---
title: "Мясной пир: 10 рецептов блюд из мяса и овощей"
url: "https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/myasnoj-pir-10-retseptov-blyud-iz-myasa-i-ovoshchej"
date: 2015-10-24
description: "Когда за окном холодает,  так и хочется съесть чего-нибудь горячего,  сытного и,  разумеется,  вкусного.  Что,  ка"
author: "Сергей Селищев — садовод-практик, автор проекта Handmade-Garden.ru"
categories:
  - name: Рецепты
    url: "https://handmade-garden.ru/retsepty.md"
---

# Мясной пир: 10 рецептов блюд из мяса и овощей

![](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4=)Когда за окном холодает, так и хочется съесть чего-нибудь горячего, сытного и, разумеется, вкусного. Что, как не **мясо**, спасет нас в этом случае?

Блюда из него всегда были и остаются самыми любимыми и желанными на обеденном столе.

А чтобы ваши кулинарные шедевры получились сочными и полезными, надо просто добавить овощи.

О том, как лучше это сделать, вы узнаете из наших сегодняшних рецептов. Приятного аппетита! 

## ![Запеченные сладкие п…](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Запеченные сладкие перцы")1. Запеченные сладкие перцы с фаршем

Понадобится:

**На 4 порции**

- 1 батон белого хлеба
- 140 г консервированной кукурузы 
- 1 луковица
- 2 стебля зеленого лука
- 1/2 пучка петрушки
- 4 стручка сладкого перца
- по 250 г рубленой свинины и говядины
- 1 яйцо молотая паприка
- 125 мл овощного бульона
- 1 ст. л. томатной пасты 

### Приготовление:

1. Хлеб, срезав корку, замочить. Из банки с кукурузой слить жидкость. Репчатый лук очистить и измельчить. Зеленый лук и петрушку вымыть и мелко нарезать. Перец вымыть, срезать верхушки и удалить семена.
2. Хлеб отжать, размять вилкой и смешать с рубленым мясом, репчатым луком и яйцом. Посолить, приправить черным перцем и паприкой. Добавить кукурузу, петрушку, зеленый лук и все перемешать. Перцы заполнить начинкой. Духовку нагреть до 200 °С. 
3. В овощной бульон добавить томатную пасту и вылить его в глубокую форму для запекания. Выложить фаршированные перцы и поставить в предварительно нагретую духовку. Запекать 45 мин. 

## 2. Карри с телятиной и тыквой

##  

![Карри с телятиной и …](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Карри с телятиной и тыквой")

### Понадобится:

**На 4 порции**

- 1 стручок желтого сладкого перца
- 2 стручка перца чили
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- 600 г телятины
- 300 г помидоров в собственном соку
- 400 г мякоти тыквы
- 100 г консервированной кукурузы
- по 1/3 ч. л. порошка карри и молотого корня имбиря
- соль, молотый черный перец

### Приготовление:

1. Стручок перца вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать тонкой соломкой. Перец чили мелко нарубить. 
2. Лук и чеснок очистить, затем мелко нарезать. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. 
3. В сотейнике разогреть растительное масло и подрумянить лук с чесноком. Положить сладкий перец и чили, жарить все вместе 5 мин. 
4. К жареным овощам добавить мясо, обжарить со всех сторон. Затем прикрыть сотейник крышкой и держать на маленьком огне 10 мин. 
5. Помидоры откинуть на сито и очистить. Мякоть размять и добавить к мясу с овощами. Влить 150 мл горячей воды, посолить, поперчить и тушить 40 мин. 
6. Тыкву нарезать крупными ломтиками и вместе с кукурузой добавить к телятине с овощами. Посыпать порошком карри, имбирем и тушить еще 7 мин. Перед подачей можно украсить веточками зелени.

## 3. Мясо с овощами, зеленью и сметаной

![Мясо с овощами, зеле…](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Мясо с овощами, зеленью и сметаной")

### Понадобится:

**На 4 порции**

- 0,5 кг мякоти говядины
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 30 г корня петрушки
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. молотых сухарей
- 8 картофелин
- 50 г сала
- 150 г сметаны 
- соль
- перец, зелень, лавровый лист по вкусу
- 0,5 л мясного бульона

### Приготовление:

1. Сало нарезать тонкими ломтиками. Говядину нарезать пластами, немного отбить, затем нарезать кусочками и обжарить на масле. Картофель очистить, нарезать ломтиками и обжарить. Морковь, лук, корень петрушки, вымыть, очистить, нарезать кружочками или соломкой и также обжарить вместе с сухарями на растительном масле. 
2. На дно глиняных горшочков выложить ломтики сала. На них положить говядину. Сверху – картофель, обжаренные с сухарями лук и морковь, лавровый лист. Посолить, поперчить по вкусу и залить бульоном на 2/3 высоты горшочков. 
3. Духовку нагреть до 180 °С. Запекать 40 мин. За 20 мин до готовности в каждый горшочек положить сметану. Вынуть горшочки из духовки, накрыть крышками и оставить на 20 мин. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью. 

## 4. Шницель по-средиземноморски с кабачками и лимоном 

![Шницель по-средиземн…](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Шницель по-средиземноморски с кабачками и лимоном")

### Понадобится:

**На 4 порции**

- 1 луковица 
- 5 ст. л. растительного масла 
- 1 кабачок 
- 200 г помидоров 
- 2 лимона 
- 4 свиных шницеля 
- 150 мл сливок 
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- 2 ст. л. рубленой зелени
- соль 
- молотый черный перец 

### Приготовление:

1. Лук нарезать кольцами, положить в форму для запекания, полить 2 ложками масла, посолить и поперчить. Кабачок, помидоры и 1 лимон нарезать кружочками, из второго лимона выжать сок. 
2. Нагреть духовку до 175 °С. Мясо вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Обжарить со всех сторон на 3 ст. ложках масла. Снять со сковороде, налить в нее сливки с лимонным соком и дать закипеть. 
3. Мясо выложить на лук, сверху положить кружочки овощей, посолить и поперчить. Положить кружочки лимона и полить сливками. Зелень смешать с сухарями, выложить на лимоны, посолить и поперчить. Запекать 40 мин.

## 5. Филе индейки с овощами

![Филе индейки с овоща…](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Филе индейки с овощами")

### Понадобится:

- 400 г филе индейки
- 2 ст. л. белого сухого вина
- 2 моркови
- 3 ст. л. растительного масла
- 200 г замороженной брокколи
- 300 г шампиньонов
- 1 ст. л. муки
- 200 мл сливок 10%-ной жирности
- 100 г тертого сыра
- соль, молотый черный перец

### Приготовление:

1. Филе индейки вымойте, обсушите, разрежьте на 4 порционных куска, слегка отбейте. Посолите и поперчите. Сбрызните вином и оставьте на 15 мин. 
2. Морковь очистите, вымойте и нарежьте крупной соломкой. В сковороде разогрейте масло и обжарьте морковь до подрумянивания. Выложите на тарелку. В этой же сковороде обжарьте филе индейки по 5 мин с каждой стороны. 
3.  Брокколи слегка разморозьте. Грибы почистите и протрите влажной салфеткой. Нарежьте крупными ломтиками. 
4.  Духовку разогрейте до 180 °С. В форму сложите филе индейки, сверху уложите брокколи, морковь и грибы. Сливки смешайте с мукой, посолите и поперчите. Залейте им филе индейки с овощами и грибами и поставьте в духовку на 15 мин. 
5. Затем посыпьте тертым сыром и запекайте еще 10 мин. Перед подачей на стол можно украсить зеленью. 

## 6. Аппетитные свиные ребрышки

![Аппетитные свиные ре…](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Аппетитные свиные ребрышки")

### Понадобится:

**На 4 порции**

- 1 кг мясистых свиных ребер
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 2 больших красных перца
- 3 средних клубня картофеля
- 2 стебля сельдерея
- по небольшому пучку укропа, петрушки, кинзы, базилика
- 2 лавровых листа
- 3-4 дольки лимона
- растительное масло
- 4 зубчика чеснока
- соль и молотый черный перец по вкусу
- зелень для подачи

### Приготовление:

1. Реберные пластины разрезать на отдельные ребра. В сотейнике на сильном огне разогреть 2 стол. ложки. растительного масла. Ребрышки обжарить с каждой стороны по 5 минут до золотисто-коричневого цвета, а затем переложить на тарелку. 
2. Лук очистить, крупно порубить. Чеснок очистить и мелко нарезать. Стебли сельдерея вымыть, обсушить и крупно нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Картофель вымыть, обсушить, очистить и крупно нарезать. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, мякоть нарезать полосками. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. 
3. В сотейнике разогреть немного растительного масла и обжарить на нем лук до золотистого цвета, затем добавить чеснок и сельдерей. Готовить в течение 5-7 мин, а затем выложить морковь и перец и готовить еще 10 мин. 
4. Ребра выложить в сотейник, добавить к ним картофель, лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу, несколько долек лимона. Влить воду (она должна покрывать содержимое сотейника). Двести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить тушиться в течение 40 минут, до мягкости мяса. За 10 мин до готовности добавить зелень. 

## 7. Шницели в обертке из цукини 

**с шампиньонами, отварным рисом и зеленью**

![Шницели в обертке из…](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Шницели в обертке из цукини")

### Понадобится:

**На 4 порции**

- 120 г длиннозерного риса
- 1 пучок петрушки
- 2 тонких цукини
- 400 г шампиньонов
- 3 ст. л. растительного масла
- 6 ст. л. овощного бульона
- черный перец крупного помола
- 6 тонких телячьих шницелей
- соль 

### Приготовление:

1. Рис отварить. Листочки петрушки оборвать и порубить. Цукини разрезать вдоль на тонкие пластины. Грибы также нарезать пластинками и потушить в 1 стол. ложке растительного масла. Влить бульон, посолить и поперчить. 
2. Шницели ополоснуть, обсушить, обернуть пластинами цукини и обжарить в оставшемся растительном масле (по 2-3 мин с каждой стороны). Посолить, поперчить.
3. Грибы в соусе переложить в сковороду, где жарилось мясо, и разогреть. Рис смешать с петрушкой. Мясо, грибы и «куличики» из риса с зеленью разложить по тарелкам и украсить блюдо .

## 8. Гуляш с квашеной капустой

![Гуляш с квашеной кап…](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Гуляш с квашеной капустой")

### Понадобится:

**На 4 порции**

- 400 г мякоти свинины 
- 200 г репчатого лука 
- 1 зубчик чеснока 
- 2 ст. л. топленого масла 
- 400 г квашеной капусты 
- 1 ст. л. тмина 
- соль 
- молотый черный перец 
- 4 ст. л. молотой паприки 
- 500 мл бульона 
- 1 стручок красного сладкого перца 
- 100 г сметаны

### Приготовление:

1. Мясо нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле масло и хорошо обжарить мясо. Выложить, в том же масле обжарить лук с чесноком. 
2. Добавить капусту, посыпать тмином, солью, молотым черным и красным перцем. Положить мясо, залить бульоном, накрыть крышкой и тушить 60 мин. 
3. Сладкий перец нарезать кубиками, добавить в гуляш и тушить еще 30 мин. Посолить, поперчить, разложить по тарелками и добавить сметану.

## 9. Рагу из курицы с фасолью

![Рагу из курицы с фас…](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Рагу из курицы с фасолью")

### Понадобится:

- 800 г картофеля
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 400 г куриного филе
- 4 ст. л. растительного масла
- 300 мл куриного бульона
- 300 г стручковой фасоли
- 3 помидора
- молотый черный перец
- соль по вкусу

### Приготовление:

1. Картофель вымойте, очистите, залейте горячей водой и варите 20 мин. Воду слейте, дайте картофелю остыть и нарежьте крупными ломтиками. Лук и морковь очистите и нарежьте соломкой. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
2. В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте куриное филе со всех сторон. Выложите на тарелку. В этой же сковороде жарьте лук с морковью 5 мин. Добавьте куриное филе, влейте бульон и тушите 5 мин. 
3. Стручковую фасоль вымойте и срежьте кончики. Вместе с картофелем положите в сотейник и тушите 10 мин. Посолите и поперчите. Положите помидоры и тушите еще 5 мин. На стол можно подать, украсив веточками укропа.  

## 10. Овощи с мясом на пару 

![Овощи с мясом на пар…](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Овощи с мясом на пару")

### Понадобится:

- 1 кг мякоти говядины 
- 6 клубней картофеля 
- 300 г брокколи 
- 2 моркови 
- 2 зубчика чеснока 
- 60 г сливочного масла 
- 1 ст. л. рубленого укропа 
- молотый тмин 
- молотый черный перец 
- соль

### Приготовление:

1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать широкими ломтиками, слегка отбить, посолить и поперчить. Картофель очистить и нарезать дольками. Морковь очистить и нарезать кружочками, брокколи вымыть и крупно нарезать. 
2. Подготовленные овощи положить на решетку пароварки так, чтобы сверху был картофель. Посолить, поперчить, посыпать молотым тмином и рубленым укропом. 
3. Чеснок очистить и положить на картофель вместе с мясом. Накрыть крышкой и готовить на пару 2 ч. Овощи выложить на тарелки и заправить сливочным маслом. Сверху положить кусочки мяса. 

Обновлено: 22 октября 2019   Просмотров: 42

### Можно прочитать

[/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut) #### [Почему мои солёные грибы не плесневеют: старинная техника, которую я повторяю каждый год](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut)

[/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki) #### [Осенние вкусняшки из деревенской корзины: простые домашние рецепты с тыквой, яблоками и картошкой](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki)

[/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod) #### [Народные рецепты из бабушкиного блокнота: кабачок в маринаде и «кабачковый мёд»](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod)