессы квашения, так что продукты быстро скисают и становятся невкусными.

Важно найти подходящий сайт или какой-нибудь интернет-ресурс, как наш, handmade-garden.ru, где можно было бы удобно следить за тем, какая сейчас фаза Луны. Это здорово вам поможет и сэкономит время. Обязательно поинтересуйся такими сайтами на досуге. 

Капуста квашеная — это отличное, самостоятельное блюдо, а также закуска, которая может стать частью винегрета или других блюд. Квашеная капуста так популярна из-за своих полезных свойств: если есть ежедневно по 100 грамм капусты можно с комфортом похудеть, а также защитить себя от ОРВИ.

Квашеная и соленая капуста являются одними из самых популярных заготовок на зиму среди россиян. По своим вкусовым качествам и масштабам использования капуста может посоревноваться даже с любимыми многими солеными огурцами, именно поэтому датам ее заготовки уделяют особое внимание.

Чтобы капуста сохраняла свои вкусовые качества и хруст долгое время даже после закваски, в первую очередь, необходимо тщательно осматривать сырой овощ перед использованием. На нем не должно быть гнилостных следов, как и на других ингредиентах, которые вы добавляете в квашеную и соленую капусту: моркови, клюквы, лаврового листа и других.

Также важно использовать для вкуса капусты качественные специи, например, тмин, черный перец, чеснок, соль. При засолке и квашении капусты на зиму опытные домохозяйки следят за лунными фазами.

Самым оптимальным временем для заготовок считаются периоды растущей и полной луны, когда молочнокислые бактерии работают в полную силу, образуя ферменты, отвечающие за правильный ход процесса квашения. Чтобы наглядно видеть и понимать, в какую дату в январе лучше всего квасить и солить капусту, необходимо обратиться к новому лунному календарю.

Лунный календарь квашения и соления капусты в январе 2022 года

Благоприятные дни для заготовок в январе 2022

В настоящее время опытные хозяйки, для того чтобы капуста была вкусной, хрустящей и долго не портилась, также сверяются с лунными циклами. При выборе времени для приготовления заготовок они ориентируются на лунный календарь. Специалисты называют точные даты, когда лучше всего квасить капусту в январе 2022 года по лунному календарю, благоприятные дни:

  • 7, 12, 13, 15 – Луна в растущей фазе;
  • 19 января – убывающая Луна.

Приготовленная в эти даты капуста будет очень вкусной, хрустящей, сможет храниться до следующего урожая.

📅❌ Неблагоприятные дни для заготовок в январе 2022

Когда не стоит квасить капусту в январе 2022 года по лунному календарю — неблагоприятные дни для приготовления заготовок:

  • 2 января, новолуние – в этот период деятельность бактерий, вызывающих брожение, замедляется.
  • 18 января, полнолуние – капуста, засоленная в этот период, быстро испортится.
  • 25 января, растущая Луна в Скорпионе – в это время может не хватить сока из капусты для хорошей просолки, так как он вытекает неактивно.

Помимо прочего, не рекомендуется засаливать капусту в среду и субботу.

Оставшиеся дни, не включенные в список благоприятных и неблагоприятных, являются нейтральными для квашения и соления капусты. Стоить помнить, что риск испортить заготовку или сделать ее хорошей и вкусной равен 50%.

Таблица благоприятных и неблагоприятных дней для квашения капусты со знаками луны в январе

ДеньСозвездиеХарактеристика
1СтрелецУбывающая луна перед новолунием. Солить нежелательно.
2КозерогНоволуние. Квасить запрещено.
3КозерогПервый день растущей фазы в январе после новолуния. Солить капусту можно только во второй половине дня.
4ВодолейРастущая фаза. Нейтральное время для засолки.
5ВодолейРастущая фаза. Нейтральное время для засолки.
6РыбыЛуна растет. Неудачный период в январе, чтобы квасить капусту.
7РыбыЛуна растет. Неудачный период в январе, чтобы квасить капусту.
8ОвенРастущая фаза. По рекомендациям лунного календаря на январь квасить капусту можно.
9ОвенРастущая фаза. По рекомендациям лунного календаря на январь квасить капусту можно.
10ОвенРастущая фаза. По рекомендациям лунного календаря на январь квасить капусту можно.
11ТелецЛуна увеличивается. Один из лучших дней в январе, чтобы заниматься готовкой квашенки.
12ТелецЛуна увеличивается. Один из лучших дней в январе, чтобы заниматься готовкой квашенки.
13БлизнецыЛуна прибавляется. Допустимо солить капусту.
14БлизнецыЛуна прибавляется. Допустимо солить капусту.
15БлизнецыЛуна прибавляется. Допустимо солить капусту.
16РакРастущая фаза. Плохой период в январе для приготовления квашенки.
17РакПоследний день перед полнолунием. Солить овощи не рекомендуется.
18ЛевПолнолуние. Солить капусту запрещено.
19ЛевПервый день после полнолуния. Неподходящий период, если вы собрались заниматься приготовлением солений.
20ЛевЛуна убывает. Нейтральное время, чтобы квасить овощи.
21ДеваЛуна убывает. Лучше не солить.
22ДеваЛуна убывает. Лучше не солить.
23ВесыУмирающая луна. Нейтральный период для приготовления засолок и консерваций.
24ВесыУмирающая луна. В соответствии с лунным календарем это нейтральный период для приготовления засолок и консерваций.
25СкорпионЛуна убывает. По лунному календарю лучше не солить.
26СкорпионЛуна убывает. По лунному календарю лучше не солить.
27СтрелецУбывающая фаза. Нейтральное время для квашения.
28СтрелецУбывающая фаза. Нейтральное время для квашения.
29СтрелецУбывающая фаза. Нейтральное время для квашения.
30КозерогУбывающая фаза. Благоприятное время, чтобы готовить квашеную капусту.
31КозерогПоследний день убывающей фазы перед новолунием. Заниматься квашением не рекомендуется.

Приметы про квашение капусты в 2022 году

Солят капусту на Руси с давних времён. Конечно, за многие века этот процесс оброс поучениями, легендами и приметами. Вот малая часть из них:

  1. Заниматься заготовкой нельзя, если плохое настроение. Иначе заготовленные овощи, в том числе и капуста, скиснут.
  2. Нельзя квасить в женские дни: среду, пятницу, субботу. Идеальные мужские дни для соления: понедельник, вторник, четверг.
  3. Зодиакальные знаки, которые покровительствуют процессу: Козерог, Телец, Лев, Овен, Стрелец.
  4. И отрицательно влияющие на качество засола: Рыбы, Дева, Рак.
  5. Осиновый прутик спасёт капусту от скисания. Веточку надо положить наверх уже готовой капусты.

Народные приметы утверждают, что по понедельникам, вторникам и четвергам солить капусту получится лучше.

Эти дни считаются мужскими, засолки в эти дни выйдут хрустящими, вкусными и полезными. Воскресенье по лунному календарю – день нейтральный, также подходящий для заготовок. А в прочие дни недели – женские дни – можно заняться другими овощами.

ВАЖНО. Наши прадеды заметили, что квасить капусту следует исключительно в хорошем расположении духа, иначе продукт будет горчить.

Приметы про квашение капусты

📅❌ В каких случаях капусту в августе 2022 года не квасят?

Совершенно не имеет смысла солить в августе ранние, рыхлые, неплотные кочаны. В таких вилках не найти плотной ярко-белой мякоти. Раннеспелые сорта подойдут для приготовления салатов, супов, употребления в свежем виде.

Во время менструации женщинам также не рекомендовано заниматься засолками, согласно народным приметам. Блюдо может получиться мягким, невкусным и долго не сохранится.

Если у хозяек есть свободное время, то благоприятные дни выбирать следует исходя их рекомендаций лунного календаря.

Когда квасят капусту с учётом лунных фаз

Капуста – это такой овощ, когда не всё равно, когда её квасить или солить. Давно подметили, что если заготавливать капусту в определённые дни, то получается продукция с отличными вкусовыми качествами и длительным сроком хранения. Существуют дни, когда нежелательно заготавливать капусту. Иначе есть риск, что готовые соленья получатся невкусными или вовсе испортятся. Такие дни высчитывают по зодиакальному либо лунному календарю.

Когда заниматься приготовлением капусты по лунному календарю, узнают у астрологов. По их мнению – самое лучшее время для засола — растущая Луна, начиная с пятого дня от новолуния. Когда день растущей Луны совпадёт с понедельником, вторником либо четвергом, то есть в так называемый мужской день, то это настоящее везение. Важно ознакомиться и с зодиакальным календарём. Когда Луна находится в это время в знаках: Стрелец, Овен, Телец, Скорпион, то приступают к засолке.

Самое неудачное время для заготовки капусты считается полная луна. Продукция в итоге получится мягкая, ватная и совершенно безвкусная, несмотря на добавку пряностей.

Любые овощи, исключением является свекла, мариновать, солить и квасить в дни полнолуния запрещено. Не стоит заготавливать капусту и тогда, когда лунное светило проходит водные знаки: Рыбы и Рака, и знак Зодиака Деву, иначе вся продукция рискуют покрыться плесенью.

Когда квасят капусту с учётом лунных фаз

😜 Как солить, чтобы капуста была хрустящей и вкусной

Чтобы получить качественный продукт, для блюда мало выбрать правильный день лунного календаря на август. Важно подобрать качественное исходное сырье и тару, а также знать некоторые тонкости.

  • С вилков нужно убрать все подпорченные и зеленые листы.
  • Капусту квасят с морковью, поэтому корнеплод должен быть спелым, сочным, неиспорченным.
  • Для засолки подойдут стеклянные, эмалированные емкости. Лучше всего – деревянные кадки.

СПРАВКА. Лучше выбрать один большой кочан, чем два поменьше. Так отходов при заготовке будет меньше.

  • Для засолки используется только не йодированная крупная соль, иначе в итоге получится мягкое, невкусное блюдо.
  • Количество соли – дело вкуса.
  • Не следует шинковать слишком тонко – при длительном хранении такая засолка станет мягкой.
  • Для хруста рекомендуется добавлять при засолке немного натертого хрена.
  • Хранить готовый продукт нужно непременно в холоде – при температуре от 0 до +2 С0.

❗ Частые ошибки

Частая причина, почему капуста становится мягкой и теряет хруст, — нарушение рецептуры приготовления.

Шинковать овощ нужно лишь поперёк прожилок. Если кочан мелко нашинкован, то также превратится в мякоть. Лучше всего, когда шинкуют кусочками 5-6 мм. К причинам, почему не получается вкусная и хрустящая капустка, относятся такие:

  1. Добавляют много сахара — он ускоряет брожение, делает капусту мягче.
  2. Перетирают нашинкованные овощи в мелкой таре. А правильнее взять большой таз, чтобы при смешивании овощи обогащались кислородом, который требуется для окисления.
  3. Недостаток рассола. Маринадом заливают так, чтобы соляной рассол полностью покрыл капусту. Если жидкости окажется мало, её надо непременно добавить.
  4. Добавляют много соли. А надо на один литр воды взять 1,5 столовой ложки либо 20 грамм на килограмм капусты.
  5. Переизбыток морковки также вреден. А вот средней морквинки на 2 средние головки капусты вполне достаточно.

Йодированная и морская соль полезны для нашего организма. Но для засолки используют обычную каменную поваренную соль.

Баночки или другая тара с капустой хранятся в процессе брожения в тепле, потом их переставляют в холодильник или в прохладный подвал. А по мере необходимости достают. Правильно заготовленная капуста хранится в прохладном месте до 5-6 месяцев.

Опытные хозяйки маринуют, квасят, солят овощ с ориентацией на лунный календарь. В итоге получают вкусный и очень полезный продукт. Если кто-то думает, что подбирать и ожидать благоприятный день для соления по лунному календарю – это суеверие, это его право так размышлять. Но дело в том, что засолка капусты – это обычный процесс брожения. А брожение вызвано жизнедеятельностью бактерий. А они, как и многие живущие на планете организмы, зависят от фаз Луны. Поэтому крошить капусту по лунному календарю – процесс правильный и логичный.

Слишком маленькое количество соли при засолке также вредно для капусты, как и передозировка. Оптимальным будет две с небольшим столовые ложки на двух — трехкилограммовый кочан.

Перебор с солью даст пересоленную, жесткую закуску. Недосол приведет к быстрой порче и заплесневению. Оптимальное количество консерванта поможет капусте выделить нужное количество рассола, необходимого для начала брожения.

Очень красивой получается заготовка с морковкой. Однако слишком много моркови также вредно, как и слишком много соли. Излишки корнеплода сделают блюдо «сопливым».

ВАЖНО. Капусту мнут до появления сока без моркови, после добавляя немного морковной шинковки для красоты внешнего вида.

Достаточно положить не более ста граммов моркови на килограмм белокочанного сырья.

Нельзя пренебрегать гнетом. Важно, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом. В противном случае, нашинкованный овощ, оставшись без жидкости потемнеет, растеряет витамины и, в конечном счете, испортится.

В качестве гнета используют обернутый в полиэтилен тяжелый камень или просто трехлитровую банку с водой, поставленную на перевернутую тарелку.

❓ Ответы на частые вопросы

Зачем протыкать капусту при засолке?

При брожении в продукте естественным образом выделяется газ, который самостоятельно не сможет выбраться через плотно набитые слои капусты.

Оставляя в толще газ, можно получить не заквашенный, а прокисший продукт. Протыкать нужно только деревянной палочкой до самого дна тары. Делается это от трех раз в сутки в течение всего процесса засолки.

Протыкания прекращаются, когда перестанет выделяться газ. Значит продукт будет готов. Тару с готовой закуской сразу убирают в холод.

Какие продукты добавляют при квашении?

Кроме традиционной соли, без которой процесс заквашивания не запустить, для разнообразия вкусов добавляют многие ингредиенты.

  • Сахар – поможет быстрее запустить брожение.
  • Свекла – можно добавить вместо моркови или использовать совместно.
  • Яблоки – крупно нарезают без сердцевины и закладывают между слоями.
  • Ягоды – клюкву или бруснику добавляют только после того, как капуста даст сок, чтобы не повредить целостность.
  • Семена укропа, листья смородины, натертый хрен – на усмотрение и вкус хозяйки.

Заключение

Начиная солить капусту в августе, уже через 10-15 дней можно получить готовую закуску, вкусный и полезный салат. Рассол содержит вещества, расщепляющие жиры, поэтому используется для похудения.

Однако людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта употреблять такой продукт в пищу стоит с осторожностью. При гастритах и прочих подобных недугах кушать квашеный продукт вечером не следует. Также не стоит добавлять в блюдо сахар, чтобы не усиливать процессы брожения в организме.

При правильной засолке и разумном потреблении, соленая капуста улучшает метаболизм, сокращает риск сердечных заболеваний, способствует укреплению иммунитета, является самым богатым источников витамина С.

Лунный посевной календарь сада и огорода


К моменту созревания моркови возникает вопрос времени уборки на хранение по лунному календарю в 2022 году....
Когда сажать клубнику в сентябре 2022 года, благоприятные дни по лунному календарю, советы для огородников....
При выборе времени, когда сажать чеснок в сентябре 2022 года, многие дачники ориентируются не только на фактическую погоду, но и на фазы Луны. ...
При помощи лунного календаря можно запланировать не только пересадку растений. Знание положения Луны в конкретный день также может помочь вам справиться с заготовкой продуктов. Лунным календарем загот...
В сегодняшней статье вы найдете благоприятные дни по лунном календарю в 2022 году когда убирать морковь и свеклу с грядки в Подмосковье и разных регионах....
После плодоношения и сбора ягод уход за жимолостью не прекращается. Кусты готовят к зиме, защищают от инфекции, нашествия вредителей и появления грибковых болезней. От работ, проведенных в августе, за...
Самое благоприятное время для посадки новых кустиков клубники – это август, когда на растениях закладываются цветочные почки....
По лунному календарю в августе 2022 года наступает благоприятное время, чтобы копать картошку....
Август 2022 года — последний месяц лета, идеально подходящий для пересадки растений в большие ёмкости, подкормки цветов или смены грунта. Комнатные растения в этом месяце  еще буйно цве...
Правильно подобранный срок уборки по лунному календарю на 2022 год гарантирует, что лук будет полностью созревшим и готовым к хранению....
Правильная уборка урожая чеснока в 2022 году обеспечит ему длительное хранение. Нет секрета в том, как и когда нужно убирать озимый чеснок....
Вне зависимости от личного графика садоводу будет полезно знать, когда копать картошку по лунному календарю в 2022 году, в том числе и по регионам. Луна влияет не только на морские приливы, но и ...
В какой период времени весной и осенью по Лунному календарю 2023 года благоприятно сажать фрезию в открытый грунт в Подмосковье, Ленинградской области, Урале, Сибири, Средней полосе, Юге РФ, об этом у...
Предлагаем ознакомиться с благоприятными днями в июле 2022 года для уборки лука для их длительного хранения....
 Чтобы получить хороший урожай, который будет храниться всю зиму, необходимо знать, когда в 2022 году сажать редьку в открытый грунт по лунному календарю....
Осенью 2022 года начинается пора, когда надо выкапывать луковицы гладиолусов на хранение. Процедура это несложная, но к ней все равно нужно подойти аккуратно, чтобы не повредить луковицы....

Лунный посевной календарь на 2022 год



 Контакты    Карта сайта  

Материалы сайта handmade-garden.ru предназначены для ознакомления и свободно распространяются. Уважая труд авторов просьба ставить активную ссылку на страницу с материалом. 

Copyright © 2013 - 2022 В саду своими руками.

Для тех, у кого есть садовый участок или дом за городом, кому интересна работа в саду и огороде, кто любит выращивать растения дома. Когда сажать в 2022 году культурные растения и цветы на рассаду, в открытый грунт, теплицу, как ухаживать, обрезка, полив, удобрение, подкормка. Лунный календарь садовода на 2022 г. для посадки. Советы огородникам и садоводам.