Ликер «Бехеровка»

Чешский крепкий ликер (фернет), настоянный на травах, родом из Карловых Вар.

Первоначально этот ликер делали как желудочное лекарство. Крепость составляет 38 %.

Ликер обязан своим названием карловарскому аптекарю немецкого происхождения Йозефу Витусу Бехеру, который начал продавать этот напиток в 1807 году. В 1841 году его сын, Йоганн Бехер, открыл производство напитка на промышленной основе. В 1890 году Густав Бехер зарегистрировал торговую марку «Йоганн Бехер» в честь своего отца.

 

«Бехеровка»

 

1,2 л спирта (50–55 %) или 1 л водки и 200 мл спирта, 5 г корицы, 15–20 бутонов гвоздики, 2 г аниса, 1 г кардамона, 1х5 см цедры апельсина, 150 г сахара, 8 шт. душистого перца горошком, 250–300 мл воды

Все специи сложить в емкость и залить спиртом. Плотно закрыть и поставить в темное теплое место. Напиток необходимо периодически встряхивать. Через 7 дней профильтровать настойку через мелкое сито или несколько слоев марли. Приготовить сироп из сахара и 150 мл воды. Постоянно помешивать, пока сахар полностью не растворится, до кипения не доводить. Остудить до комнатной температуры, снять пенку и добавить к настою. Потом налить в кастрюльку, в которой варился сироп, еще 100 мл воды, ополоснуть ее и добавить в настойку. Должно получиться 1,5 л жидкости. После смешивания настойки и сиропа домашняя «Бехеровка» готова.