Суфле из куриных грудок в духовке

Расскажу вам о том, как делается суфле из куриных грудок. Готовить его мы будем в духовке или в мультиварке.

Делаем суфле из куриных грудок в мультиварке

Для приготовления нежного и питательного суфле в таком современном кухонном приспособлении, как мультиварка, нам понадобятся:

1. сливки жирные – около 100 мл;
2. филе куриное отваренное – примерно 700 г;
3. луковица большая – 2 шт.;
4. яйца средние – 2 шт.;
5. соль, перец и прочие специи – добавлять по вкусу.

Приготовление основы

Прежде чем сделать суфле из куриных грудок, необходимо приготовить основу.

1. Репчатые луковицы очищают от шелухи, а затем нарезают набольшими кубиками вместе с отварным филе.
2. Яйца разделяют на белки и желтки.
3. В чашу блендера помещают мясо птицы, жирные сливки, специи, луковицы и желтки.
4. Все ингредиенты перемешивают до получения однородной массы.
5. Отдельно взбивают охлажденные белки до стойких пиков.
6. В завершение все продукты соединяют и тщательно перемешивают.

Термическая обработка изделия

После получения пышной и однородной мясной массы ее выкладывают в чашу мультиварки, которую заранее смазывают кулинарным или растительным жиром. Суфле из куриных грудок готовят в режиме «Тушение» на протяжении 40 минут. За это время изделие хорошо схватывается.

Рецепт приготовления

1. Тщательно промойте куриную грудку. Уберите косточки, кожицу, жир и пленку. Мясо обсушите и нарежьте тонкими длинными кусочками.

2. Луковицу очистите, разрежьте на несколько частей.

3. Перекрутите курицу и луковицу в мясорубке через самую мелкую решетку.

4. Можно повторить процедуру еще раз. Фарш должен получиться очень мягким и нежным, однородной консистенции.

5. Перец ополосните, срежьте сердцевину с семенами, нарежьте плод мелкими кубиками. Чеснок измельчите.

6. Смешайте фарш с перцем и чесноком, добавьте по вкусу перец и соль.

7. В отдельной миске взбейте яичные белки до образования пенки, влейте сливки, еще раз взбейте. Масса, получившаяся в процессе взбивания, должна быть мягкой, не устойчивой.

8. Соедините куриный фарш с взбитыми сливками, перемешайте аккуратными плавными движениями.

9. Выложите куриное суфле в специальные порционные формочки для запекания, готовьте 45 минут на 180 градусах.

Подаем блюдо к обеденному столу

После приготовления суфле его сразу же вынимают из емкости устройства и подают к столу. Если некоторое время выдержать его в стороне, то оно осядет и станет не таким красивым, как после тушения. Подают готовое изделие вместе чашкой сладкого горячего чая.

Делаем суфле из куриных грудок в духовке

Помимо мультиварки, данное блюдо очень часто готовят в духовом шкафу. В этом случае вам понадобится чуть больше времени.

Итак, для приготовления вкусного и нежного куриного суфле нам необходимо:

1. масло сливочное высокой жирности – около 30 г;
2. грудка куриная, заранее отваренная в соленой воде, – 2 шт. по 400 г;
3. мука белая пшеничная – щепоточка;
4. яйцо крупное сырое – 1 шт.;
5. сливки 10%-ые - около 150 мл;
6. сметана жирная – примерно 50 мл.

Делаем основу

Прежде чем приготовить суфле из куриной грудки в духовом шкафу, следует сделать пышную и воздушную мясную основу.

1. Для этого филе охлажденной птицы очищают от кожицы и отваривают до готовности, снимая с бульона образовавшуюся пенку.
2. После закипания воды огонь убавляют до минимума и варят мясной продукт на протяжении 40 минут.
3. Отдельно обжаривают пшеничную муку на сливочном масле. В полученную массу аккуратно вливают тонкой струйкой горячие нежирные сливки.
4. Все продукты тщательно перемешивают, чтобы не осталось ни единого комочка.
5. Отварное филе шинкуют небольшими кусочками и измельчают в блендере на самой большой скорости.
6. Куриный фарш добавляют в сливочный соус из муки и хорошенько взбивают.
7. После этого отделяют яичные белки и взбивают их в крепкую пену.
8. Перекладывают ее к мясной массе и хорошенько перемешивают.

Процесс выпекания

Формочки, предназначенные для суфле, смазывают маслицем и выливают в них мясную основу. Сметану смешивают с желтком и смазывают верхнюю часть полуфабриката.

Духовой шкаф разогревают до 180 градусов, а затем помещают в него наполненные формочки. Суфле выпекают на протяжении 25 минут.

Готовые изделия подают к столу в горячем состоянии.

Полезные советы

Приготовить куриное суфле в домашних условиях можно и с применением пароварки или водяной бани. Для этого необходимо использовать высокие формочки. Их наполняют мясной основой и ставят в кастрюльку с кипящей водой. При этом жидкость должна закрывать формы на 2/3 части.

Готовить суфле следует на слабом огне при закрытой крышке. Схватившееся блюдо посыпают зернами граната и подают к столу.