---
title: Кальвадос в домашних условиях
url: "https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kalvados-v-domashnikh-usloviyakh"
date: 2016-04-16
description: "Приготовление кальвадоса в домашних условиях позволит немного потрать на сырье, а на вкус он будет иметь явную схожесть с промышленным оригиналом."
author: "Сергей Селищев — садовод-практик, автор проекта Handmade-Garden.ru"
categories:
  - name: Рецепты
    url: "https://handmade-garden.ru/retsepty.md"
---

# Кальвадос в домашних условиях

Кальвадос представляет собой алкогольный напиток, приготовленный на основе яблок.

Многие годы его предпочитали бедные люди, но после выхода в свет изданий Ремарка, в которых описывается этот крепкий сидр, аристократы пристрастились не на шутку. С тех пор этому бренди из яблок отводится почетное место.

![Кальвадос](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Кальвадос")

Приготовление**кальвадоса в домашних условиях**позволит немного потрать на сырье, а на вкус он будет иметь явную схожесть с промышленным оригиналом.

## Настоящий оригинал

**Кальвадос в домашних условиях** готовят практически из одних яблочек, которые должны иметь достаточную спелость, сочность, сладость. Также у яблок не должно быть никаких погрешностей

Технология предусматривает следующие процессы:

1. С помощью соковыжималки отжать сок из хороших сортов.
2. Оставить свежий напиток на 24 часа при нормальной температуре в затемнении.
3. Собрать пенку, а через шланг удалить осадок.
4. На бутыль, где планируется производиться брожение, следует надеть резиновую перчатку с продырявленной дырочкой на любом пальце.
5. Полученное ставится в темный уголок и выдерживается до двух месяцев при теплой температуре.
6. Окончание брожения нетрудно определить по изменению цвета на более светлый, отсутствию пузырьков и упавшей перчатке.
7. После завершения брожения жидкость без примесей сливается в перегонную посуду.
8. При помощи аппарата для самогоноварения производится первый перегонный процесс, в результате чего получается самогон крепостью в сорок градусов.
9. Концентрация разводится водой до двадцати градусов и процесс перегонки осуществляется второй раз. Полученные в начале 80 мл сырца уничтожаются, остаток подвергается перегонке до 80 градусной крепости.
10. Выдержка яблочного спирта происходит в стеклянных банках с дубовыми кусочками древесины по 8 мм толщиной и длиной от 10 до 15 см. Очень важно помнить, что кора не годится, ведь она будет придавать горечь. Древесные колышки заливаются спиртом из яблок, разведенным водой до 45-градусной отметки.
11. Стеклянные банки закатываются жестяными крышками и ставятся для выдержки до года.
12. Потом это все фильтруется и разливается по стеклянной таре, закупоривается и отправляется на хранение.

![Кальвадос](https://handmade-garden.ru/data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSIyNTAiIGhlaWdodD0iNDAwIj48L3N2Zz4= "Кальвадос")

## Настойка из яблок

Очень оригинальный напиток в виде настойки имеет яблочный аромат, напоминающий настоящий кальвадос. Его технология имеет низкую трудоёмкость и материалоёмкость.

Рецептура предусматривает:

- яблоки свежие 2 кг;
- водка сорокаградусная 1 л;
- сахар - песок 200 г;
- вода чистая 150 мл;
- ванильный сахар 10 г.

Приготовление имеет следующую последовательность:

- Сначала яблоки нужно промыть, почистить и искрошить ломтиками.
- Ломтики положить в баночку, пересыпав ванилью.
- Влить водку, надеть крышку и выдерживать две недели в тепле и темноте.
- Затем яблоки вынуть и процедить то, что осталось.
- Развести в эмалированной ёмкости сахар с водой, поставить на маленький огонь и 3 минуты варить, снимая пену. Горячий сироп необходимо остудить до 30 градусов и тонкой струйкой вливать в настойку, помешивая.
- Полученную настойку разлить по стеклянной таре и закупорить.

Срок хранения в холодильнике ограничивается тремя годами.

### Видеоинструкция: кальвадос в домашних условиях 

Обновлено: 11 апреля 2026   Просмотров: 52

### Можно прочитать

[/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut) #### [Почему мои солёные грибы не плесневеют: старинная техника, которую я повторяю каждый год](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/soljonye-griby-ne-plesneveyut)

[/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki) #### [Осенние вкусняшки из деревенской корзины: простые домашние рецепты с тыквой, яблоками и картошкой](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/osennie-vkusnyashki)

[/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod) #### [Народные рецепты из бабушкиного блокнота: кабачок в маринаде и «кабачковый мёд»](https://handmade-garden.ru/retsepty-gurmana/kabachkovyj-mjod)