Как готовится самодельная тушёнка из свинины

Самодельная тушёнка из свинины лучше всего приготавливается в бытовой скороварке. Это отличное приспособление для стерилизации мясных консервов, которая выполняется под давлением.

Тушёнка из свинины, это хороший запас на все случаи жизни, с помощью её можно быстро приготовить любое мясное блюдо или суп.

Самодельная тушёнка из свинины сегодня уже не является неприкосновенным запасом, а используется повсеместно, как средство быстрого приготовления блюд. Она по-прежнему любима среди народа, и считается незаменимой на все случаи жизни. Для домохозяек это поистине палочка-выручалочка на случай непредвиденных гостей. Отличный полуфабрикат, в современном мире, когда время ценится больше всего.

Тушёнка из свинины

Тушёнка из свинины не только ускоряет время готовки обеда, но и значительно облегчает процесс. Она давно стала незаменимой в туристических походах, в поездках на рыбалку, охоту, ну и, конечно же, она просто необходима на даче, когда возиться со свежим мясом просто нет времени, ну разве что для приготовления шашлыка.

Бывают ситуации, когда невозможно приготовить обед, вот тут и вспоминают о тушённой свининке или говядине. Её преимущества неоспоримы, ведь это готовый к употреблению продукт, имеющий большой срок годности.

Тушёнку можно есть холодной, или приготовить во второе блюдо, сварить вкусный борщ или суп. Для кочевого образа жизни она просто необходима, её берут с собой геологи на долгий выезд в поле, буровики на удалённую скважину, военные в марш бросок. Студенты, приезжая с выходных, привозят с собой заготовленную родителями самодельную тушёную свинину, незаменимую в их студенческой жизни.

Конечно, приготовленная самостоятельно, свиная тушёнка ни в какое сравнение не идёт с той, что можно купить в магазине. Рассмотрим, как можно её приготовить в домашних условиях.

Видео. Как в домашних условиях за 5 часов сделать тушенку 

Самодельная тушёнка из свинины домашним способом

Мне известны два способа приготовления свиной тушёнки. Первый из них заключается в том, что мясо тушится в открытом виде. Его можно назвать пастеризацией, и укупоривать герметично не рекомендуется. Дело в том, что при этом не уничтожаются полностью все бактерии. Хотя мясо тушится в собственном соку и жиру без добавления воды, этой температуры недостаточно, чтобы обезвредить всех бактерий. Поэтому теоретически есть опасность ботулизма, и лучше не рисковать лишний раз.


Советую приготовленную открытым способом тушёнку из свинины, разложить по банкам, но не закатывать, а залить собственным свиным жиром и хранить в морозильной камере. Хотя многие всё же закатывают, а ведь ботулизм и развивается без доступа свежего воздуха.


Второй способ приготовления свиной тушёнки самостоятельно – это стерилизация банок в автоклаве или скороварке под давлением. Способ такой считается классическим, при этом в стерилизованные банки укладывается сырое мясо нарезанное кусочками, пересыпается солью и специями.

Добавляется сало, внутренний жир, и банки закатывают. Затем их помещают в автоклав или скороварку и стерилизуют под давлением. При этом банки сжимаются сверху вниз, чтобы избежать срыва специальным устройством, которое помещают в большую кастрюлю с водой, и доводится до кипения.


Кипятить надо не менее 5-6 часов, а затем всё остывает в той же кастрюле, не вынимая, до температуры окружающего воздуха.


Таким образом, самодельная тушёнка из свинины готова, теперь крышки банок можно смазать солидолом для пущей надёжности и обернуть пергаментом.

Видео. Готовим дома тушёнку в автоклаве