---
title: "Варенье «Вишня в шоколаде» с какао: 7 самых лучших рецептов"
url: "https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/varene-vishnya-v-shokolade-s-kakao-7-samykh-luchshikh-retseptov"
date: 2021-07-24
description: "Вишневое варенье с какао – изумительное лакомство, вкус которого невозможно забыть и передать словами. Вприкуску с горячим черным чаем оно становится просто божественным, и создается впечатление, что кушаешь не варенье, а настоящую вишню в шоколаде."
author: "Сергей Селищев — садовод-практик, автор проекта Handmade-Garden.ru"
categories:
  - name: Рецепты
    url: "https://handmade-garden.ru/retsepty.md"
---

# Варенье «Вишня в шоколаде» с какао: 7 самых лучших рецептов

![Варенье «Вишня в шоколаде» ](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Варенье «Вишня в шоколаде» ")Варенье «Вишня в шоколаде» – десерт, вкус которого многим напомнит сладости из детства.

Есть несколько способов сварить необычную закуску. Ею можно украсить любое чаепитие, использовать для пропитки, украшения домашней выпечки или презентовать друзьям, родственникам.

Качественный продукт с высоким содержанием витаминов получится только в том случае, если соблюдены правила, описанные в рецептах.

## Классический рецепт варенья «Вишня в шоколаде»

Для изготовления шоколадного варенья из вишни потребуется минимальное количество продуктов

- сахар – 800 г;
- вишня без косточек – 900 г;
- плитка шоколада – 100 г.

Подробная рецептура варенья:

1. Промытую вишню без косточек засыпать сахарным песком и оставить на ночь в прохладном месте, прикрыв полотенцем. За это время ягода даст сок.
2. Утром массу тщательно перемешать и отправить в эмалированной посуде на огонь. Варить 5 минут, снимая шумовкой пенку сверху.
3. Отставить в сторону на 3 часа, чтобы содержимое остыло.
4. Повторить описанный выше процесс тепловой обработки и снова подержать состав при комнатной температуре, чтобы вишня хорошо пропиталась сиропом.
5. В третий раз добавить разломанную шоколадную плитку. Подержать после закипания на огне около 4 минут, чтобы она расплавилась.

В горячем виде разложить по чистым и сухим баночкам, плотно закупорить.

![Классический рецепт варенья «Вишня в шоколаде»](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Классический рецепт варенья «Вишня в шоколаде»")

## Простой рецепт вишнево-шоколадного варенья

Использование мультиварки для приготовления варенья из вишни намного упрощает процесс. Не понадобится постоянно стоять у плиты и помешивать состав, который может подгореть.

> Шоколад с вишней создадут незабываемый вкус варенью

- ягоды – 600 г;
- шоколадная плитка – 70 г;
- сахарный песок – 500 г.

### **Пошаговая инструкция:**

1. Вишню перебрать, промыть и обсушить. Удалить косточки удобным способом и высыпать в чашу мультиварки.
2. Смешать с сахарным песком и оставить на 2 часа, чтобы ягода дала сока.
3. Включить режим «Тушение», готовить варенье 1 час.
4. Шоколадную плитку измельчить на терке и добавить в состав за 3 минуты до сигнала.

Кипящую массу разложить в баночки и закупорить, которые держать в перевернутом виде до полного остывания.

![Простой рецепт вишнево-шоколадного варенья](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Простой рецепт вишнево-шоколадного варенья")

## Очень вкусный рецепт варенья — вишня в шоколаде

**Чтобы десерт получился изумительным, ему придется уделить максимум внимания, придерживаясь инструкции:**

- 1 кг вишни без косточек пересыпают таким же количеством сахара;
- ставят на огонь и доводят до кипения;
- сняв с плиты, отставляют на время, чтобы вишни остыли и напитались сиропом;
- жидкость фильтруют, откинув плоды на дуршлаг;
- сироп еще раз доводят до кипения, и огонь выключают;
- вишни (на дуршлаге) окунают в сироп и выдерживают, пока жидкость не остынет;
- убрав плоды, сироп снова кипятят;
- последние шаги повторяют еще 3 раза, давая вишням возможность максимально напитаться сладкой жидкостью;
- на последнем заходе плоды аккуратно перекладывают в сироп;
- небольшое количество жидкости отливают в маленькую кастрюльку;
- растворяют в ней какао-порошок (100 г) и 200-х граммовую плитку черного шоколада;
- хорошо перемешав, полученную массу выливают в варенье;
- постоянно помешивая, доводят десерт до кипения и снимают с плиты.

Осталось расфасовать по баночкам, закатать герметично металлическими крышками. Хранить вишнево-шоколадное варенье можно при комнатной температуре (в кладовой, на полочках кухонного шкафа).

![Очень вкусный рецепт варенья — вишня в шоколаде](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Очень вкусный рецепт варенья — вишня в шоколаде")

##  «Вишня в шоколаде» с какао

**Ингредиенты:**

- Вишня – 1 кг;
- Сахар – 1,1 кг;
- Какао — порошок – 70 г;
- Корица – 1 палочка.

**Приготовление:**

- Вишню перебираем от испорченных и червивых ягод, а затем хорошо промываем под прохладной проточной водой.
- Используя специальные приспособления, вынимаем косточки из вишен. В случае отсутствия такого инструмента, на помощь нам придут обыкновенная скрепка или булавка.
- Складываем вишню в кастрюлю с толстым дном, в которой будет вариться варенье. Засыпаем подготовленные ягодки сахаром и немного встряхиваем кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился по вишне. Оставляем ягоды в сахаре на несколько часов или на ночь, чтобы они успели дать сок.
- Когда вишня будет плавать в сахарном сиропе, ставим кастрюлю на медленный огонь. Аккуратно помешивая, доводим сироп до кипения и снимаем с плиты. Убираем варенье в прохладное место, чтобы оно остыло и ягоды еще больше пропитались сиропом.
- Остывшие ягодки опрокидываем на сито или дуршлаг. Сироп опять ставим на плиту и доводим до кипения. Варим около 7 минут, а затем снимаем с плиты. Сито с вишней опускаем в сладкий сироп и даем настояться, пока сироп не остынет. Повторяем процедуру с момента закипания сиропа без ягодок еще несколько раз, пока варенье не загустеет, а ягодки не напитаются и станут сочными.
- Затем добавляем в сироп палочку корицы и какао, постоянно перемешивая, доводим до кипения.
- После этого аккуратно добавляем вишенки и кипятим еще 5 минут.
- Еще горячее варенье разливаем по стерилизованным баночкам и закрываем крышками. Из такого количества ягоды получается две полулитровые баночки с шоколадным вареньем. Хранить такое варенье можно при комнатной температуре и длительное время, поскольку косточки мы вынули.

![Варенье «Вишня в шоколаде» с коньяком](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Варенье «Вишня в шоколаде» с коньяком")

## Варенье «Вишня в шоколаде» с коньяком — пошаговый рецепт

**Нам понадобится:**

- вишня — 1 кг
- сахар — 500 гр.
- апельсин — 1 шт.
- ром или коньяк — 50 мл
- какао — 1 ст. л.
- темный шоколад — 100 гр.
- пектин — 20 гр.
- корица — щепотка

### Приготовление по шагам:

Нам понадобится вишня без косточек. Поэтому придется потрудиться. Ягоды промываем, немного обсушиваем и удаляем косточки. Для этого есть специальные приспособления. Но если такого не оказалось, самый удобный способ по моему мнению, обычная шпилька для волос. Ловко закругленным концом внедряем в ягоду, поддеваем косточку и яростно выдергиваем ее из мякоти. Всю вишню помещаем в глубокую кастрюлю.

Апельсин разрезаем пополам и отжимаем с него сок. Смешиваем апельсиновый сок с сахаром, коньяком или ромом.

Апельсиновым сиропом заливаем вишню в кастрюле. Оставляем все содержимое в покое на 5-6 часов, а еще лучше на ночь. Пусть ягода отдаст свой сок.

Сахар за это время еще весь не растворится. Поэтому кастрюлю ставим на медленный огонь и медленно прогреваем, помешивая, до полного исчезновения сахарных крупинок. Содержимое доводим до кипения и варим на медленном огне еще 10 минут.

Теперь приступаем к колдовству придания нашему лакомству шоколадного вкуса. Лучше всего подойдет черный шоколад. Мы его натираем на мелкой терке, добавляем немного какао-порошка, корицу и смешиваем с вишней. Варим минут 5, непрерывно помешивая, чтобы все ингредиенты хорошенько перемешались, а сироп стал тягучим и однородным. По кухне сразу же разносится вкусный аромат.

Перед завершением варки еще добавляем пектин для загустения. Можно обойтись и без него, если не любите густое варенье. Хорошо все размешиваем, варим еще пару минут.

В заранее подготовленные стерилизованные банки раскладываем нашу пьяную вишню и закрываем крышками.

## Рецепт исключительно на основе какао

Что потребуется из продуктов:

- вишня;
- сахар-песок;
- кипяченая вода;
- какао-порошок.

Процесс приготовления:

1. Перебрать ягоды, отделить хорошие от поврежденных.
2. Затем промыть плоды в воде и откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
3. Удалить косточки.
4. Засыпать сахаром, оставить на ночь, чтобы ягода выделила много сока.
5. На следующий день добавить в массу воду, поставить на огонь.
6. Варить до закипания на среднем огне, после — на медленном.
7. Когда пройдет 25-30 минут после начала варки, можно добавлять какао-порошок.
8. Добавлять его нужно понемногу и сразу помешивать, чтобы какао быстро растворился.
9. После этого варить еще 10 минут.
10. Горячую заготовку сразу разложить по банкам.
11. Как и в первом рецепте, лучше подождать месяц, чтобы ягода пропиталась какао, и только потом употреблять блюдо в пищу.

## «Вишня в шоколаде» с какао и корицей

**Нам понадобится:**

- вишня — 1 кг
- сахар — 800 гр.
- какао — 3 ст. л.
- корица — 1 ч. л.

Отбираем спелую и сладкую вишню, промываем и удаляем косточки.

> Для этой заготовки старайтесь выбирать свежую и здоровую ягоду, они должны быть не очень мелкие, чтобы удобно было удалять косточку.

Складываем ягоды в кастрюлю и сверху посыпаем сахаром. Оставляем в покое на 5-6 часов, а лучше на ночь, чтобы вишня дала сок.

Сахар за ночь полностью не растворяется, поможем подогревом. Кастрюлю с вишней ставим на плиту и доводим до кипения. Варим на небольшом огне 15 минут, непрерывно слегка помешиваем. При образовании пенки удаляем ее ложкой.

> Для кислинки можно добавить пару ложек свежевыжатого лимонного сока.

За 5 минут до готовности добавляем какао-порошок, все массу легонько размешиваем и доводим до кипения.

По желанию добавляем корицу, но это необязательный ингредиент. Корицу можете заменить по желанию ромом, коньяком или миндалем. Не бойтесь экспериментировать. Плиту выключаем и даем варенью отдохнуть, а ягодам хорошенько пропитаться шоколадным сиропом.

Пока варится варенье, стерилизуем банки. Для мня самый удобный способ в духовке. Для пол литровых баночек достаточно прокалить 15 минут при температуре 120 градусов.

Горячее варенье раскладываем в стерилизованные банки и герметично закрываем крышками. После этого оно спокойно хранится при комнатной температуре несколько месяцев.

## Дальнейшее хранение заготовок

Срок хранения вишни в шоколаде, заготовленной на зиму, зависит от способа приготовления:

1. Варенье с косточками не следует употреблять спустя 7-12 месяцев после приготовления.
2. Вишня без косточек хранится от полутора до двух лет.
3. Ягода, термическая обработка которой производилась не более 5 минут, остается съедобной в течение полугода.

> Откупоренную банку с вареньем держать в тепле нельзя. Употребить следует в течение 1-2 недель.

Банки с лакомством зимой хранят в прохладном помещении с сухим воздухом и средней температурой не менее 15 градусов.

Обновлено: 24 июля 2021   Просмотров: 59

### Можно прочитать

[/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut) #### [Почему мои солёные грибы не плесневеют: старинная техника, которую я повторяю каждый год](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut)

[/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki) #### [Осенние вкусняшки из деревенской корзины: простые домашние рецепты с тыквой, яблоками и картошкой](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki)

[/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod) #### [Народные рецепты из бабушкиного блокнота: кабачок в маринаде и «кабачковый мёд»](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod)