Калькулятор расчета пеноблоков смотрите на этом ресурсе
Все о каркасном доме можно найти здесь http://stroidom-shop.ru
Как снять комнату в коммунальной квартире смотрите тут comintour.net

Рецепты маринадов для шашлыка

Как правильно замариновать шашлыкУ каждого шашлычника есть свои секреты и особые рецепты приготовления шашлыка. Чтобы ша шлык удался на славу, очень важен маринад.

Как правильно замариновать шаш лык и новые рецепты маринад а для шашлыка вы найдете в этой статье

Сочный, аппетитно приготовленный шашлык вызывает у кулинара особую гордость, ведь вкусный шашлык — это не просто блюдо: это своеобразный символ удавшегося пикника. Одна из основных ролей в подготовке шашлычного шоу отводится маринаду. Для вас подборка из маринадных рецептов, которые помогут вам приготовить шашлык на 5 баллов

Каждый любитель мяса, приготовленного на костре, знает: успех любого шашлыка на 50% зависит от маринада. Безусловно, мясо можно пожарить, не утруждая себя приготовлением маринада. Более того, гурманы считают, что в маринаде нуждается только старое или жесткое мясо, а свежее и сочное можно пожарить и так. Однако приготовление сочного, «правильного» шашлыка требует умения, потому что мясо, вступив в контакт с жаром, может потерять весь сок и «усохнуть». И в данном случае важно уметь правильно разжечь и подготовить угли, что под силу только бывалым, опытным шашлычникам. А тем, кто с шашлычной наукой знаком не так близко, лучше мясо замариновать.

Маринад, обволакивая мясо, остановит вытекание мясного сока и защитит мясо от подгорания. Кроме того, он сделает его более мягким, и шашлык приготовится быстрее. Промаринованный шашлык получается более нежным и сочным и лучше усваивается организмом.

Способов маринования шашлыка множество, причем каждый шашлычник отстаивает именно свой рецепт. Самый распространенный вариант — в луке, перце и уксусе. Лук — это основа основ маринада: чем его больше в маринаде, тем лучше. Его можно нарезать кольцами, рубить, измельчить с помощью блендера или пропускать через мясорубку.
Если в рецепте маринада есть уксус, лучше заменить его лимонным соком, так как он может сделать мясо жестким.

Как правильно замариновать шашлык

Хорошо смягчают мясо кисломолочные продукты. Например, кефир или кислое молоко. Более современный способ — добавить в маринад пюре или сок из киви. Главное, не переборщить с киви (0,5 шт. достаточно на 3 кг мяса) и соблюсти время закладки. Так, киви выжимается за полчаса до жарки шашлыка, но не ранее — иначе мясо развалится. Поэтому данный способ не подходит для мяса птицы, так как оно само по себе нежное и от такого маринада может просто «расползтись».

Кроме вышеназванных продуктов, в маринады добавляют гранатовый и вишневый соки, минеральную воду, соевый соус, коньяк, водку, вино, пиво, майонез, кетчуп и различные пряности (мускатный орех, черный и красный перец, чеснок, майоран, розмарин, базилик, зира, чабрец). Соль лучше вводить в конце маринования, так как она делает мясо жестким. Так же нужно помнить, что для приготовления маринада не стоит брать посуду, которая окисляется.

В общем, повторимся, способов маринования множество и лучший проводник в этом маринадном мире ваш собственный вкус. Именно он подскажет, какой маринад сделает ваш шашлык «самым-самым»: неповторимо вкусным, сочным и ароматным!

1. Маринад «Кавказский» для баранины

Ингредиенты (на 160 г мяса)
Лук репчатый — 30 г
Лимонный сок — 20 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Зелень петрушки — по вкусу
Лук мелко нарезаем или натираем на терке. Куски баранины солим, перчим, засыпаем луком, измельченной зеленью петрушки, добавляем уксус, перемешиваем и оставляем на 4-6 часов в прохладном месте.

2. Маринад «Альтернативный» для баранины

Ингредиенты (на 240 г мяса)
Лук репчатый — 50 г
Лимонный сок — 3 г
Водка — 10 г
Соль — по вкусу
Перец красный молотый — по вкусу
Зелень петрушки — по вкусу
Лук и зелень мелко нарезаем. Куски баранины солим, перчим, засыпаем луком и зеленью. Добавляем уксус, водку, перемешиваем, уплотняем и оставляем на 4-6 часов в прохладном месте.

3. Маринад «Любительский» для баранины

Ингредиенты
Лук зеленый — 10 г
Сало курдючное — 15 г
Вино красное сухое — 10 г
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Корейку баранины нарезаем на кусочки по 40-50 г, перемешиваем с мелко рубленым зеленым луком и нарезанным тонкими ломтиками курдючным салом. Посыпаем солью, перцем, поливаем сухим вином и ставим на 2-3 часа в прохладное место.

4. Маринад «Пряный» для баранины

Ингредиенты (на 160 г мяса)
Лук репчатый — 40 г
Лимонный сок — 10 г
Анис — по вкусу
Перец красный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Лук мелко рубим и смешиваем с солью, перцем и анисом. Засыпаем получившейся смесью кусочки мяса по 15-20 г, перемешиваем, уплотняем и оставляем в прохладном месте на 4-6 часов.

5. Маринад «Полярный» для оленины

Ингредиенты (на 200 г мяса)
Лук репчатый — 25 г
Коньяк — 10 г
Горький стручковый перец — по вкусу
Зелень петрушки — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лук мелко рубим и смешиваем с солью, перцем, коньяком, измельченной зеленью петрушки и мелко нарезанным стручковым перцем. Кладем в получившуюся смесь кусочки мяса по 30-40 г, перемешиваем и оставляем в маринаде на 10-12 часов.

6. Маринад для рыбы

Ингредиенты (на 150 г рыбного филе)
Вино белое сухое — 75 г
Масло растительное — 20 г
Лимон — 1,4 шт.
Лук репчатый — 30 г
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Лук мелко нарезаем и смешиваем с солью, перцем, вином, маслом и лимонным соком. Кладем в получившуюся смесь кусочки рыбного филе, перемешиваем и выдерживаем 1,5-2 часа.

7. Маринад «Универсальный»

Ингредиенты (на 150 г мяса)
Соевый соус — 90 г
Масло подсолнечное — 20 г
Зира — по вкусу
Смесь специй для гриля крупной фракции — по вкусу
Соединяем соевый соус, пряности и растительное масло. Помещаем в получившийся маринад кусочки мяса и оставляем на 3-4 часа в прохладном месте.

8. Маринад «Мегаполис» для свинины или телятины

Ингредиенты (на 300 г мяса)
Майонез — 100 г
Лук — 200 г
Кетчуп — 100 г
Перец черный молотый — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу
Соль — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Соединяем майонез и кетчуп, добавляем пропущенный через мясорубку лук, крупно нарезанный чеснок, лимонный сок, перец и соль. Кладем в получившийся маринад мясо, перемешиваем и оставляем на 5-7 часов в прохладном месте. Перед жаркой чеснок с мяса убираем.

9. Маринад «Пряный» для свинины

Ингредиенты (на 500 г мяса)
Лук репчатый — 500 г
Масло растительное — 1-2 ст.л.
Майонез — 1 ст.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист (меленый) — по вкусу
Приправа «Хмели-Сунели» — по вкусу
Перец красный молотый — по вкусу
Лук пропускаем через мясорубку, добавляем растительное масло, майонез, перец, лавровый лист и хмели – сунели. Кладем в получившийся маринад мясо, перемешиваем и оставляем на 5-6 часов в прохладном месте.

10. Маринад на гранатовом соке для свинины

Ингредиенты (на 1 кг мяса)
Гранатовый сок без сахара — 40 мл
Вино красное сухое — 40 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 1 ст.л.
Сок лимона — 2 ст.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Приправа «Хмели-сунели»— по вкусу
Лук пропускаем через мясорубку и смешиваем с вином, гранатовым соком, соком лимона, перцем, маслом и хмели-сунели. Замачиваем в получившемся маринаде мясо, приминаем и оставляем на несколько часов в прохладном месте.