--- title: Рецепт приготовления виски в домашних условиях url: "https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/retsept-prigotovleniya-viski-v-domashnikh-usloviyakh" date: 2015-07-22 description: "В Шотландию рецепт изготовления виски привезли вернувшиеся из арабских стран монахи, узнавшие этот рецепт о" author: "Сергей Селищев — садовод-практик, автор проекта Handmade-Garden.ru" categories: - name: Рецепты url: "https://handmade-garden.ru/retsepty.md" --- # Рецепт приготовления виски в домашних условиях В Шотландию рецепт изготовления виски привезли вернувшиеся из арабских стран монахи, узнавшие этот рецепт от рыцарей крестоносцев. При этом, рецепт изготовления не предполагал использование какого-либо сложного оборудования. Современный виски очень мало похож на своего прародителя, однако принцип приготовления виски предполагает, что его возможно изготовить и в домашних условиях. В домашних условиях очень сложно будет соблюсти все нюансы приготовления напитка, однако изготовить виски будет по силам любому человеку. Для приготовления виски будет необходим перегонный аппарат, а также некоторое свободное время и терпение. Для начала необходимо озаботиться вопросом приобретения ячменного солода. Этот ингридиент можно приобрести в интернет магазинах специализирующихся на реализации ингридиентов для приготовления пива и вина, по цене, примерно, два – три доллара за килограмм. Кроме того, приобрести ячменный солод можно на торговых, продовольственных рынках, в отделах круп. Солод можно приготовить и в домашних условиях, но это потребует времени – около трех недель. Для приготовления десяти литров напитка будет достаточно двух килограммов солода. Солод, при этом должен быть мелко подробленным и сухим. Кроме ячменного солода потребуется дубовая кора. Её потребуется немного, будет достаточно того количества, которое покроет дно резервуара в котором будет настаиваться напиток. Как заменитель коры могут использоваться дубовые щепки, при этом для придания привкуса дыма напитку кору и щепки можно обжечь. Для приготовления домашнего виски или как его еще называют – бурбона, необходимо: на тридцать литров напитка – один килограмм ржаной или пшеничной муки, восемь килограмм крупы из кукурузы, семь килограмм ячменного солода, сто грамм дрожжей, дубовая кора и вода. Также необходима пятидесяти литровая емкость для приготовления основы напитка. Необходимо насыпать в емкость перемешанную крупу и муку, залить получившуюся смесь тремя десяти литровыми ведрами кипятка, поставить на медленный огонь на четыре часа. В результате получится жидкая масса по составу похожая на кашу. Полученную массу необходимо охладить до 60 градусов по Цельсию. После остывания в полученную массу постепенно добавляется ячменный солод и все время тщательно перемешивается. Указанная температура в 60 градусов Цельсия должна сохраняться примерно полтора – два часа. Для этого емкость можно обернуть одеялами. В результате реакции крахмала из зерна и солода, получится солодовый сахар. После того как получившаяся масса охладится до комнатной температуры нужно добавить дрожжи и оставить на срок примерно шесть суток. В результате этих действий должна получиться бражка с горьковатым привкусом. Затем получившуюся массу необходимо перегнать с помощью перегонного аппарата. Спирт получившийся в результате перегонки необходимо очистить угольным фильтром и затем разлить по подготовленным емкостям с дубовой корой на дне. Выдерживать напиток в емкостях необходимо не менее года, после чего напиток необходимо снова пропустить через фильтр и разбавить. Только после этого напиток необходимо употреблять. ### **Рецептура для изготовления виски в домашних условиях:**   Самое смешное, что никакой точной рецептуры тут нет, как собственно и у самого "оригинального" напитка. Просто перчислим, что нам может понадобиться, а если нет под рукой, то и не надо. Кроме водки, конечно. - Водка 1 литр - лучше всего домашнего приготовления - основа нашего виски. - Жидкий дым - продается в супермаркетах. - Кора дуба - в аптеках. - Херес - хорошо если у вас есть натуральный. - Сахарный сироп - остался еще от домашней водки. - Самогон 50 гр. (в зависимости от "вонючести" может хватить и столовой ложки) или обычные дрожжи. - 25 г шафрана, корка черного хлеба, 20 г листьев девясила или готовый пищевой краситель ### **Рецепт приготовления Ирландского (Шотландского) виски в домашних условиях** Следует уяснить суть технологического процесса - мы берем отличную водку и начинаем ее портить, доводя до состояния дорогого "Whisky". Сначала по вкусу, а затем и по цвету. 1. 50 гр. коры дуба замачиваем в 200 граммах водки на два часа. 2. если есть самогон этот этап пропускаем, если нет - разводим скоростную брагу. ## **рецепт браги быстрого приготовления:** *Для этого берем 100 гр. сахара, четверть пачки дрожжей, 50 гр. молока, 0.5 литра воды. Все хорошо смешать миксером на маленькой скорости и поставить на плиту на самый маленький огонь. Регулярно помешивать в течение 2 часов. Получившуюся бражку остудить и отфильтровать через плотную ткань, залить в бутылку, закупорить и положить в морозилку. После образования льда незамерзшую жидкость аккуратно слить для дальнейшего использования.* 3. Сливаем настой коры дуба в отдельную емкость. Можно отфильтровать, если водку очень жалко. 4. В эту настойку капаем 1-2 капли жидкого дыма. Очень аккуратно! Именно в этот момент определится, какое виски мы получим - шотландское с "торфяным" привкусом или ирландское, с едва заметным дымным оттенком. Для точности дозировки, жидкий дым можно развести водой отдельно в соотношении 1:10. Правда большое количество воды будет снижать нам градус итогового продукта. Второй способ - поджигаем кусочек сахара и гасим его в нашей настойке. Проделываем это несколько раз для получения устойчивого вкуса "копчения". Можно, конечно, тушить в водке и горящие зубочистки, но это как-то не комильфо. 5. Сюда же выливаем и размешиваем одну ложку сахарного сиропа, если виски уже пошло по шотландскому пути и целых две ложки, если по ирландскому варианту. 6. Добавляем 25-30 гр. хереса. Нет хереса - вот здесь в дело пойдет жженый сахар в любом случае. 7. Последний штрих - самогонка. Хорошей самогонки до 50 грамм, более вонючей меньше. Если пользуемся "скоростной" вонючкой - попробуйте ее сначала - насколько сивушной получилось наша вымороженная самогонка. В любом случае не бойтесь переборщить - виски родная сестра самогона. (или брат, черт ее разберет какого оно рода) "Экстракт" настоящего виски готов. Или концентрат, если угодно. Делаем собственно "Виски" (с большой буквы) - начинаем разбавлять полученную субстанцию оставшимся количеством водки. Постепенно, плавно и регулярно нюхая и пробуя получающийся напиток. Если все было сделано правильно, то как раз 1 литр виски и получиться. Если концентрация сивухи, дыма, сахара оказалась маленькой, то водки следует влить меньше - грамм 800. Если же концентрат вышел ядреный, то просто добавьте еще чистой водки - получите литра полтора чистого виски. Изготовление напитка с дословно переводящегося как «вода жизни» практически закончено. Осталось поработать над цветом. Хотя определенного цвета мы уже достигли, но если хочется более "выдержанного" цвета, к вашим услугам пищевые красители. Самый простой вариант. Хотите еще немножко странного вкуса и натуральной окраски, пожалуйста - Для придания напитку цвета от желтого до темно коричневого с оттенками, следует: 1. Взять 25 г шафрана, залить 200 г чистой водки, поставить в теплое место на две недели, ежедневно взбалтывая. Насыщенность желтого цвета виски достигается добавление необходимого количества краски. 2. Взять корку черного хлеба, покрошить, высушить, затем истолочь в порошок, залить чистой водкой, закупорить и поставить на несколько дней в теплое темное место. Получается хорошая коричневая краска. С хлебным ароматом. 3. Взять 20 г листьев девясила, истолочь как можно мельче, залить 200 г водки, закупорить, поставить на несколько дней в теплое место. Получится отличная темно-коричневая краска для дорогущего виски. (Кстати, эти же красители пригодятся и для других алкогольных напитков изготавливаемых в домашних условиях) Окрашиваете домашнее виски до любого желаемого оттенка и разливаете по "фирменным" бутылкам. Процесс изготовления домашнего натурального оригинального и дорогого виски завершен. Осталось только попробовать его на ваших гостях. Обновлено: 22 июля 2015 Просмотров: 90 ### Можно прочитать [/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut) #### [Почему мои солёные грибы не плесневеют: старинная техника, которую я повторяю каждый год](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut) [/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki) #### [Осенние вкусняшки из деревенской корзины: простые домашние рецепты с тыквой, яблоками и картошкой](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki) [/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod) #### [Народные рецепты из бабушкиного блокнота: кабачок в маринаде и «кабачковый мёд»](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod)