---
title: Варенье из арбузных корок
url: "https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/varene-iz-arbuznykh-korok"
date: 2012-10-06
description: "Арбуз и тыква относятся к семейству тыквенных растений.  В пищу употребляют их плоды,  которые,  несмотря на гр"
author: "Сергей Селищев — садовод-практик, автор проекта Handmade-Garden.ru"
categories:
  - name: Рецепты
    url: "https://handmade-garden.ru/retsepty.md"
---

# Варенье из арбузных корок

Для десерта в виде варенья используют не только садовые или лесные ягоды. В качестве сырья применяются морковь, кабачки. Также заготавливают на зиму тыквенное варенье или цукаты. Можно для этого использовать и арбузные корки. При этом получается не только вкусный, но и очень полезный десерт.

Перед тем как начать готовить варенье из арбузных корок, с них соскабливают зеленую наружную часть кожуры. Сами корки разрезают на прямоугольные кусочки (с размером сторон от 2 до 3 см и толщиной немногим больше 1,5 см) и обязательно бланшируют от 3 до 8 минут  в кипящей воде с лимонной кислотой (продолжительность зависит от спелости выбранного плода). И только после охлаждения сырья варят.

Чтобы жидкость лучше испарялась, посуда должна быть широкой, но не слишком глубокой. Все следует начинать с приготовления сиропа. Для этого в подготовленный таз или кастрюлю высыпают сахар и выливают воду, нагревают смесь (до тех пор, пока сахар полностью не растворится) на среднем огне. Готовность варенья проверяют по вязкости сиропа: его капают на охлажденную в морозильнике фарфоровую тарелку и наклоняют. Если капля сохраняет форму, то варенье считается готовым.

**Рецепт 1**

Чтобы приготовить варенье из арбузных корок чаще всего используют толстокорые сорта арбузов. Необходимые продукты:

1. 1 кг корок арбузных (очищенных и нарезанных на кусочки одинакового размера);
2. 6 стаканов (тонких) сахара;
3. 3 стакана (тонких) воды;
4. ваниль;
5. лимонная кислота.

Сначала варят сироп из сахара и воды. Охлажденные после бланшировки кусочки корок перед варкой заливают сиропом и отставляют. Варят варенье из арбузных корок в три приема, между которыми его выдерживают часов 8. Перед каждой новой варкой добавляют сахарный сироп. Перед последней процедурой кладут в варенье ваниль и кристаллы кислоты лимонной. Расфасовывают арбузное варенье в подготовленные банки и убирают в холодильник.

**Рецепт 2**

Обычно варенье из арбузных корок варят из не совсем созревших ягод. Потребуются следующие продукты:

1. 1 кг корок арбузных (только белая мякоть, нарезанная на кусочки примерно одинаковой величины);
2. 8 стаканов (тонких) сахара;
3. 3 стакана (тонких) воды;
4. кислота лимонная.

Готовят сироп и опускают в него арбузные корки, предварительно бланшированные в кипящей воде. Варят до тех пор, пока все кусочки станут прозрачными. В самом конце варки добавляют кристаллы лимонной кислоты. Снимают с огня, накрывают посуду с вареньем марлей и дают ему остыть. Разливают варенье из арбузных корок, стараясь равномерно распределить сироп и кусочки арбуза в подготовленные (промытые с моющим средством и просушенные) банки. Хранят в холодильнике.

**Рецепт 3**

Здесь описан рецепт, по которому получаются отменные цукаты из арбузных корок или тыквы. Этот вкуснейший десерт особенно полезен детям, которые его очень любят. Сначала готовят все ингредиенты.

Для содового раствора:

1. 5 стаканов воды;
2. 7 г (немногим больше ½ ложки) чайной питьевой соды.

Для цукатов:

1. 1 кг одинаковых по размеру (толщиной чуть меньше 2 см и длиной до 3 см) кусочков арбузных корок;
2. 1 стакан (тонкий) сахара;
3. 1 стакан (тонкий) любого ягодного сока;
4. 1 стакан (тонкий) воды;
5. сахарная пудра.

Арбузные корочки заливают раствором питьевой соды и оставляют на 6 часов. После чего в дуршлаге промывают вымоченные кусочки арбуза холодной водой. Сначала занимаются приготовлением сиропа. Для этого сахар заливают ягодным соком и водой, доводят до кипения. Как только сахар растворится, в сироп выкладывают подготовленные кусочки арбузных корок, выдерживают минут 5, убирают с огня и настаивают часов 8. Повторяют эту манипуляцию (нагрев и настаивание) трижды. После этого перекладывают в дуршлаг, дают полностью стечь сиропу. Кусочки арбуза обваливают в сахарной пудре и подсушивают. Хранят цукаты из арбузных корок в керамической посуде в сухом помещении.

Обновлено: 12 ноября 2019   Просмотров: 48

### Можно прочитать

[/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut) #### [Почему мои солёные грибы не плесневеют: старинная техника, которую я повторяю каждый год](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut)

[/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki) #### [Осенние вкусняшки из деревенской корзины: простые домашние рецепты с тыквой, яблоками и картошкой](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki)

[/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod) #### [Народные рецепты из бабушкиного блокнота: кабачок в маринаде и «кабачковый мёд»](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod)